什么是餐饮礼仪?基本原则有哪些?含义是什么?_？
餐饮，既催生人类文明，又展现人类文明的餐饮礼仪。餐饮礼仪是吃的最高智慧。
我国素以“礼仪之邦”著称于世。随着社会的进步与发展，人们的交往范围扩大，特别是在中国走向世界的今天，餐饮礼仪不仅是现代人必备的基本素质，而且是社会交往和事业成功的重要条件。
小小的饭桌上，不仅可以展现一个人的教养、风度和魅力，还能体现出一个人对社会的认知水准、个人学识、修养和价值。哪里是主桌、主座；如何订餐、点菜；如何点酒、祝酒、敬酒、劝酒；如何优雅的进餐而又不做作，这些都是餐饮礼仪。
作为礼仪规范的一部分，餐饮礼仪也有它的基本原则：
（1）守礼自律
所谓守礼，意识守法循礼，而是守约重诺。在餐桌应酬之中，不论身份高低、职位大小、财富多寡，每一位参加者都鼻血自觉自愿地遵守餐饮礼仪，以礼仪去规范自己在交际活动中的一言一行，一举一动。餐饮礼仪同时也是餐桌上一种具有约束力的行为规范，也就是说，遵循餐饮礼仪少不了对自我的克制。
（2）诚信友善
人际交往中的品德因素，最重要的莫过于诚实守信。古人早就说过：“凡人所以立身行己，应事接物，莫大乎诚敬。诚者何？不自欺，不妄之谓也。”餐桌上，务必待人以诚，诚心诚意，诚实无欺，言行一致，表里如一。只有这样，自己在运用餐饮礼仪时所表达的对交往对象的尊敬与友好，才会更好地对方所理解、所接受。
（3）尊敬他人
孟子曰：“仁者爱人，有礼者敬人。爱人者人恒爱之，敬人者人恒敬之。”所谓敬人的原则，就是要求人们在餐饮活动中，与交往对象既要互谦互让，互尊互敬，友好相待，和睦相处，更要讲交往对象的重视、恭敬、友好放在第一位。同时在敬人的同时还需要自尊自重，不尊重自己，也不会被别人尊重。
（4）宽容豁达
“海纳百川，有容乃大。”所谓宽容，就是对将往对象的人身观、价值观及个性差异等给予充分的理解和尊重。多容忍他人，多体谅他人，多理解他人，对不同于己、不同于众的行为耐心容忍。宽容豁达，有助于扩大交往空间，也有助于消除人际间的紧张和矛盾。
（5）恭谦适度
餐桌是情感沟通和交流的好地方。但如果不善于把握沟通时的情感尺度，做过了头，或者做不到位，都不能正确地表达自律、敬人之意。凡是过犹不及，所以在运用餐饮礼仪时，既要彬彬有礼，又不能低三下四；既要热情大方，又不能轻浮谄谀；既要亲切友好，端庄稳重，大大方方，堂堂正正，体现平等公正，不卑不亢。即使是要谦虚也不可过度。
什么事能体现文明？
如今，文明饮食、健康饮食在我市蔚然成风，公共场合譬如餐饮店里，不少市民都能做到自觉使用公筷公勺。但市疾控中心相关专家提醒，在家庭、机关企事业单位中推行分餐制、倡导常态使用公筷公勺，同样具有重要性。
餐桌文明不仅是社会文明的一个缩影，也是城市文明的重要窗口。文明往往存在于细节之中，许多时候，越是细节的举止，越能体现一个人的文明素养。有目共睹的是，随着疫情防控工作开展以及民众卫生意识的提高，餐桌文明越来越受到人们重视。使用公筷公勺、实行分餐制等文明餐桌行为，不仅健康卫生，体现文明素养，更能截断病菌***通过餐具这一途径传播。在******还未完全消灭的当下，使用公勺公筷无疑是阻断***传播的一个有效方法。
推进“文明餐桌”行动，需要全民参与。疫情是一个引导人们注重餐桌文明的契机，但更长远的是落实公民教育，通过常态化、具体化的教育，让餐桌文明深入人心。除了***积极倡导，强化社会性教育，关键是抓好家庭教育和学校教育。家长要以身作则，不管是在外用餐，还是在家里吃饭，都要为孩子树立注重餐桌文明榜样，通过言传身教潜移默化影响孩子。学校应将餐桌文明作为学校传统文化教育内容之一，让餐桌文明进课堂，将其列为学生“必修课”，从小培养孩子餐桌文明意识，让餐桌文明在孩子心中扎根。
细节涵养文明，小节彰显大德。从餐桌文明到城市文明，从个体文明到社会文明，其中的关联都不是相互割裂的，而是密切相连，不可分割。每个人将餐桌文明内化于心，外化于行，就是为城市文明建设贡献力量，就能形成推动城市文明创建的巨大合力。
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