餐饮员工考核主要是考哪些?
奶茶店员工出品考核制度:
1.要求自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退,工作时间不准离岗,串岗,不准聚堆聊天和说笑打闹.
2.要爱护炊事设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用;作好防火防盗工作.
3.要求严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品,调料,饮料等进入餐厅和使用.做好餐具消毒和餐饮卫生工作.
4.要求不准在灶间和工作间随意抓吃食品;不准随意领人到餐厅吃喝闲扯;工作时间不准喝酒,看电视,打***,下棋,打***,打乒乓球和台球等.
5.要求着装上岗,挂牌服务,要讲究仪表仪容,讲究个人卫生6.要求对教职员工和客人就餐,要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话;奶茶店规章制度要求服务员在岗时,不准在餐厅落座和陪客人喝酒.
餐饮服务员十个不准?
餐饮服务员的十个不准可能因不同餐厅和酒店的具体规定而有所差异,但以下是一些普遍适用的不准行为:
1. 不准迟到早退:服务员应准时上下班,遵循餐厅或酒店的作息时间规定。
2. 不准私自调班:服务员不能私自与其他员工调换班次,如有需要,请提前向上级领导申请。
3. 不准代签打卡:服务员不得代他人签到或签退,严格遵守考勤制度。
4. 不准在工作时间闲聊:服务员应在工作时间专注于工作,避免闲聊、嬉戏、玩手机等行为。
5. 不准擅自离岗:服务员不得在未经允许的情况下擅自离开工作岗位。
6. 不准对客人不礼貌:服务员应始终保持礼貌,尊重客人,不得对客人态度恶劣或使用不文明语言。
7. 不准私拿餐厅物品:服务员不得私自拿走餐厅或酒店的物品,严格遵守餐厅的物品管理制度。
8. 不准在工作时间进食:服务员应在规定的时间内进食,不得在工作时间擅自进食。
9. 不准穿着不当:服务员应穿着整洁、干净的工作服,保持良好的仪容仪表。
10. 不准违反安全规定:服务员应严格遵守餐厅或酒店的安全规定,注意消防安全、食品卫生安全等。
以上十个不准是餐饮服务员在工作中需要遵守的基本规定,具体规定可能因不同餐厅和酒店的要求而有所差异。
机上餐饮服务应注意哪些细节?
机上餐饮服务应注意以下几个细节:
首先,食品的卫生安全是至关重要的,保持食品的新鲜和卫生,确保食品质量符合标准。
其次,提供多样化的餐食选择,满足不同乘客的口味和饮食需求。
再者,服务员应友好、专业地对待乘客,提供周到的服务,包括及时提供餐食和饮料,主动解答乘客的问题。
最后,航空公司应不断改进餐饮服务,根据乘客的反馈和需求进行调整和改进,以提供更好的机上餐饮体验。
新任餐饮部领班月例会如何主持?
1、整理仪容仪表:例会前五分钟整理好仪容仪表和工作中所需要的工具(笔、打火机、开瓶起)。
2、列队开始点到:按照女前男后、矮前高后的原则,前后左右互相对齐,保持队列的协调一致。
3、互相鞠躬问好:先由例会主持领导向员工鞠躬道“各位同事早上好/下午好”,然后所有员工同时鞠躬回答“好”、“很好”、“非常好”。
4、检查仪容仪表:由部门领班利用整体目测和逐一巡视的方法检查员工的仪容仪表,并将不合格的予以记录备案,事后作出处罚。
5、工作总结安排:评估上一餐工作中出现的问题,并将解决方案告知所有员工,避免类似的问题再出现;对当餐工作的部署及安排。
6、每日业务培训:坚持每日对基层员工进行有针对性的服务工作业务培训,本培训为简短的培训,时间控制在5-10分钟之内。同时对上次例会中的内容进行抽查和点评。
7、通报订餐情况:迎宾在例会前作好当餐订餐工作的登记,并在例会上宣读具体订餐情况,当宣读到某人负责的房间或台面区域时,值台服务人员应大声回答“收到”(值台服务人员休息或不在时,由当班领班或顶替值台服务人员负责答到)。
8、通报沽清急推:传菜部领班在例会前向厨房相关人员了解沽清、急推菜品,在例会上向所有员工通报知会。
9、员工思想教育:在例会上针对工作中表现出色的人员给予口头上的表扬;对工作中出现错误或思想消极的人员提出口头上的批评。引导基层员工朝积极努力的思想方向发展。
10、部门工作协调:各部门主管、领班对整体工作环节中出现的问题提出警示,并将解决方案作出通报。
11、礼节礼貌训练:由主管或领班带队练习礼节礼貌,礼节礼貌用语为:“您、您好、早上好、中午好、晚上好、欢迎光临、对不起 打扰一下、谢谢、 慢走 欢迎下次光临”
12、全体同喊口号:口号也为本店的经营宗旨,由例会主持人领喊。具体内容为“宾客至上 服务第一 团结协作 共创辉煌”。
13、散会拍手上岗:例会主持人宣布散会时,全体人员一致大声拍击手掌,打拍节奏为,拍完后散会上岗。
例会[regular meeting] 指依据约定的惯例每隔一定期限举行一次的会议,最常见是办公会。通常例会的进行需要制度的规范——又称例会制度。
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