好吃到流泪的三宝酱炒饭连吃三天都不够

酱香型蛋炒饭也叫酱油炒饭，和之前做的黄金蛋炒饭，扬州蛋炒饭，松仁鲜虾炒饭一样。全是让人看着就会有胃口，作法还特别简单的一人食美味可口。之前看过一个好玩的段子，说酱香型蛋炒饭穷的很有志气，便是生抽加饭。豪华的情况下加一点葱段。搁原来是能理解，如今得话，或多或少都会放个蛋，放点料吧。下面我们就一起来看看酱香型蛋炒饭的家常做法，普通蛋炒饭也可以做出大厨师的香味。

酱香型蛋炒饭第一个关键点，是选择白米饭，白米饭最好是选择冷饭炒比较合适。有一些朋友介绍隔夜米饭，也是很不错的，不能用现蒸好的饭都成，要不然难以做到粒粒分明。调料胡萝卜和玉米可以直接烫熟再炒，胡萝卜丁能切小炒过，不太熟会影响到口味。自然，这一调料也可以根据自己喜欢的加上，不吃胡萝卜也不放，此外强烈推荐放青豆粒也很好。生抽着色翻拌，盐可放置并不放，依据个人喜好，由于生抽和耗油里面都有盐。

最终出锅前上洒葱段着色提鲜，不喜欢葱段的朋友们以外哈，那样一道鲜美爽口的酱香型蛋炒饭就完成。此外很多小伙伴针对生抽，老抽王，生抽酱油，有点儿傻傻分不清。我们能依据使用方法去记忆力。生抽酱油色调很淡而且呈淡褐色，适合凉菜，色调不看重，看起来清新。

老抽王要在生抽酱油的前提下添加太妃糖，经新工艺制作而成的浓色生抽，必须颜色比较深一些的用老抽王一般生抽与味极鲜的酿酒方法类似，是北方地区很多地区的必备生抽类型，做酱香型蛋炒饭恰好。总体来说，老抽王通常是着色，没返酱味，生抽酱油出香味，生抽处于二者之间，能出香味，能着色。

酱香型蛋炒饭

食物明细：白米饭1碗/生鸡蛋2个/生抽25mL/耗油1勺/葱段适当玉米30克/红萝卜粒30克/火腿丁30克/食用盐适当

烹制流程

-step1-

在白米饭里倒进生抽，让每片白米饭都均匀裹生抽，鸡蛋打散成鸡蛋液预留。

-step2-

出锅下油热，倒进鸡蛋液入锅小火煎凝结，再换炒勺铲成鸡蛋碎盛出来预留。

-step3-

另下适当油热，倒进胡萝卜丁和玉米粒炒熟，再放入火腿丁炒匀。

-step4-

然后倒进白米饭炒匀，再加入耗油再次炒匀。

-step5-

炒匀后再放入鸡蛋碎煸炒，出锅前上洒葱段，美味可口的酱香型蛋炒饭就能开吃啦。

-step6-

酱香型蛋炒饭，粒粒分明，看着就有食欲，吃一次就忘不掉，赶快学好。

酱香型蛋炒饭是菊子亲姐姐Cooking美味可口的第761道特色美食。很多小伙伴说自己做鸡蛋炒饭总是一坨的模样。实际上蛋炒饭的白米饭一定要用冷饭，或是剩下来的隔夜米饭，而且冷的白米饭一定要打撒才能够炒。同时对于米还可以做些挑选，例如长粒米比圆粒米看上去就更有粒粒分明的感觉了哦。特色美食非常值得共享，生活需求纪录，菊子美食记与你一同前行。

私藏巨下饭拌饭酱推荐！！好吃到流泪，宅家必备~

对于不会做饭的我来说，拌饭酱简直是人生之光，无酱不欢的我，在家里屯了超多的拌饭酱，分享几款我比较喜欢的拌饭酱给大家~

好拌牛肉酱

这个牛肉酱是高山小黄牛肉、肥厚鲜嫩杏鲍菇、野生松茸，再佐以十多味辅料，鸡油爆香，20年老师傅配方数小时精心熬制的。选材也是非常讲究的：放养新鲜小黄牛肉质鲜嫩，选后腿精华部位，肉里带筋，紧实好嚼劲；除了拌面，夹馒头、配饺子、拌饭都是一流，绝对的百搭牛肉酱！开盖后要记得冷藏，而且在一周内吃完口感最好。

朵朵香菇酱

满满的一瓶，大颗粒的遂昌冬笋丁，一整朵的椴木香菇，非常鲜香可口。据说这个冬笋上过《舌尖上的中国》，还是明清时期的贡品呢，吃起来很香脆。吃饭的时候，用它拌米饭，油润润的，对于不太吃辣的我来说，味道刚刚好。既下饭，又不会觉得味蕾受刺激。真的是值得推荐的好东西！外出的时候，我就喜欢带着它，无论是拌米饭，面条，还是夹馒头，或者只是单作蘸料吃，都会给我的午饭带来惊喜。

铁观音剁椒酱

真的好吃，巨下饭！而且超百搭的，吃饺子、面条、馄饨都可以～拌什么都好吃。它这个辣椒是现采现制，新鲜健康；在四川传统经典的剁椒酱基础上还加入了安溪铁观音茶叶以及野生红松子，辣而不呛、十分爽口。我基本每顿吃饭都要先挖上一大勺这个剁椒酱，真的越吃越上瘾！要不是怕长胖我都能多吃两碗饭呢，哈哈 ~

海鸭蛋黄酱

我对咸蛋黄的一切食物都没有抵抗力，咸蛋黄女孩一定不要错过这款搭面包新宠～真的太??啦！每一口能有满满的流沙感！一瓶用了整整8颗红心流沙蛋黄，蛋黄酱的油渗到面包里，滋油流沙口感绵密，酱料里面还搭配了芝麻?海苔！我一般直接在面包上涂一层，据说拌米饭也很好吃，用勺子挖一勺肉眼可见的流沙感～

下饭神器，好吃到流泪的拌饭酱,宅家必备

偶尔想偷懒的时候,全靠囤了很多美味瓶瓶罐罐的下饭酱。今天就给大家分享一下我无限回购的宝藏下饭酱,好吃到流泪啊！

蓉城味道彩椒酱

生活在重庆的辣椒爱好者不可能不知道它的,彩椒酱不能错过,它的味道很像小时候妈妈做的辣椒酱,用来拌面或者蘸饺子都很好吃,香辣十足。

吉香居酱牛八方野山椒

几乎每次连瓶子壁上的都是吃的干干净净的,牛肉粒比较大块,也很入味,搭配野山椒和花生仁，一口下去敲满足,属于辣一点的牛肉酱

顿拌瑶柱虾仁

这款拌饭酱真的是我的心头宝贝,货真价实的虾仁，里面还有干贝,不管是拌饭,拌面或是拿来夹馒头都很好吃,甚至有时候我会直接拿它当零食吃,但是跟其他拌饭酱相比要贵一些，不过毕竟好吃呀！

海底燕麦青椒酱

这款也是我很推荐的一款下饭酱,谁会在辣椒酱里面放燕麦呢,起初是觉得好奇,买回来是真香了!没有其他肉粒,里面是燕麦片,辣椒还有香菇粒,辣味适中,下面拌饭都很棒。

饭扫光竹笋牛肉酱

饭扫光基本每个人都知道这个名字了，我买的比较多的就是竹笋牛肉酱和另一款野竹笋。竹笋牛肉酱的酱料比较丰富,不辣,而另一款野竹笋味道偏辣一点,没有牛肉,我经常换着吃。

仲景香菇酱

它的味道跟海天招牌拌饭酱有点相似,香菇粒比较大,吃起来软软嫩嫩的,辣味也属于大多数人接受的范围。

牛肉酱炒饭怎么做才好吃？

生活中我们最常见的主食除了面食应该会就是大米了，它是我们餐桌上不可或缺的主食之一，其做法大多都是以煮熟食用，也有极少数做法是拿来烹饪菜肴的，做出来都是非常有味。但是无论是煮出来食用还是烹菜肴，我都不如来一碗简单又暴力的炒饭美味，不仅能填饱肚子，最重要的是特别香。

那么这时候肯定有人好奇了，既然炒饭这么美味，那到底应该怎么做呢？为什么自己炒出来的米饭都不香呢？其实炒饭的做法有很多种，今天我分享的做法可以说是所有做法中最简单、最有味的。整个过程中最重要的调料就是添加了牛肉酱，不仅能增加炒饭的色泽，而且更能增加它的风味，让人食欲大增。

下面话不多说，今天就给大家分享这道牛肉炒饭的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：米饭一碗、鸡蛋两个

辅料：青豆三十克、红萝卜小半根、洋葱二十克、玉米粒少许、野山椒三根、牛肉酱十克、盐三克、鸡精两克、黑胡椒粉三克

牛肉酱炒饭之步骤

步骤一、首先准备鸡蛋两个打散（要把蛋清和蛋黄搅拌到一起，这样炒出来才好看），红萝卜、洋葱、野山椒切粒（如米粒大小最佳）

步骤二、然后热锅冷油滑锅（热锅冷油的目地是为了让米粒不会粘底），留底油，把鸡蛋倒入油中不断的炒碎，蛋粒要求嫩滑而颗粒分明，炒到明显变散倒出来备用

步骤三、锅洗干净再加入油少许（油不能太多，否则炒出来的米粒有些腻人），然后把甜青豆、玉米粒、洋葱粒、红萝卜丁倒入锅中煸炒断7分熟，然后加入野山椒爆香（不喜欢吃辣的可以不放）

步骤四、配料炒熟后倒入米饭，把米饭翻炒均匀（这时候改小火不断的煸炒），翻炒的时候要不断地把米粒打散，直至没有粘一起的饭块，再加入牛肉酱、生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀

步骤五、最后把鸡蛋倒入炒饭中，大火不断的煸炒，炒出酱香、饭香、蛋香的融合香味，这时候可以放入少许的葱花，翻炒均匀即可出锅装盘啦，非常的香，非常的美味

牛肉酱炒饭之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于牛肉酱炒饭的做法，已经有了更深的认知。其实这道炒饭虽然简单，但是对于细节的要求却是非常的高，尤其是在米的选择上，我们一定要选用黏性小、颗粒硬的米，这样炒出来的米粒才会粒粒分明。重点就是要提前一夜煮好，并且把煮好的米粒给打散，这样第二天炒出来的米粒才有口感

后缀：好吃到流泪的三宝酱炒饭，连吃三天都不够