茄子炖豆角酱牛肉的做法？
食材：茄子1个、豆角200克、西红柿1个、酱牛肉200气、葱、姜、蒜、花生油、料酒、生抽、盐、蚝油、十三香、水、鸡精各适量。
做法：1、茄子、豆角分别择洗干净后用清水浸泡10分左右，控干水分豆角掰成段、茄子用手撕成大块。

2、西红柿一个清洗干净从顶部划十字花刀，剥去外皮切成滚刀块备用。

3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，酱牛肉切成厚薄均匀的片。

4、热锅加入适量的花生油把酱牛肉片炒香后放入葱花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅。

5、倒入豆角段和茄子块翻炒均匀至变色使其充分吸收油脂。

6、放入西红柿块炒至出汤汁后加入少许十三香和适量的蚝油继续翻炒均匀。

7、加入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味儿。

8、大约炖制10分钟食材成熟并且还有少许汤汁时关火，加少许鸡精调味即可出锅。
茄子炖豆角酱牛肉经典做法：
1.豆角切段，茄子切条，西红柿切块，香菜切少许，木耳，蒜，辣椒，盐，豆瓣酱备用
2.锅中倒油，热后加豆角，锅里的油要比较多，炒到豆角两边发皱，微有变色，
3.放入茄子，大火炒熟后，放到一边备用。锅中加油，把大蒜和辣椒放进去炝锅，根据个人口味，辣椒可以多放，
4.再放入豆瓣酱翻炒，放入已经炖好的牛肉和准备好的木耳，最好放入牛肉汤！
5.不断翻炒均匀，放入之前做好的豆角茄子，搅拌均匀，放入水，待水开后变中小火炖5分钟
6.加入之前准备好的西红柿，可以提升甜味，非常提味，继续炖5分钟，加入香菜，一闷，停火，出锅
口味茄子的做法？
准备食材：
长茄子 2条 、 玉米淀粉 100克 、 葱末、蒜末 适量 、 花椒 5克 、 盐 适量 、 蚝油 10克 、 生抽 15克 、 米醋 20克 、 白糖 30克
烹饪步骤：
步骤1/9：茄子切长条，撒少许盐等待15分钟。
步骤2/9：10克蚝油、15克生抽、20克醋、30克白糖调成汁，搅拌均匀待用。
步骤3/9：把茄子里倒入淀粉，颠一颠，让每条茄子都裹满淀粉。
步骤4/9：热油，大火炸至熟透。
步骤5/9：控油后放在一个大的盘子里。
步骤6/9：锅内留少许油，小火煸香花椒。
步骤7/9：放葱、蒜末炒香。
步骤8/9：倒入调好的汁。
最后一步：汁变浓稠时，倒入茄子，快速颠勺几次，速度出锅。
酱香料的制作比例是关键。热油放牛肉末500克，最好是卤牛肉，生肉也行，炒干水分，下入打好的黄豆酱2大瓶，加入海鲜酱200克、蚝油200克、姜蒜500克、菜籽油800克，炒香，放青红椒末、香菇未炒香，撒到炸好勾完芡淋上油的茄子上。
原料
茄子适量、蒜片适量、干辣椒适量，生抽适量、蚝油适量、香醋适量、白糖适量，盐适量、鸡精适量、味精适量、胡椒粉适量，
1/茄子去皮，切成小块，用水洗一下
2/茄子中放淀粉拌匀
3/起锅烧油，放茄子，炸至金黄捞出，复炸一次
4/起锅烧油，放蒜片、干辣椒，生抽、蚝油、香醋、白糖，盐、鸡精、味精、胡椒粉，熬制黏稠，放入茄子、香菜段、白芝麻，翻炒均匀即可
5.美味又好吃的口味茄子做法完成开吃了。
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