甜酸诱人的茄汁大虾简单3步做解馋又下饭老少皆宜的美食

说到吃海鲜，虾肯定是大家最常吃的了，虾肉中不仅营养丰富，吃起来味道也鲜美，肉质还非常的饱满，并且和其他海鲜相对比，它的腥味也不会很重，所以一直以来就都是备受人们的欢迎。

而在生活当中，对于虾的做法，那真的也是有多种多样的做法，并且每种方法烹饪出来的虾，味道都不会相同，就比如：蒜蓉大虾，香辣大虾，盐焗大虾，这些都是我们平时比较常见的做法，但是更多的做法还是水煮虾，可能是因为这样烹饪出来的虾能够最大限度地保留了它的营养，但是今天就教你个虾的家常做法，“茄汁大虾”，相信很多人也都吃过这道菜，虽说大部分人都吃过，但是还是有很多的人不会却不会做，所以今天就分享一下它的具体做法，其实这个没有什么难度的，即使你厨艺零基础也一学就都会。

【茄汁大虾的具体做法】：

食材：

基围虾，番茄酱，食用油，胡椒粉，食用盐，味精，小葱，生姜，蒜头

制作方法：

1，首先去市场上挑选比较新鲜活着的基围虾，买回来之后将虾须虾脚用剪刀将其剪掉，然后取一根牙签将虾的背部虾线挑除，去除虾脑，然后用剪刀（或者菜刀）将其背部剖开待用。

2，大蒜去皮切成蒜末和蒜粒，生姜片，小葱切成段，我们大家都应该知道虾虽然腥味不重，但还是有少许的腥味，所以我们现在把处理好的虾，加入葱，姜，蒜，胡椒粉，腌制5分钟去去腥味。

3、挑除葱，姜，蒜把虾倒出沥干水分用厨房纸吸去表面多余的水分，以免下锅煎至的时候导致热油爆出烫伤

4，把锅烧热下入少许食用油，锅内温度达到7成热时下入虾用中火将虾的两面煎至皮脆变色，然后把虾倒出备用。

5，取一容器，开始调制酱汁，加入3勺番茄酱，2勺香醋，1勺白糖，少许的盐，少许的味精，半碗左右的清水搅拌均匀待用。

6，另起锅，锅内下入适量的食用油，倒入蒜末爆出香味后下入煎好的虾，然后将调好的料汁一起倒入锅中转大火翻炒。

7，翻炒到锅内汤汁变得浓稠时，全部汤汁都粘在大虾上，这个时候就可以出锅装盘啦！一道酸甜可口的茄汁大虾就完成了。

最后可以切一点葱丝或者葱花用来点缀。

小提示：

这道菜主要的特点就是酸甜，口感浓郁，所以在最后一步一定要用大火翻炒，否则用小火炒的时间长了会影响虾的口感，肉质会变得有点柴。

怎么做茄汁大虾,色泽红亮,味道鲜美,好吃又解馋呢？

坚信大伙儿身旁喜爱吃大虾得人并不在少数，不仅传统式的油闷大虾、香辣虾火锅、蒜蓉大虾等作法之外，在其中茄汁大虾都是深受大家的热烈欢迎，不但肉质地紧致美味爽口，并且甜酸进味，味儿分毫都不稍逊于其他烹饪方式，既美味又不会太难做，并且对烹饪技术基本上也没什么规定。茄汁大虾是广东的传统名菜，以肉质地紧致Q弹，酸清甜味美而着称，除开营养丰富美味可口之外，它还具备易于消化、滋补养生等特性，不但合适体质虚弱得人服用，而且还是小孩子特别喜欢的口感，以下是它详尽操作流程，喜欢的朋友何不借着礼拜天做给亲人吃，确保十分受大家喜爱！

茄汁大虾

1.最先大家准备一下食物，新鲜的大龙虾在冷水中清洗干净，裁掉虾脚、虾枪，最好是剪的齐整一点，那样用餐感受才好。2.在虾背处划一刀，那样能够更好地进味，进刀时略微偏一点，以防断开虾线，把虾线挑出来，再度冲洗干净预留。3.随后，大家把虾腌一下，把处理好的大龙虾，清洗干净后，放进盆中，在盆中添加食用盐2克、米酒5克除腥，翻拌后腌渍10min。4.然后提前准备辅材，姜片一块，切割成生姜沫预留，大葱二根，切割成段儿预留。

5.食物准备好之后，我们开始烹制，锅内加入适量的食用油，充足滑锅，滑好锅后倒出滚油，添加冷油，然后把腌好的大龙虾倒进锅中。6.开中文火慢煎3min，期内不断摇晃炒菜锅，让虾匀称遇热，一面煎黄后翻过去煎另一面，渐渐地煮出虾油，虾油起泡时，放入切开的生姜沫，炒制出香气。7.3min之后，大龙虾早已煎熟，煎至双面金黄色，随后添加番茄沙司5克，煸炒匀称给大龙虾着色，从锅边淋入适当冷水，水烧开后，逐渐调料。8.添加食用盐1克、白胡椒粉1克、白砂糖少量提味、老陈醋3克，提升爽爆的口味，煸炒匀称给虾进味，随后从锅边淋入少量芡粉提升料汁黏稠度，料汁收浓后，倒进大葱段装点，煸炒两下就可以起锅摆盘。好啦，这道美味汁多的茄汁大虾搞好了，喜欢的朋友们赶快尝试一下吧！

营养美味又下饭，没出锅就飘香十里，大人孩子都爱吃的家常菜有哪些？

酸甜酱汁鲜虾

虾始终是小孩的最爱吃的食物，然而这道甜酸茄汁鲜虾是我也经常做出来的，一是色调好看，看着就很有食欲，二是干起来比较简单又好吃。茄汁鲜虾颜色白里透红，味儿甜酸醒胃，比较适合用于下饭菜，小孩每次都能吃上两小盘子的白米饭。原材料：鲜虾220克、番茄沙司2勺、盐适量、糖1勺子、米酒1勺、蒜3瓣作法：1、将鲜虾解除冻结清理干净，挑去虾反面和腹部的黑条；放一小勺盐拿手搅拌一下，再清理干净；倒进一个鸡蛋清拌匀；2、添加大概1汤勺木薯淀粉，给鲜虾“推拿”（抓匀），随后放冰箱冷藏1钟头预留；凉锅油热，放蒜沫进行爆香后，倒进鲜虾快速煸炒；放进少量米酒；添加2勺番茄沙司；添加1勺子糖和1小勺盐调料；炒匀就可以熄火摆盘。

香嫩香煎猪排

原材料：猪里脊肉2块状（可以按照本人钟爱调整）调料：大蒜4瓣、姜片4片调料：生抽酱油2勺、老抽王1勺、米酒小勺、盐适量、水淀粉适当、纯蜂蜜2勺作法：1：最先给这方面猪里脊肉做一下推拿～用刀在生猪肉双面轻轻地剁一下横纵横竖的剁（那样鸡排口感也会更加滑嫩）2：把生抽酱油2勺、老抽王1勺、米酒小勺、盐适量、水淀粉适当添加猪里脊肉上拌匀，腌渍15分钟（半途两面翻一下更进味）3：锅中放适量油文火，添加大蒜、姜片油爆一下，然后放进猪里脊肉，双面小火煎金黄，并把刚剩下腌制的料汁倒进再次把他煎熟，最终在红烧肉的上边添加2勺纯蜂蜜～再炸一下有点儿焦焦的感觉了就能起锅4：上碟后可以在墙上添加少许柠檬水。

茄汁大虾

?食物：虾、蒜头、米酒、盐、水淀粉、番茄沙司、蒜头、白糖作法：1、虾清洗开背去除虾线，加蒜头1、米酒、盐、水淀粉腌制20min2、蒜头切割成蒜泥预留3、起油锅，油至八成热时虾下锅煸炒至掉色，起锅4、再起油锅，油至七成热时，下蒜泥进行爆香，添加番茄沙司、糖、盐，调为茄汁5、倒进虾，煸炒翻拌，熄火就可以。

茄汁大虾的茄汁怎么做，大虾要多大？

哈喽，大家好，这里是云哥美食。昨天去海鲜市场逛了一下，感觉啥都想买点，但苦于囊中羞涩，就只能买了一些经济实惠的海鲜，最后买了一些性价比高的新鲜大虾。其实大虾的做法很多种，这里我就不过多介绍了，今天给大家分享一道不油炸不水煮的【茄汁大虾】的做法，做出来鲜香美味，色泽诱人，肉质鲜嫩，好吃又入味。想学的赶紧搬好凳子哦！

大虾，生姜，小葱，料酒，番茄酱，白醋，白糖，盐，熟芝麻，油，淀粉。

首先我们在做之前呢，先把大虾细干净，用剪刀把虾脚和虾须剪掉，从背部第二个关节处开始剪开，把虾线去掉，这样剪开更容易入味，吃的时候也更好剥壳，剪好后用清水洗干净控干些水，装盘放旁边备用。下面我们把小葱洗干净，切成小段装碗，生姜洗干净，先切片再切丝，切好放进装葱的碗里，在碗里加入一些料酒，用手抓一会儿抓出葱姜汁。然后我们把葱姜汁加到大虾里，再加入一勺盐搅拌均匀，腌制十五分钟放一旁备用。

接下来趁腌制大虾的十五分钟时间，我们来做一个酱汁，准备一个小碗，在碗中加入三勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖，半勺盐，一勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀备用，喜欢吃辣的朋友可以在里面加点辣椒。下面洗锅预热，热锅倒入适量食用油，油热把腌制好的大虾放进锅里煎，火不要开得太大，煎至一面变色后，把大虾翻过来煎另一面，两面煎至金黄色后，倒入刚才调好的酱汁，盖上锅盖焖煮几分钟，煮至汤汁有些浓稠就差不多了。

下面我们打开锅盖翻炒两下，关火就可以盛出装盘了，在盘中放些葱或香菜点缀一下，撒上香气扑鼻的熟芝麻。一道色泽诱人，鲜香美味，好吃又好看的【茄汁大虾】就制作好了。

总结：鲜嫩的大虾加上浓香的酱汁，再配上一碗米饭，让人想拒绝都难。这道【茄汁大虾】不油炸不水煮，简单易做，几分钟就搞定，非常适合一些上班族。最后提一下买大虾的话，用海虾或河虾都可以，要选用新鲜活的虾哦！还有放糖的量要根据番茄酱来放，因为番茄酱里面也有糖分，建议边放边试。不知道大家喜欢什么甜的还是咸的呢？欢迎探讨交流。

后缀：甜酸诱人的茄汁大虾，简单3步做，解馋又下饭，老少皆宜的美食