丹寨十大美食？
【斗鸡肉】
在丹寨，不少苗族村落都有养斗鸡、看斗鸡的习俗，斗鸡与一般鸡相比，身材更高大，肉质更紧实。斗鸡肉蛋白含量高、脂肪低、肉质鲜美、嚼劲十足、非常入味，这道苗家第一美食，绝对值得一尝。
【苗王鱼】
作为丹寨十大名菜之一，又称青椒伴素鱼。苗王鱼用的是长在水稻田里的稻花鱼，以稻花为粮，非常原生态。烹饪时加上在坛里腌制3个月的红酸，配以小火，将鱼煮开，平面铺上用菜油炒熟的青椒、花椒、生姜，再撒上一层苗家话称为“辣料”的香料，用以除腥，“苗王鱼”便大功告成。
【酸汤鱼】
夏天来临，黔东南人都是以酸驱暑，当野生的木姜子和毛辣果，配上与水稻共同栖息的稻花鱼，遇上用淘米水或者米汤发酵的酸汤，鱼肉鲜嫩爽口开胃，这算得上黔东南人夏天必不可少王牌美食。
【牛羊瘪】
令人“闻风丧胆”的侗族美食，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放人适量。加工后的牛、羊瘪不但味道可口，而且有健胃助消化之功能，常吃牛、羊瘪的人很少患胃病。
丹寨的青椒伴素鱼可是丹寨十大名菜之一，又称青椒伴素鱼。鱼是在水稻田生长的稻花鱼，健康卫生，肉质细腻。每逢春夏，村民会在长满水稻的田，挥洒下鱼苗，待鱼苗等鱼苗长到手掌大小时就可以捞出，把握此时的黄金时间，在烹饪时加上特制红酸丹寨的青椒伴素鱼可是丹寨十大名菜之一，又称青椒伴素鱼。
鱼是在水稻田生长的稻花鱼，健康卫生，肉质细腻。每逢春夏，村民会在长满水稻的田，挥洒下鱼苗，待鱼苗等鱼苗长到手掌大小时就可以捞出，把握此时的黄金时间，在烹饪时加上特制红酸，用小火煮开，在煮熟的鱼撒上用菜油炒熟的花椒、青椒与生姜，最后，再撒上一层苗家话称为“辣料”的香料，这是苗家话所称的香料，作用是为了除腥，一盘美味的“苗王鱼”便大功成
你夏季最爱的美食是什么？为什么？
谢谢！很高兴能回答你的问题！
说起夏季最爱的美食，那简直太多了，有各种各样的烤肉，有麻辣小龙虾，还有不同风格的烤鱼了，这些美味，再配上冰镇的啤酒，那就是一个爽字，如果让我选择夏季最爱吃的美食只能选择一样的话，我不会选择上面说的各种美食，而是我妈妈在整个夏季经常做的，新疆四季豆牛肉蒸面。
新疆蒸面和中原的地区的蒸面是从味道，做法，还有最后的呈现都有着很大的区别。而我妈妈最拿手的新疆蒸面是四季豆牛肉蒸面。当端着满满一盘蒸面，一口吃着蒸面一口吃着大蒜，估计世界上没有那道美食可以和新疆蒸面相媲美了，我们夏季爱新疆蒸面，是因为我们爱吃肉，而四季豆又是贯穿整个夏季的绿色营养的蔬菜。再加上母亲亲手烹饪，那蒸面一吃就能吃出来家的味道。可以说新疆人在夏季都会吃蒸面的。因为人们吃面不仅是填饱肚子，而更多是寻找过去的回忆。
这里我给你说说新疆四季豆牛肉蒸面的简单做法：
1、四季豆洗干净，两头去根去筋丝，用手将四季豆掰成2-3厘米的小段，牛肉切薄片、西红柿切块、生姜切丝。
2、将准备好的面条上锅蒸10分钟左右，面条有8成熟的时候取出，分散凉凉冷却。
3、起锅烧油，油热8成，将牛肉倒入锅中翻炒，炒出水分，加入胡椒粉，姜丝，翻炒，再倒入西红柿，等西红柿炒出汁水后加入四季豆进行翻炒，这个过程加入适量的盐，生抽、老抽。
4、等四季豆差不多快熟了，加入清水，水刚好末过所有的食材就可以了，然后将冷却的面平铺到锅里，水开后闷10分钟，然后将面与菜抄底烦面，在闷5分钟，这样美味可口的新疆四季豆牛肉蒸面就做好了。
出锅的四季豆牛肉蒸面在配上夏天新鲜的大蒜，可是夏季不可多得的美味。
以上就是我夏天最爱的美食。如果您来新疆一定要来尝尝新疆四季豆牛肉蒸面。
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我喜欢给家人做漏鱼，也叫粉鱼。
豌豆粉一碗，加一碗水搅拌均匀，锅里加5碗水加少许盐，烧开，把豌豆粉糊倒进去，连续搅拌，直到呈透明色。
盆里提前凉好凉开水，把煮熟的淀粉糊用漏鱼专用工具，漏到水盆中，像小蝌蚪，也像小鱼，不要动，等它自然冷却。
调料汁:蒜泥浇惹花椒油加盐、生抽、醋、辣椒油、凉开水。
漏鱼盛入碗里，放点黄瓜丝，浇上调料汁就可以了。还有一种吃法是浇炝好的浆水。
炎炎夏季，吃一碗凉嗖嗖的、酸辣可口的漏鱼，心里美美哒。
夏季最爱一道美食辣椒炒肉
辣椒炒肉是地道的湘菜，而且是餐桌上点击率比较高的一道菜。下面介绍下我的做法，最近这个菜比较有争议。
材料：前腿肉、老抽、蒜籽、扯根椒或螺丝椒、大蒜。螺丝椒和扯根椒肉质薄嫩，没有水分，炒出来好吃。
将前腿肉肥瘦分开切切片，蒜籽用刀拍一下，辣椒切片，大蒜切1厘米左右段。
热锅内放少许油，肥肉冷油下锅。翻炒出油，不喜欢吃肥的可以适当多炸一下（炸出来油比较多可以倒出来点）。放入辣椒翻炒和瘦肉一起翻炒均匀呈白色，放入拍好的蒜老抽翻炒色泽均匀肉质有了酱香味准备放适当盐味精，少许水继续翻炒。起锅时放入大蒜段炒至10—30秒起锅。
这样的辣椒炒肉是家常味，带有油汤汁，汤汁拌饭一绝。翻炒要掌握好火候，不要把肉炒老了，上面步骤比较详细。欢迎大家讨论，他们说的腌制瘦肉那是酒店的做法，家常做法一般不腌制瘦肉的。
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