蓝田小吃推荐?
蓝田是一个历史悠久的小城,有许多美食值得品尝。在这里,我推荐几种著名的蓝田小吃:
首先是蓝田独有的麻酱面,配上特制的麻酱调料和酸菜,味道非常独特,让人回味无穷;
其次是麻团,这是一种以糯米粉为主料制成的小吃,外皮软糯,内馅多种口味可选,是一道色、香、味俱佳的美食;
最后是麻花,这是一种传统的中式糕点,口感酥脆,香甜可口,是蓝田地区最受欢迎的小吃之一。如果你来到蓝田,一定要品尝这些美食,让你的旅途更加美好。
陕西干荞麦饸饹咋吃?
干荞麦饸饹是陕西蓝田的特色美食,制作时用手揉面,要尽量把面和的硬一些,吃起来才劲道。
干荞麦饸饹含水少,较硬,便于存放。
吃的时候将干的荞面饸饹用冷水浸泡软,煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。捞出迅速过凉水,用流动的水多冲几遍。
将黄瓜切丝,沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。
碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。
将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。
蓝田凉拌饸饹做法?
1、准备食材:荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110克、开水110克、猪肉、豆角、土豆、番茄、胡萝卜、黄花菜、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、花椒粉
2、先做荞麦面条,盆里加入荞麦面,用开水烫面,水边加入边搅拌,搅拌成絮状,再加入白面粉,加入碱面和盐,用温水和面,水边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉多揉一会,揉成软硬的光滑面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时。
3、猪肉洗干净切成肉丁,黄花菜洗干净切小段,豆角洗干净切丁,番茄洗干净切丁,土豆洗干净去皮切丁,胡萝卜洗干净切丁,豆腐切丁,青菜洗干净切小段,锅里加入油,油热把肉丁放进去,翻炒均匀,炒干水分,炒至肉丁变色。
4、加入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀,加入生抽、老抽翻炒均匀,再加入盐、十三香、花椒粉翻炒均匀,把土豆丁、豆角、胡萝卜放进去,翻炒均匀,翻炒一会,加入辣椒粉翻炒均匀,加入适量的开水。
5、烧开后转小火炖十分钟,时间到后把豆腐、黄花菜、番茄放进去翻炒均匀,继续小火炖五分钟,把青菜放进去翻炒均匀,加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了,荞麦面醒发好后,放在案板上,擀成面皮切成面条。
6、锅里加入水,水开把面条放进去煮熟,煮熟后捞出来过一下凉水,沥干水分放碗里,浇上做好的臊子,撒上葱花香菜,喜欢吃辣的放点辣椒油,一碗鲜香味美的荞麦面饸饹就做好了,
材料:
饸饹250g,生抽1勺,盐适量,醋1勺,麻油半勺,麻酱1勺,辣椒油半勺,鸡精少许,蒜蓉适量
做法:
1.把饸饹在锅里煮熟捞出过凉水,沥干水分备用
2.把调料放进煮好的饸饹里拌匀,撒上花生碎和黄瓜丝即可。
荞面饸饹是陕西省著名的面食小吃。而在于陕西最好吃的饸饹莫过于蓝田县的荞麦饸饹。
制作方法
饸饹主料除荞麦面粉外,还有食用碱和食盐。将它们按一定的比例和匀,在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处。在饸饹床子上压好饸饹。煮熟,放凉,加入油辣、蒜泥、芥茉等调味,成为饸饹,食时不仅带有特异的香味,且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》载:"乔麦最降气宽肠,故能炼肠胃滓滞,而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。"因荞麦性寒,蓝田俗话说:"荞面凉冶沿,离不开三样好调和,油泼辣子、蒜、芥末。
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