餐饮员工考核主要是考哪些？
奶茶店员工出品考核制度:
1.要求自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退,工作时间不准离岗,串岗,不准聚堆聊天和说笑打闹.
2.要爱护炊事设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用;作好防火防盗工作.
3.要求严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品,调料,饮料等进入餐厅和使用.做好餐具消毒和餐饮卫生工作.
4.要求不准在灶间和工作间随意抓吃食品;不准随意领人到餐厅吃喝闲扯;工作时间不准喝酒,看电视,打***,下棋,打***,打乒乓球和台球等.
5.要求着装上岗,挂牌服务,要讲究仪表仪容,讲究个人卫生6.要求对教职员工和客人就餐,要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话;奶茶店规章制度要求服务员在岗时,不准在餐厅落座和陪客人喝酒.
餐饮kpi考核三大指标？
一、是效益类指标，如资产盈利效率、盈利水平等；
二、是营运类指标，如部门管理费用控制、市场份额等；
三、是组织类指标，如满意度水平、服务效率等。
使用KPI的最终目标是企业组织结构的集成化，是以提高企业的效率为核心，精简不必要的机构、不必要的流程以及不必要的系统。KPI确立的是关键绩效指标，而不是目标，因此，KPI的设定并不是越多越好，而需要抓住绩效特征的根本，科学的设定KPI的考核指标。
关键绩效指标强调对企业业绩起关键作用的指标，而不是与企业经营管理有关的所有指标。它实际上提供了一种管理的思路：作为绩效管理，应该抓住关键绩效指标绩效管理，通过关键绩效指标将员工的行为引向组织的目标方向。
kpi考核的三大指标包括效益类指标、 营运类指标、组织类指标。 效益类指标包括资产盈利效率、 盈利水平等;营运类指标包括部门管理费用控制、 市场份额等;组织类指标包括满意度水平、服务效率等。
夏季高温餐饮企业如何做好食品安全风险管理考核题？
夏季高温餐饮企业应该重视食品安全风险管理，包括加强员工培训、严格实施食品卫生标准、定期检查食品质量、及时清洁和消毒厨房、控制食品储存和加工环节的温度等。
同时，应建立健全的食品安全监测与风险预警机制，确保食品安全，加强对消费者的宣传引导，如发放餐饮安全知识手册、推广健康饮食理念等，营造安全健康的用餐环境，提升企业形象和口碑。
夏季高温餐饮企业需***取多项措施来做好食品安全风险管理考核，如加强食材质量检测、合理规划存储控制食品温度、做好餐车保洁、提高员工意识等。以此来确保食品安全，避免可能产生的安全问题。
同时，企业还需建立相应的食品安全管理体系、做好库存管理和追溯制度等，全面提升食品安全管理水平。
夏季高温餐饮企业应加强员工培训，建立完善的食品安全管理制度，并执行严格的监督检查制度，确保食品安全。
注意食材储存、加工、运输与销售环节，严格要求生产过程中的卫生和健康，确保消费者饮食的安全和健康。同时，需要及时更新食品安全控制措施，加强对可能出现的食品安全隐患的监控和预防。
餐饮店长考核标准？
一、门店卫生——10分
1、门店所有区域
①所有人员分区域搞卫生，店长合理安排指定人，不得出现人员休息情况下该区域无人打扫。
②门店所有装饰品装好放好，办公文件摆放整齐。地面保持清洁，无污水渍、脚印。样品陈列整齐有序保证能正常使用，保持洁净无灰尘。
③下班后检查所有电源是否关好。
二、导购礼仪制度——10分
1、开早会前员工必须穿工作服上岗，并在正确位置上带好工作牌。
2、女员工上岗前可化淡妆，不可浓妆艳抹，不可涂抹过浓香水，不可做夸张发型，指甲油只能透明色。
3、员工的工作行为规范应符合店面接待礼仪要求，做到落落大方，举止得当，不在顾客面前做不雅小动作。
4、接待客户和接听电话时必须是使用礼貌用语。
三、店面员工基本守则——10分
1 、准时上下班，工作时间不得擅自脱岗。
2、个人办公用品按规定摆放，不得随意乱放乱丢。
3、工作时间不得聚众聊天，吃零食，玩手机。
4、工作时间不得倚靠餐桌、墙壁或过分放松肢体，不能随意坐餐厅工作区。
5、工作时间不能长时间接打私人电话。
6、不得与顾客发生争吵或语言攻击，不得怠慢客户或消极冷淡态度对待顾客。
7、不得利用职权及工作之便给亲朋好友特殊优惠，收取营业款不得私自挪用。
8、不能在工作时间顶撞上司和与同事吵架。(店长做好协调)
9、爱护店面设施，不故意浪费公司***，不将店面设备，店面礼品占为己有和私用。
10、当客户对公司未名文规定的营销方案提出异议时应及时请示上级，个人不得擅自主张，一经发现，造成公司经济名誉损失的，个人负全部责任。
到此，以上就是小编对于餐饮考核知识问答题的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮考核知识问答题的4点解答对大家有用。
