北疆十大特色菜？
1.新疆囊
新疆囊，是新疆人的主食，也是零食，它的种类和口味细分起来又有上百种。尤其在***尔族农家，几乎每户家里都有一个囊坑。而且每个***尔族男人必须学会的本领就是大馕。据说每户人家里的“馕戳”是不同的，这不仅代表着家族的特色，也是家族的徽章，意义重大。
2.油塔子丸子汤
油塔子是西北***人发明的面油食品，它已经有一百多年的历史了，据说最早是由一个有钱的***厨师在蒸油香的基础上发明而来。油塔子，色白油亮，面薄如纸，层次很多，香软可口。不过新疆人吃油塔子一定会配上丸子汤，这似乎已经成了约定俗成的搭配。
3.面肺子和米肠子
面肺子米肠子绝对是新***一无二的特色小吃，出了新疆几乎吃不到。它是用面粉洗出面筋，然后和羊下水，包括羊肝、羊心、羊肠还有混入大米等调味料而制成的。在新疆看到这样的小吃摊真的是感觉很壮观，如此特别的小吃真的是不得尝。
4.烤包子
烤包子，其实和烤馕出自一家，他们都是用馕坑烤制而成的。不过烤包子烤包子，里面自然是有馅的。烤包子最大的一个特点其实是它的面皮，包子皮是死面做的，馅料的话是羊肉和牙皮子。刚出锅的烤包子，金黄酥脆，肉香滑嫩，吃起来真的是过瘾。
5.羊肉焖饼
羊肉焖饼这道菜在新疆已经有200多年的历史了，也叫绵羊盖被。据说当年纪晓岚被乾隆皇帝流放新疆，途径巴里坤，当地县令派人给他做了饼盖肉，这菜看起来简单，但内涵就在饼子下面，这寓意着县令对纪晓岚文***的敬重，纪晓岚吃完大喜。于是此菜流传至今，而且成为招待客人的上等菜肴。
烤馕，烤包子，羊肉焖饼，面肺子米肠子，油塔子丸子汤，我们都已经说完了，剩下的几种排名前十的新疆特色小吃，还有新疆拌面，手抓饭，新疆薄皮包子，新疆三凉（凉皮，凉面，凉粉），新疆囊包肉。这些其实没有太特别之处，比如手抓饭现在到处都是，但又不得不说新疆手抓饭也会其独特的口味。
1、大盘鸡
正宗的大盘鸡，鸡之大，一锅顿不下。
比肩膀都宽的大盘鸡一上桌，
妥妥的3-4人份，肥嫩的鸡块配上浓厚的酱汁，
还有粉粉面面的特产土豆，
这才是北方人心中的“硬菜”。
吃完鸡，汤汁里倒一盘劲道的裤带面，
根根挂汁，这才叫爽。
2、红柳烤串
和新疆正宗的红柳烤串比起来，
外地的烤串只能叫牙签肉。
新疆戈壁滩上长的红柳，手指粗细，
半米多高，串上拳头大的滩羊肉，
炭火烤到刺啦冒油。
3、馕
有甜口的，有咸口的，有带馅儿的，
酥软的加了牛奶的***馕，
撒了洋葱（皮牙子）的皮牙子馕。
还有烤肉炉里浸润了烤肉汁水的烤坑馕，
最适合夹着大块烤肉，
算是西北豪放版的“肉夹馍”。
4、烤包子
5、马肠子
6、椒麻鸡
7、马奶
8、抓饭
9、拉条子
10、乌苏啤酒
1、烤全羊
烤全羊可是新疆人的高级宴席上必回出现的一道名菜。
2、大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆本民族的人和外地游客都非常爱的一道美食。
3、馕包肉
馕包肉顾名思义就是以新疆的传统主食馕加上他们***风味的羊肉。
4、抓饭
抓饭也是新疆各族人民喜爱的食物，这道菜营养非常丰富。
5、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是肉食爱好者和辣味爱好者的必吃美食。
6、手抓羊肉
手抓羊肉也是还原羊肉本来风味的一道佳肴，
7、椒麻鸡
椒麻鸡经过了新疆人民狂放豪爽的改造，更加麻辣鲜香。
8、架子肉
架子肉是以喀什达瓦昆为代表的新疆南部地区的特色美食。
9、过油肉
新疆过油肉也是一道历史比较悠久的传统新疆菜。
10、熏马肉
熏马肉是伊犁草原上哈萨克族人民的传统美食。
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