大家好,今天小编带来啤酒卤鸡蛋简单好做家人都爱吃经济实惠营养美味的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
单位附近特别好吃的一家面店,每当我不喜欢吃单位的菜的时候,就会喝同事去吃那家面店里面的面,真的觉得每一种面都好吃的让人想要咬舌头,真的太好吃了。
每次我吃面的时候,都会要求加一个卤蛋,感觉有了卤蛋的加入,真个人都好起来了,而且吃的更饱了。今天教大家如何做卤蛋!
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一,便宜又好吃,营养比较丰富,并且还有滋阴润燥、养心安神等功效。而今天给大家分享的这道五香卤鸡蛋,想必大家在饭店或早餐摊上也是经常见到的,不过一般的卤鸡蛋都是带壳一起煮的,常常很难入味。
我们今天要做的这道卤鸡蛋,就多加了几道工序,轻松的避免了难以入味的问题,下面就给大家分享这道五香卤鸡蛋的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
下面是所用到的食材和调料:
食材:鸡蛋,生姜,大葱,干椒,八角,香叶,桂皮
调料:食盐,生抽,胡椒粉,啤酒
具体做法请看我们的操作:
准备新鲜的鸡蛋6到7个,用水把鸡蛋的外壳清洗干净备用,锅内烧水,凉水下入鸡蛋,盖上锅盖煮五分钟左右,下的时候注意要慢慢放进锅中,避免不小心把鸡蛋磕破。
五分钟过后,捞出煮好的鸡蛋,用凉水冲洗几遍,煮好的鸡蛋用凉水冲洗,更容易剥去外皮,把鸡蛋全部剥好以后,放入盘中备用。
然后用刀尖在鸡蛋上面划上几刀,使鸡蛋更容易入味,注意不要切到蛋黄就可以了。
下面我们准备一下配料:
生姜一小块切成姜片,放入盆中,大葱一段切成马蹄片,和生姜放在一起。
再抓入几粒红干椒,八角,香叶,桂皮备用。
准备一个小碗,放入几粒冰糖,再准备一罐啤酒。
等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:
炒锅烧热,添入少许食用油,倒入冰糖,用勺子轻轻敲碎,连续搅拌化开,炒至糖汁呈红褐色时撤火。
倒入剥好的鸡蛋,翻动几下,放入葱姜和大料,晃动炒锅,使鸡蛋均匀的裹上糖色。
翻炒几下,倒入备好的啤酒,再添入适量清水,以漫住鸡蛋为宜,加入生抽5克,食盐2克,胡椒粉0.5克,晃动炒锅,避免鸡蛋粘连,盖上锅盖,改中小火煮10分钟左右,使鸡蛋更加入味。
10分钟过后关火,把煮好的鸡蛋装入盘中,控去汤汁备用。控去的汤汁倒回锅中,后面的步骤会用到。
取一段黄瓜,切成斜片,用来点缀。
再用漏勺捞出大料,煮至汤汁沸腾时,勾入少许水淀粉,搅拌几下,使汤汁更加浓郁粘稠,淋入少许明油,再次搅拌化开,即可关火起锅。
最后把汤汁均匀的浇在卤好的鸡蛋上面,使鸡蛋更加入味,然后摆上切好的黄瓜片,就可以上桌食用了。
好了,这道营养美味,简单好学的五香卤鸡蛋就做好了,学会这道菜,以后自己在家也能吃上卤鸡蛋了,还比外面的更加入味好吃,有空就试试吧。
卤鸡蛋怎么做
啤酒五香卤鸡蛋
啤酒五香卤鸡蛋的用料
鸡蛋9个 ? ?啤酒1瓶(500毫升) ? ?
卤料包1个 ? ?老抽4勺 ? ?
生抽6勺 ? ?冰糖7-8颗 ? ?
花椒1把 ? ?干辣椒(可选)1把 ? ?
啤酒五香卤鸡蛋的做法
步骤1
食材:鸡蛋,花椒,卤料包,冰糖;
步骤2
先把鸡蛋蒸或煮熟,剥壳;
步骤3
放进合适大小的锅里,把配料都放进去;
步骤4
倒一瓶啤酒,开火煮沸,加盖转小火焖1个小时;
步骤5
关火放凉,连卤汤一起,放冰箱冷藏浸泡一夜更入味。
步骤6
香喷喷,很香!
啤酒五香卤鸡蛋的烹饪技巧
封面图是刚放凉时拍的。建议至少浸泡1晚,吃不完就在冰箱里泡着,越久越香,但建议3天内吃完。
酱油卤鸡蛋
用料
草鸡蛋12枚 ? ?红茶包2包 ? ?
生抽20毫升 ? ?香叶2片 ? ?
八角3瓣 ? ?盐3克 ? ?
酱油卤鸡蛋的做法
步骤1
准备食材,鸡蛋洗干净。
步骤2
冷水下锅,大火烧开后转中火煮6分钟,关火焖2分钟。
步骤3
捞出反复冲冷水,再冷水泡10分钟。
步骤4
鸡蛋放入锅中,加入纯净水,加入香料。
步骤5
再加入酱油。
步骤6
按个人口味加入盐,大火烧开。
步骤7
再加入红茶包,煮2分钟。
步骤8
盖上盖子,关火焖30分钟。
步骤9
也可以把皮剥掉,泡在汤汁里,很入味呦。
步骤10
吃不完的话放入冰箱冷藏保存,随吃随取。
步骤11
两口一个,好吃停不下来。
怎样做卤鸡蛋又香又好吃
1、首先我们要准备好我们所需要的食材,鸡蛋,啤酒,酱油以及干辣椒,白糖,盐等调料。
2、我们首先要把鸡蛋洗干净,否则蛋壳中的一些细菌会煮到开,始终会影响鸡蛋的营养价值,然后准备好冷水倒入锅中,先中火煮55分钟,等到鸡蛋熟透就可以了。
3、我们将我们已经煮好的鸡蛋捞出来放入冷水中浸泡一会儿,这样也会拨鸡蛋的时候容易好包,然后再拨好的鸡蛋中划上几刀方便一会儿卤蛋的时候入味。
4、下面我们要做的就是将我们准备的啤酒,酱油,白糖,盐,干辣椒,香叶等材料一起放入汤锅中,再放进去之后可以适当的加入一些凉白开,然后开火将汤汁煮沸。
5、等到煮沸后,将我们刚刚处理好的鸡蛋放入已经煮沸的汤汁中再开火,再重新煮沸,这时候盖上锅盖转小火熬制30分钟,等到卤蛋慢慢入味就可以了,30分钟之后关火关火之后我们也不要着急捞出来,然后再浸泡1到2个小时入味,我们在浸泡的同时还要注意时不时的翻一下鸡蛋,让鸡蛋的色泽更加的均匀。
6、等到鸡蛋入会的时候,我们可以再开火熬一下汤汁,让鸡蛋可以收一下汁,这样既可以再次的为鸡蛋入味,也可以再次的给鸡蛋上色,当然我们要注意的是汤汁不必要说的太赶,将卤好的鸡蛋和我们没有收干的汤汁一起放到冰箱里保存,这样随时吃随时拿,效果会更加的好。
卤鸡蛋的做法
卤鸡蛋的三种做法如下:
一、乡巴佬卤蛋
食材:鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
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做法:
1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋,加入糖、生抽和老抽,加入一点卤料。
3)汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。
4)改小火煮20分钟-30分钟。
5)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。
二、啤酒卤蛋
食材:鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml
做法:
1)将鸡蛋清洗干净后,放入凉水锅里大火煮熟。
2)将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。
3)剥掉鸡蛋壳,将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。
4)将少量白糖,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。
5)开火上锅,将腌制好的鸡蛋倒入锅中,倒入半罐啤酒,再加入适量的白糖,生抽。
6)用勺子搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开后,小火慢慢煮,大约五分钟后,汁就收好了。
三、自制入味酱香卤蛋
食材:熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量
做法:
1)将所有食材都准备好。
2)整瓶啤酒放入锅中,放入用清水煮熟的鸡蛋。(这时先不要开火)啤酒内的酒精会随着加热而散发,使鸡蛋内留下麦香。
3)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。
4)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子,开大火卤鸡蛋,等锅开。
5)锅开后,大火转小火,加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐,使鸡蛋有咸味。闷制15分钟,开锅捞出,即可享用美味。
6)准备一根牙签,一条线。将线绑牢在牙签上面,牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开,会比刀切鸡蛋更方便快捷。
拓展资料
卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多,最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。
卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。
后缀:啤酒卤鸡蛋简单好做,家人都爱吃,经济实惠,营养美味
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