合肥特色美食——糯米圆子和山芋圆子制作全过程团团圆圆过大年

1

糯米加少量水煮熟，稍微煮硬一些，放温热备用

2

猪肉放料理机搅碎，选三分肥七分瘦最好

3

处理食材：小葱和蒜苗切碎，香菇清洗干净挤掉水分切碎，姜放料理机里搅成末

4

调味汁：碗中加入生抽、耗油、老抽、盐、糖搅拌均匀

5

糯米饭中加入葱 蒜苗 姜 香菇 肉混合均匀，边混合边加入调味汁，让米饭入味的均匀一些，然后手沾一点鸡蛋液，将糯米饭搓成圆子，多团一会让米饭紧实些

6

锅中加油大火烧热，等放入筷子看周围冒大气泡时下入圆子炸，中途转中火炸，用筷子不停翻翻，让圆子受热均匀

7

炸至金黄捞出，装盘

糯米圆子怎么做好吃

　　导读：糯米圆子，很多人都比较熟悉，它是安徽一代春节的必备食品，是一道招待亲友的不错的佳肴，且方便，便于保管，由于糯米圆子的寓意是团团圆圆，美美满满，所以，受到很多人的.喜爱。糯米圆子的主要食材是猪肉，糯米，辅助材料是香菇，冬笋，葱姜以及调料，正确的制作过程能够达到更好的口感效果，下面来了解一下糯米圆子的做法吧!

　　 糯米圆子的做法

　　因为糯米圆子的寓意美好，口感很好，所以，很多人都很喜欢，但是，并不是随时随地都能吃到的，但是，如果我们自己能掌握糯米圆子的制作方法，那么，就可以想什么时候吃就什么时候吃了，所以，一起来学习一下糯米圆子的做法吧

　　1、 糯米洗净，煮熟，五花肉切成粒，腊肉蒸熟后也切成粒。

　　2、煮好的糯米饭放入盘中，加入腊肉粒，五花肉粒、姜米和调味品拌匀，搓成圆子，放入七成热的油中炸成呈金黄色即成。

　　特别提示：糯米饭要煮得稍软。 第二种、此做法也简单，可以一试。提前一天把糯米放在冷水中浸泡一夜待第二天使用.在缴好的肉泥中放适当的盐.把手洗净将肉泥揉成直径约三公分大小.放到糯米中.让其表面覆满糯米.最后用中火蒸约半小时.ok.绝对可口. 第三种、估计这种做法很好吃，但可能程序上有些麻烦。对于从来没有做过这种东东的我来说，蒸半熟和最后蒸不能蒸的过趴，火候和时间不好把握，今天先来试试。希望很好吃，西西。豆干糯米圆子的制作材料：主料：糯米1000克

　　辅料：猪肉(肥瘦)300克,腊肉(生)300克,豆腐干200克

　　调料：味精2克,胡椒粉2克,盐10克,猪油(炼制)25克,白砂糖5克,小葱25克 豆干糯米圆子的做法：1. 糯米洗干净上笼蒸得半熟;

　　2. 猪肉(熟)剁碎;

　　3. 腊肉、豆腐干切颗粒;

　　4. 糯米盆内加入熟肉馅、腊肉、豆干、味精、胡椒粉、盐、猪油、白糖、小葱花和匀成咸鲜味;

　　5. 用手捏成小个圆球状，上笼蒸熟即成。 豆干糯米圆子的制作要诀：糯米上笼蒸时不能蒸得过趴，以免造型不佳哦。

怎样蒸糯米圆子

糯米圆子不知道大家有没有吃过呢，其实这是合肥的一个油炸食品，已经流传了很久，年年的腊月底的时候，家家户户都会自己在家里面制作上一些这样的糯米圆子来吃。毕竟现在我们的生活条件已经越来越好了，所以说大家在想要吃这些食物的时候，不仅仅只是等到过年的时候才能够吃，在平时的时候如果想吃的话，自己就能够来做了，那么今天我要带给大家的文章，就是跟大家说一下这个糯米圆子该怎么做。这很多人都没有吃过这个食物吧，所以今天就跟着我来一起看一下该怎么做，吃起来是非常好吃的呢。简单的糯米圆子，外表软糯内里鲜香，味道真不错，吃一口就忘不了

准备食材：糯米1千克，五花肉200克，葱姜适量，生抽适量老抽少许，蒜蓉辣椒酱适量，蚝油适量，盐少许，淀粉适量，鸡精少许，菜籽油1千克。 制作方法：我们首先要做的第1步就是要把糯米清洗一下，洗的泥浆全部都没有才行，那你洗干净之后就可以上锅煮了，水可以少放一些，比平时的白米饭水要少，煮好之后成熟了放在一个大一点的容器里面晾一下。

大家在煮饭的时候，可以利用煮饭的时间把葱白切一下葱叶就不要要了，因为葱叶非常容易糊，生姜的话就要切成末，把肉搅成肉馅儿，然后就要开始活馅儿了，放在一个容器里面，加入生抽老抽，蚝油盐，鸡精，淀粉盐。不过料大家可以放的多一点，因为等于一下还要和糯米饭一起搅拌。

把肉馅拌好之后就可以倒入，刚才我们放在一边凉透的糯米饭里面加入蒜蓉辣椒酱提鲜提味，然后搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以下手，开始揉了为了不沾手，一定要边揉边沾油才行。

揉好之后，就是现在这个样子了。因为我刚才用的是菜籽油，用了之后等一会儿还要倒回锅里，因为这个菜籽油是生的，所以说不能直接吃，一定要加热之后才能吃

全部弄好之后，接下来就要把这个揉成差不多大的小圆球，大家在揉的时候可以比乒乓球小一点。如果是在揉搓的时候比较粘手的话，就可以蘸点刚才揉米饭的时候用，剩下来的菜籽油就不会粘手了。

接下来就可以起锅烧油了，油烧开之后转成小火，然后把我们揉好的糯米和肉馅圆成一个个的圆形。然后慢慢的放进锅里面防止烫伤，大家在放的时候可以沿着锅边慢慢的滚下去，刚刚下锅的时候，大家不要乱动这个时候的圆子外皮还是软的在搅拌的时候可能就会烂掉，所以让他在锅里面待上两三分钟，用木筷子或者是竹筷子，轻轻地划几下，防止粘连就可以了。

在炸的过程中可以用大肉勺来回晃动一下得到颜色杂质金黄呈现半漂浮的状态，这个时候就可以捞出来了，大家在炸的过程中一定要注意火候，一定要全程中火，火不能太大，如果太大的话，这个圆子就会被炸糊了。

全部炸好之后就可以出锅了，团团圆圆一大盘放凉之后放在冰箱里面冷冻几天都是没有什么问题的，在下次吃的时候蒸热就好了。吃起来也是非常好吃的，所以大家如果没有吃过这个食物的话，就可以按照这个方法来尝一尝了，吃起来真的是非常好吃呀。

团团圆圆糯米圆怎样做才好吃？

在我们老家有一个习俗，每到中秋节和春节，人们图个

“团圆”

的吉利，会做一些

糯米圆子。

糯米在老一辈心中有“避邪”的作用，做点糯米圆子既是希望一家子团团圆圆又是希望避邪，不会有不好的东西降临在家人身上，一家子都平平安安的。

糯米圆子

顾名思义就是

用糯米做成的丸子

，它表面金黄酥脆，里面软糯鲜香，越吃越香，一般端上桌就秒光。每一个外出回来的人，头一个会点名要吃它，临走还要抓点带着，既是带走对家长的思念之情又是出门平安顺利的一个寄托。

糯米圆子做起来技术含量不高，只需要把握

糯米饭软硬度

和

火候

就能做出一份好看又好吃的圆子。今天我分享一下方法和步骤，希望你们喜欢。

糯米圆子

【食材准备】

主料:

糯米500克

辅料:

葱姜适量、鸡蛋1个

调料:

生抽、油盐适量

【制作过程】

第一步:

糯米淘洗2次，然后倒入锅中，加水盖过米，约1个指关节即可，然后开始煮米饭。

Tips:一般水深高出米面2cm即可；米不要淘洗很多次，次数多了容易丢失营养。

第二步:

米饭煮好后，我们把它盛到一个大点的容器中，然后加入葱花、盐、生抽、姜末拌匀。

Tips:平时吃糯米圆子可以加点肉啊、虾皮、藕，但是中秋节的圆子按照习俗不可以加的。

第三步:

把鸡蛋打入碗中，加一点点水，搅拌均匀备用。

第四步:

我们用手蘸点鸡蛋液，然后捏一点糯米饭，搓成一个圆球状备用。

Tips:糯米比较粘黏，蘸点鸡蛋液就不粘手了。而且用了鸡蛋液以后，糯米圆子也不容易散。

第五步:

锅中烧油，油温6成热的时候，下入糯米圆子生胚，小火慢慢炸，不要搅动，等它定型后再轻轻翻动一下。

Tips:油温可以用筷子插进去试试，筷子四周全部冒泡泡就可以炸了。

第六步:

等圆子表面金黄就可以捞出来了。如果喜欢吃脆一点的，就多炸一会。

糯米选择椭圆的还是细长的？

糯米有2种形状，一种是椭圆的一种是细长的。椭圆的糯米炸出来的圆子香、脆、糯；细长的糯米炸出来圆子好看、有点硬。如果家中有老人和孩子，我个人建议用椭圆的糯米。

宝妈小贴士

1）

糯米饭不要煮的太硬，太硬做出来口感不好，不易消化。

2）

葱末和姜末不要放的太多，太多既影响了糯米的口感也容易使圆子糊。

3）

圆子生胚下锅后不要立即翻动，等一会翻一下，让它定型。

结语:这道糯米圆子端上桌，大家都抢着吃。金黄酥脆的外表，软糯鲜香的内里，咬一口都是满满的团圆感。大家觉得这道糯米圆子（团团圆圆）怎么样，有兴趣的可以试试看。

老式糯米圆子的做法大全

老式糯米圆子的烹饪方法如下：

一、食材：

生糯米粉 100g、肉沫 200g、油 少许、鸡蛋 1 个、姜沫 少许、蒜沫 少许、芝麻油 少许、盐 适量。

二、具体步骤：

1、肉沫四分肥六分瘦，在其中加入芝麻油、盐、鸡蛋、蒜、姜沫，搅拌均匀，备用。

2、生糯米洗净，用水泡发，备用。

3、倒去糯米多余的水份，把肉沫滚成小团圆形。

4、用糯米完全包裹肉丸子，尽量包得紧实一些，不然蒸的过程中糯米会掉下来。

5、一个个肉丸子都滚上糯米。

6、蒸锅上水，先空锅大火烧开，蒸屉上可以垫上蒸布，或者抹上一层油，防止粘连。

7、放入包裹好的糯米肉丸子，肉丸子之间要有距离，不可挨太近。

8、盖上锅盖，大火蒸 15 分钟，关火后，还要再焖上 5 分钟，才可以揭盖。

9、似珍珠一样的糯米圆子就做好了，要趁热吃哦，凉了就不要吃了。

后缀：合肥特色美食——糯米圆子和山芋圆子制作全过程，团团圆圆过大年