阿飞的蒸鱼豉油做法？
用料
生抽 50g
清水 60g
白砂糖 15-20g
高度白酒（注意事项请看小贴士） 1汤匙
小葱 数根
陈皮（没有可不用） 一小块
油 2汤匙（大约30ml）
味精 适量
自制蒸鱼豉油的做法
小葱把葱白切出（根部洗干净了也可以用），将除葱白和油以外的材料混合，烧开后转中火2-3分钟左右关火。
烧开后的调味汁倒入容器中，趁热放入葱白。同时把锅洗净，擦干水后将油加热到略微冒烟（7成热左右）
将油趁热淋到盛有调味汁的容器里即可。
1： 两根大葱切段
2· 碗里放进陈皮、少量白糖、少量鸡精，两勺酱油、一勺白酒、小半碗水
3· 将兑好的一碗，放入锅中煮2～3分，大火烧开后转入小火。
4· 之前切好的大葱垫碗底，将煮好的东西倒进装有大葱的碗里。
5· 架锅烧油，油烧热后倒入汤里，蒸鱼豉油就完成了。
阿飞鲈鱼的做法？
材料：
鲈鱼1条，姜4片，蒜3瓣，小葱3根，红椒半个、老抽1勺、生抽2勺，醋1勺，细砂糖1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，盐适量。
做法：
1、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏，在鱼身二面分别划几刀。
2、加料酒，盐，胡椒粉，姜丝揉匀腌10分钟。
3、葱姜蒜红椒分别切好。
4、生抽，老抽，醋和细砂糖，盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。
5、锅里倒油烧热，放入鱼煎至两面呈金***。
6、放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水。
7、大火煮开后转中小火炖15分钟，期间给鱼翻个身。
8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时，撒上红椒丝香葱丝即可出锅。
原料：鲈鱼1条（重约600克），千页豆腐200克，姜片、葱花、葱结各少许。
调料：XO酱、自制剁椒酱、盐、料酒、蒸鱼豉油、豆粉各适量。
做法：
1、把鲈鱼宰杀治净，取净肉片成片，纳盆加姜片、葱结、盐和料酒腌渍10分钟后，再码匀豆粉待用。
2、将鲈鱼的头尾呈鱼形摆盘中，千页豆腐切块后，则摆在鱼身处，接着把鲈鱼片逐片摆放在千页豆腐上，再分别舀入XO酱和自制的剁椒酱
3.连同盘子一起上笼蒸5分钟，鱼肉熟便取出来，淋入蒸鱼豉油，撒上葱花便好。
主要食材：鲈鱼、泡菜
调料：糖、黑胡椒粉、盐
配料：香菜、辣椒、姜
做法
1.准备好原料：鲈鱼、泡菜、香菜、辣椒、姜。
2.鲈鱼处理干净改刀，用姜片、盐、料酒擦鱼身，腌15分钟备用
3.净锅加油，入姜、蒜、指天椒炒香
4.加入切好的酸菜炒香，加水，入鱼，以没过大半鱼身为准，加入糖提鲜，加入少量黑胡椒粉
5.大火煮开转中火十分钟，开盖调入盐、鸡粉，关火出锅
6.盛盘撒入香菜即可
阿飞黄花鱼的家常做法？
1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。
做这一步主要目的是为去腥和入味。
2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。
3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。
煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。
4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。
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