土豆烧鸡的家常做法?
土豆烧鸡是一道美味可口的家常菜,做法也比较简单。下面是一份简单易行的土豆烧鸡做法,供您参考:
所需食材:
1. 鸡腿或者鸡胸肉 500克
2. 土豆 2个
3. 姜片 适量
4. 蒜瓣 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
8. 食用油 适量
9. 清水 适量
步骤:
1. 鸡肉去骨切块, 洗净后,备用。 土豆去皮切成小块,备用。姜片拍碎,蒜瓣切片。
2. 热锅冷油,油热后放入姜片和蒜瓣,炒香。
3. 加入鸡肉块煸炒到外表变色。
4. 加入料酒,使味道更加香浓。
5. 加入清水,水面应该稍微高于鸡肉块面,加盖煮开,转小火煮10分钟。
6. 加入土豆块,煮10-15分钟后加入适量盐,生抽调味,煮3-5分钟即可。
7. 汤汁浓稠,土豆软烂,鸡肉熟透后,撒上一些葱花点缀即可。
小贴士:
1. 煮鸡肉的水可以多放一些,这样汤汁会更多。
2. 土豆的热量较高,如果想要减肥可以少放。
3. 如果觉得色泽不够漂亮可以在调味时加入一点老抽。
主料:鸡半只,土豆2个
做法
1.鸡肉剁小块放入锅里,加入姜片,料酒焯水2分钟捞起洗净沥干水分。
2.土豆去皮切小块,小火炒至微微焦黄铲起备用。
3.锅里热油放入冰糖炒出糖色,倒入鸡肉翻炒上色,加入姜蒜翻炒均匀。
4.再加酱油,耗油,料酒,老抽,翻炒均匀,加入适量水大火烧开转小火煮5分钟
5.加入土豆焖10分钟。
6.煮至浓稠加入盐调味即可。
7.出锅撒上葱花。
大锅土豆烧鸡的做法?
准备材料:鸡肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、食用油;
2鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻,土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块;
3锅放油烧热,放入鸡肉煸炒;
4炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起;
5继续就锅里的热油放入土豆块煸炒;
6煎至土豆块全熟;
7倒入4至6中,再放入青椒和姜蒜爆炒出香气;
8舀一勺豆瓣酱于底油中爆响,和5的食材一起翻炒入味;
9加入鸡精和盐调味即可。
小窍门
小贴士:
1、煎鸡肉块和土豆注意火候,不要胡糊锅了(:
2、口味重些的同学还可适当加些酱油着色增味。
王刚土豆鸡块的做法?
用料先准备好,鸡 半只,土豆 1个,蒜 1瓣,姜 1片,葱 1根,豆瓣酱 1勺,花椒 适量,生抽 1勺,料酒 适量,盐 适量,糖 1勺,尖椒 三根,小米辣 四根,干辣椒 8个。
步骤 1
先将鸡肉冲洗干净,再用清水煮沸去血水(加入适量料酒),捞出再次冲洗干净。
步骤 2
为了缩短炒鸡的时间,我都会先将鸡肉用高压锅加水小压10分钟,不然就会炒很久滴!如果压太久,炒的时候鸡肉可能会烂掉,十分钟就刚刚好~另外,压的时候可以加入两勺盐,这样可以让鸡肉更入味!取出沥干待用
准备好所有配料待用:葱切段,蒜对半切,姜切成小丁,尖椒切碎,土豆切块,干辣椒与小米辣切段。
起锅烧油,将切好的土豆倒入锅中,转中火煎至金***捞出备用。
再次将油烧热(油可以适量多点,不然炒鸡的时候会容易糊,如果油少的话可以选择加水处理,但是加水的话自我感觉没有不加水的香),依次倒入一勺豆瓣酱,小火煎出香味,再放入姜、蒜、干辣椒、小米辣,继续小火熬制出香味。
倒入准备好的鸡肉,转大火快速翻炒,达到油爆鸡的感觉哈哈!加入生抽和盐,继续不停翻炒,需要炒几分钟。
倒入炸好的土豆与葱段,继续不停翻炒均匀,尝尝鸡肉与土豆都入味后,再加入尖椒,翻炒片刻,加入一小勺白糖翻炒均匀就准备起锅啦!
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