第一美食阿飞砂锅茄子煲做法?
食材很简单,茄子瘦肉。
准备茄子一根,切成长条,泡入清水里。防止茄子氧化变黑。
准备瘦肉一小块,切成肉沫。大蒜切末,小葱切成葱花,留着备用。
下一步,准备调制鱼香汁,准备一个小盆,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖三勺、陈醋、老抽,再加一小勺淀粉,搅拌均匀。
接下来把茄条过一下油,锅内烧油,油稍微多点,烧至微微冒烟时放入茄子,炸20秒左右,捞出。(茄子表面泛黄即可)。
茄子控干油以后,我们开始烹饪。锅内留油,放入肉沫煸炒出香味,然后放入葱花蒜末,再加入豆瓣酱,炒出红油香味,加入少量水。
然后才放入茄子,再放入调好的料汁,翻炒均匀,淋入一点水淀粉之后。
大火收汁,就可以装盘上桌食用了
砂锅茄子煲的食材和调料
茄子 3只
五花肉末 200克
生抽 1勺
豆瓣酱 1勺
蒜 3-5瓣
小葱 3根
姜末 少量
水淀粉 1小勺
香油 几滴
第1步.砂锅茄子煲的做法步骤 第1步茄子带皮切成长条段状,控干水分后在热油锅里过油,再控下油(可以稍微压一下,将多余的油挤出些)
第2步.砂锅茄子煲的做法步骤 第2步锅底留少许油,再次热锅后将蒜、姜和豆瓣酱下锅炒香,然后放入猪肉馅一起翻炒。猪肉馅炒熟后加入茄子,再加入生抽继续翻炒。水淀粉勾芡。
第3步.砂锅茄子煲的做法步骤 第3步砂锅提前先小火烧热,将炒好的肉末茄子倒入砂锅中,盖上锅盖,小火焖5分钟。出锅前撒入葱花,再加入少许香油和鸡精就可以了。
1.茄子去蒂切滚刀块,用淡盐水浸泡10分钟。
2.肉沫加入生粉拌好 。
3. 洋葱半个切块 姜、蒜、干辣椒、小米椒葱切好备用 。
4.下油 放入捏干水分的茄子炸软捞出!放入肉沫炒至变色,加入备好的姜蒜辣椒葱白炒香,再倒入炸软的茄子,放适量的生抽 盐 鸡粉 胡椒粉翻炒几下即可盛出!
5.砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软 倒入之前盛出的茄子小火煲十分钟左右 撒上葱花即可出盘。
材料:茄子、肉末、葱姜蒜、干辣椒
调料:料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋
做法:
1 茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟
4 炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味
5 下肉末炒散至变色,下茄条煸炒
6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中
7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可
阿飞做茄子土豆最好吃的做法?
1.新鲜的一根长茄子,洗净并去除茄蒂,再改刀切成滚刀块儿。装入碗中,敲入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀备用。
2.接下来,我们来削土豆,用削皮刀削去土豆的表皮,注意如果土豆生芽了或者只漏出一点点的小芽点,也千万不要食用了,因为其所产生的毒素对身体非常有害,我们一定要爱惜我们自己的身体,不要不舍得。削好皮的土豆,也同样切成滚刀块儿,备用。
3.准备配料,大蒜剥皮,几瓣即可,剁成大蒜沫。一根红辣椒,从中间剖开,切上几刀。再洗一根青辣椒,同样从中间剖开,切上几刀,切成辣椒段,装盘备用。有红有绿,搭配菜品从视觉上就会让人很有食欲。
4.起锅倒入清水,把土豆放下去焯下水,土豆要煮熟,煮熟后用漏勺将土豆打出,再控干水分,装盘备用,土豆软糯可口,适合搭配各种蔬菜。
5.把锅中的水倒掉,将锅烧干,倒入植物油,要多倒一些,我们要开始炸茄子了。先把茄子里撒点生粉拌匀,这样的茄子不会粘连在一起,不吸油,而且更加干爽。油温烧至六、七成热时,把茄子裹了生粉的茄子一个一个放入油锅中炸。
6.小火慢炸,并用筷子勤翻动茄子。虽然小佳知道多吃油炸食物不好,但是小佳就是特别喜欢吃油炸的食物,而且每次炸东西时,看到油锅中泛起的油花,小佳都会莫名的开心,跟着油花一起开心地冒泡泡。
7.将茄子炸至金***时,即可捞出,用漏勺捞出,并沥干。再把煮熟的土豆也放入油锅中,炸一下,煮过的土豆不会吸太多的油,土豆炸的时间太长也不好,高温会破坏土豆的营养成分。再把青辣椒和红辣椒段也放入油锅中,稍微过下油即可,过油的辣椒颜色会特别油亮,搭配蔬菜非常好看,而且更香。

8.锅中留少许油,放入大蒜末炒香,放入一勺黄豆酱,把茄子、土豆、青红辣椒一起放下去翻炒,掂起锅,让蔬菜上下翻动,再放点生抽增鲜,加少许食盐翻炒至入味。放入切好的葱段,快速翻炒两下,就可以出锅了。
到此,以上就是小编对于美食达人阿飞茄子的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食达人阿飞茄子的做法的2点解答对大家有用。