餐饮领班怎么给员工开会?
例会要点:
1、总结各岗位近段时间工作上的业绩并提出不足之处,针对相关问题点探讨解决方案,要求限期予以对应及改善;
2、小结客户意见及建议,对于合理化建议的或自身确实存在不足的,应予以***纳,立即进行整改;
3、要求强化对物资供应厂家的资质及食品安全的审核及管理,即加强***购环节的监控;
4、对内部运作流程的适时检讨,杜绝漏洞,强化安全管理(食品安全,用火、用电等的消防安全);
5、与员工进行互动,让大家畅所欲言,提出各自问题或困惑之处,岗位间的衔接问题等等,在会上进行交流、协调并解决;
6、会后作成会议纪要,归档留存。
例会要点:
1、总结各岗位近段时间工作上的业绩并提出不足之处,针对相关问题点探讨解决方案,要求限期予以对应及改善;
2、小结客户意见及建议,对于合理化建议的或自身确实存在不足的,应予以***纳,立即进行整改;
3、要求强化对物资供应厂家的资质及食品安全的审核及管理,即加强***购环节的监控;
4、对内部运作流程的适时检讨,杜绝漏洞,强化安全管理(食品安全,用火、用电等的消防安全);
5、与员工进行互动,让大家畅所欲言,提出各自问题或困惑之处,岗位间的衔接问题等等,在会上进行交流、协调并解决;
6、会后作成会议纪要,归档留存。
餐饮点菜的基本步骤和注意事项?
点菜的权利一定要先给客人。如果客人坚持谦让的话,也不要过于勉强。
如果自己点,那么就要注意点菜效率,不宜过长,但要照顾到客人的口味。知道客人是否有忌口,比如是否***,是不是有孕妇等等。
点菜要荤素搭配。太油腻不但对身体不好,通常话费也会很大。菜品的搭配要有高档菜,但不需要太多的高档菜。
要主动询问客人是否需要酒水,通常客人说不需要的时候,可以点一些啤酒或红酒。如果客人说要开车或者以后面要工作或者身体原因为由,则可以点果汁或酸奶。
主食方面要注意的比较少,基本上除了客人南北方的差异以外,点特色的就可以了
我是一个餐饮服务者,我怎样能给顾客更好的服务?
好的服务一定是人性化的、成系统的服务。做好服务有三个层次:第一个层次是客户满意;第二个层次是客户感动;最高的层次是客户依赖。满意与感动是我们经常强调的,要做到最高层次,从以下五个方面打造:1、超级专业;2、超级周到;3、超级高效;4、超级信任;5、超级超值。要做到更好的服务,既要研究店本身的特色,还要深入挖掘目标客户的痛点,以及市场和竞争对手未能满足客户的方面,从服务中的细节入手去做好。以上涉及服务中的众多方面,而且需要从实际情况出发去深入研究,篇幅有限,就不细说了,希望对你开阔思路有所帮助!
第一点,做好店面的卫生。
第二点,研发新的菜品和口味。
第三点,可在餐厅放点古典音乐,创造一个好的氛围,让顾客听着舒服,很多超市都选古典乐来增加顾客的购买欲。
第四点,礼貌并热情的为顾客服务。干净整洁的店面,会使顾客放心的选择在这里就餐。多种口味和品种的菜品,顾客在选择上更有主动权和选择性。
餐饮操作规范顺口溜8句?
与客交谈离半米,目光交移三角区,太远产生距离感,太近产生威胁意
14.引领宾客左前方,提前两步引客行,台阶转弯需示意,推门掀帘需在前
15.切忌抓头和挠痒,饭后要保口清爽,擤涕喷嚏用手捂,文明举止在客前
16.客区安静不争吵,不得扎堆把话聊,行走直线别晃脑,轻声细语不可少
17.物品不慎被客损,给与安慰即更换,赔偿事宜别忘记,不得流露厌烦意
18.走廊过道迎面客,站立一旁客先过,与客同行不要挤,微笑问候要示意
19.个人情绪须控制,真诚团结与同事,矛盾意见不外露,解决问题客走后
20.指引方向手并拢,右手手心要向上,引客要到目的地,同事帮忙需同意
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