大家好,今天小编带来土的掉渣美味至极|6人吃800元的陇东菜的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
没有花架子,牛肉就是牛肉,野菜就是野菜,纯天然的食材、大道至简的制作手法,果然别有一番风味。先是凉菜,上图。
凉拌牛肉
很多人都经不起美食的诱惑,尤其是看着很好看的美食,不仅好看而且好吃,但是也有些美食不好看也土,但是很好吃,下面为您盘点十大土得掉渣却美味至极的美食,土得掉渣却美味至极。
坨坨肉
凉山彝族名菜
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坨坨肉,彝语称?乌色色脚?,意思是猪肉块块。坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法。由于这种肉做法特别,又不是很肥,吃起来越嚼越香,越吃越胃口开。
坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候,火候不到不熟,过迟肉绵,因此,一般人不会做。
彝族制作的坨坨肉,既鲜又香,别有风味,特别是选用四五斤重的仔猪肉制成,更是清脆可口,是当地人用来待客的佳品。所以,砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。
呱呱
一种奇特的天水辣味小吃
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天水呱呱是一种甘肃天水的汉族传统风味小吃,被誉为?秦州第一美食?。相传起源于汉代。是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软着称。
无论是寒风骤起的严冬,还是烈日当头的盛夏,总有那紫红色的呱呱在摊点出售,食客往来不断,生意格外红火。
天水呱呱的吃法也比较独特,先将呱呱撕成小片,再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣,那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者,面对满碗流红的呱呱,定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点,一些男女几乎?不可一日无此君?。
搅团
西北地区用来鉴定媳妇贤不贤惠的面食
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搅团是中国西北地区著名的汉族特色小吃,定义为?用面搅成的浆糊?,陕甘宁尤好吃。根据主要用料不同,分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团,陕北用荞面做搅团,更筋道味美。
在西北,有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法有很多种,有水围城、漂鱼儿,陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。
一碗酸油菜汤,一小油碟,一大碗玉米搅团,边吃搅团边喝菜汤,香喷喷,辣乎乎,油渍渍,酸溜溜,咸丝丝的,五味杂陈,更具民族特色。
胡辣汤
在河南喝胡辣汤就像在西方喝咖啡一样
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胡辣汤,又名糊辣汤,河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。
由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和 辣椒 又用骨头汤做底料,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。
目前,已经发展成为河南人和陕西人都喜爱和知晓的小吃之一。
洋芋擦擦
比薯条好吃多了
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洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统饭食之一,洋芋其实就是土豆,擦擦是一种工具,用来擦土豆丝的。
以土豆为主料,加少许白面加工制成,深得陕北人喜爱。色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用。
印子粑
不仅是美食,还是工艺品
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印子粑是湖北大治的汉族民俗食品,每年制作两次,一次在春节前,一次在二月花朝后。粑分两种,一种是高梁粑,红色代表日子越过越红火;一种是白粑,蒸熟后在粑中点红,代表丰收、喜庆和圣洁。
印子粑也有绿色的,表示期望来年风调雨顺,禾苗葱壮。粑印用木制,形状一般只有小茶杯口大。粑印里刻有反向的如马、牛、羊、鸡、龙、犬以及鸟雀、花、草等各种动植物图案,形象生动,栩栩如生。堆成的粑山,晶莹透亮,造型美观,堪称优秀的民间艺术品。
烟台焖子
失落的烟台美食
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烟台焖子是山东烟台著名的汉族小吃,用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
曾经,焖子非常受港城市民的青睐,凡是有小吃的地方总少不了焖子的身影;如今,小吃街上遍寻不见烟台焖子,但却出现在酒店中。酒店在以前焖子的基础上进行改良创新,推出海鲜焖子、三鲜焖子等品种,成为招徕外地游客的一道招牌菜。
修水哨子
字典中本来没这个字
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修水哨子是江西省九江市修水县一种历史悠久而富有特色的汉族传统名点。?哨?字应该是?食?字偏旁,电脑里没有这个字,只有用?哨子?了。那个?哨子?的?哨?(sh?o)字是修水人根据方言生造的,字典中是没有这个字的。
到修水的人无不想美餐一顿哨子,而好客的修水人常以哨子佳肴来礼待客人。只要是亲口尝过哨子的人,无不为其皮嫩、馅香、爽口而称赞不已。
石头烤肉
内蒙古草原美食
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羊肉,在牧民的一日三餐中扮演着重要的角色,蒙古族人擅长吃羊肉,烤全羊、石头烤肉都是他们特有的绝妙佳肴。
做石头烤肉,首先要准备直径约7~15厘米的圆形鹅卵石,烤之前把石头洗净,扔进炉子里烤上半个小时,待石头被烤得通红之后取出,备一口大锅,将羊肉一字铺到锅底,用火钳夹出几块被烤红的石头放在羊肉上,迅速撒上适量的盐和少许味精,瞬间高温翻炒以保持食物原汁原味,然后再放一层羊肉,放一层石头,放作料,以此类推。
鲜嫩的羊肉碰到滚烫的石头时会发出嘶嘶的声音,烤肉的香味即可溢满四周。为了让羊肉烤得更彻底一些,放完羊肉之后,可以盖上锅盖,用文火烤30分钟左右。
红柳烤串
这才是羊肉串嘛!你吃的最多算牙签肉
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不到长城非好汉,没啥遗憾!不去新疆吃次真正烤串,后悔死你必遗憾!反正看完以下内容后,你只想说一句话:?以前的羊肉串算是白吃了?!
正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活,在烤之前要做的准备工作是炼炭。正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的。而用的是新鲜沙漠的红柳枝。
炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好,一方面是胡杨木木质结实,火力均匀而且耐烧,二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气,让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人,给你五彩纷呈的口感。
甘肃让你最难忘的美食是什么?
分享舌尖上的甘肃 丝绸路上的 美食 长廊! 《舌尖上的中国》,一部探讨中国人与 美食 关系的食物纪录片。这部纪录片以追溯 美食 的诞生为契机,以伴随人们生活的食物为话题,为世界打开了一扇了解中华文化的全新窗口,透过饱含团圆相聚的百姓餐桌,为我们呈现了别有“风味”的中国故事。我将带领大家感受属于甘肃的特色味道,解读其中的传奇故事。接下来,让我们从入口难忘的 美食 开始,认识这条正在重新焕发出夺目光彩的丝绸之路。
一碗享誉天下的面——兰州牛肉面
据说,兰州牛肉面由回族人马保子始创,家境贫寒,为生活所迫的马保子在家里制成热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入面中,肉汤香味四溢,当时称为“热锅子面”。随后,马保子开了自己的店,不再沿街叫卖,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,马保子的清汤牛肉面由此名气大振。后来,兰州牛肉面便以“一清(汤)、二白(箩卜)、三绿(香菜、蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”为统一标准而享誉天下。
雄关之下的天然美味——嘉峪关烤肉
一直以来,“天下第一雄关”——嘉峪关都以其极具神秘传奇的故事色彩吸引众多游人前往。当人们游走于这座西北城市之中时,看着 历史 留下的点滴印记,也许依然能够感受到昔日金戈铁马的雄壮氛围,而这里的饮食文化,也如同千百年所流传下的文化一般,率真而又奔放。来到嘉峪关,不能错失的美味正是烤肉。与甘肃其他地方食用羊肉的方式不同,嘉峪关以烤羊肉而独树一帜。有人曾经戏说,这里的烤羊肉是大自然的馈赠,喝着祁连山的雪水,吃着茫茫戈壁上中草药的羊,本身已经是一种奇迹。
风格粗犷的特色菜肴——羊肉垫卷子
河西地区有一种特色菜肴叫做羊肉垫卷子,这种食物在金昌地区很是有名。相传,当年林则徐被流放新疆途经永昌县时,当地百姓以传统菜肴“羊肉垫卷子”款待,受到林则徐一行人称赞,从此羊肉垫卷子便有了名气。这道菜肴将美味的羊肉和劲道的面食进行了巧妙地结合,营养丰富,口感绝佳。人们常说,西北人性格淳朴厚道,从这招呼客人的食物上就得以完全体现,当地人选用这一充实的菜肴款待远方的客人,希望每一个到西北的人都能感受到这凝聚于饭菜背后的热情与洒脱。
铜城第一家常菜——白银酸烂肉
当大小均匀的肉块遇到了滋味浓厚的酸白菜,再与青椒、粉条、洋葱等蔬菜合理搭配。爆炒后的肉块肥而不腻,配菜更是变得酸辣可口,这道常见食材的创意结合造就的下饭菜,成了“铜城”人的首选。虽然只是一道家常菜,但就犹如东北有名的猪肉炖粉条一般,一道菜能够与当地人的生活紧密联系在一起,这菜中的滋味也早已融汇了老百姓日常生活的缩影,再现出每一个普通家庭勤劳致富、朴实生活的理念。也许正是这样入口滋味的寻常菜肴,让很多迷失在都市生活中的人重新唤醒对于生活的本质追求。
羲皇故里第一 美食 ——天水呱呱
人们常说,一方水土养一方人, 历史 文化名城天水的秀美山川风情,更是为当地人的生活赋予了先天的优势。天水的呱呱有众多品种,常见的有荞麦呱呱和粉面呱呱。浇着辣椒油、酱油、盐、醋、蒜泥等调料的天水呱呱,食感酸辣刺激,吃下肚去立刻换来一句:“过瘾”。呱呱的风味代表着西北人的典型饮食风格,区别于江南饮食的细致清淡,这里的味道更多是突出爽口辛辣。天水呱呱可以是当地人的早餐,也能作为一道美妙的菜肴,它总能以不同的餐桌角色出现在这片神奇土地上。
航天之都的四季早点——酒泉糊锅
一口大锅滚起香味四溢的鸡汤,投入蚕豆粉汁后成糊状,再加入蚕豆粉制成的特色粉皮、鸡丝、肉片等配料,将炸好的大麻花掰成瓣状放入浓汤之中,突出强调姜与胡椒的辣味,这一碗美味鲜香的糊锅便是酒泉人最喜食的早点。看似平常的食物汇在一起做成的热腾腾早点,能够为当地人去除西北的早晨带来的凛冽寒意,格外有分量的食材能够为人们开始一天的繁忙生活提供足够的“原动力”,这是属于劳动人民的智慧结晶。
金张掖的面食文化——臊面和小饭
张掖是各种的面食汇聚地,形态各异的面食在当地人不同的做法下成了面食“艺术品”。今天我们要说的是张掖有名的面食:臊面和牛肉小饭。臊面讲究面薄、色亮、劲道,臊面汤在保持肉汤鲜美的同时融汇胡椒粉和姜粉等调味的辣味,薄薄的豆腐片配上翠绿的香菜叶,成了唤醒肠胃的好选择。而常说的牛肉小饭中“饭”,并非我们理解的“米”,而是被切成米饭粒一般大小的面块,面块过水煮熟后,浇上勾好味的汤卤配料,汤中的面块如同颗粒分明的米饭粒,卤汤之上几片颇有嚼头的牛肉,让人瞬间感到食欲大增。
银武威的桌上“玉石”——凉州酿皮
武威酿皮的特色是口感劲道、色泽晶莹黄亮、半透明如玉一般,呈长条状,加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料食用,是去除酷夏暑气的最佳食物。武威酿皮的一大亮点在于其中浇的醋汁,也就是武威人俗称的“糊醋”,这是一种用面粉、醋和秘制调料熬成的醋,这样的醋汁不同于一般的清淡醋,食用起来酸味突出,后味更显浓郁。武威酿皮物美价廉、酸辣爽口,是一种大众化的地方风味食品。尤其在炎炎夏日食用,更是能够祛暑散乏,成为不二选择。
中国薯都桌上的小点心——酥食
定西被誉为“中国马铃薯之乡”,定西土豆品质名扬天下。而今天我们要介绍的是定西的另一种食物——岷县点心。至今已有200多年 历史 的岷县点心,是由中国古代所说的“酥”发展而来,是一种有甜馅的酥饼。《三国演义》里有杨修戏弄曹操的“一盒酥”,所谓的酥,就是今天的酥饼之类的食品。岷县点心皮薄个大,分量足,点心馅内含有绿红丝、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白砂糖等多种佐料。长久以来,岷县点心都是当地人婚庆节日、招待宾客和馈赠亲友的上品,同时也成为了西北点心的代表之作。
陇上“小江南”的人气小吃——洋芋搅团
陇南,被誉为陇上“小江南”。作为陇南名气小吃——洋芋搅团,从形象上就如同这里的山水,在厚实形象之上平添几分婉转。这道名气小吃的做法很简单,将蒸熟的洋芋剥皮后放到木槽中,用木锤砸成有粘度的洋芋泥,取出砸好的洋芋泥加上酸菜或是醋水,这酸菜要用清油炒好,醋水里也加入了许多爽口的调料,用翠绿提味的蒜苗、韭菜或者青椒略做点缀,这碗中的风景立刻就不一样起来。洋芋搅团一入口,唇齿之间瞬时能感到洋芋的细腻柔滑,还有调味料带来的独特口感。
闻香千里之外的名食——静宁烧鸡
静宁被誉为是“苹果之乡”,这里产出的苹果又称“静宁金果”,远销海内外。静宁还有一样 美食 声名在外,这便是具有近百年加工卤制 历史 的静宁烧鸡。静宁烧鸡是静宁的传统名食,人们常如此形容静宁烧鸡:闻香千里外,味从鸡肉来。静宁烧鸡个大肉嫩,味美清香,风味独特。这道 美食 的烹制十分讲究,配料繁多,卤汁入味,只有经历了文火慢炖的时间考验,才能促成这香飘四溢的桌上 美食 。
“陇东粮仓”的特色面食——庆阳饸饹面
庆阳素有“陇东粮仓”之美誉,民俗文化更是一绝,庆阳刺绣、剪纸等工艺名扬天下。庆阳面食种类繁多,这里要说的庆阳饸饹面,又叫床子面,俗称喝汤。早前,制作饸饹面要把和好的面团放在饸饹床子里,用人力将杠杆下压把面挤轧成长条,随着技术的进步,已很少再用人力去挤压面条。压出的细长面条在锅里煮熟后捞出来,放入清水中过滤,使得面条口感劲道,在面上浇些提前做好的汤汁,面条“游走”在汤汁中爽滑分明,与爽口的饸饹面相配的还有各种小菜,面菜结合,营养丰富,最后喝上一口浓味汤,心里的舒坦劲儿就不用说了。
享誉陇上的河州 美食 ——手抓羊肉
手抓羊肉作为临夏地区最具代表性的名吃,肉质白嫩、香气四溢、回味无穷,“枹罕赤髓羯羊肉”更曾为朝廷贡品。在临夏,有着“无手抓则不成席”的说法。区别于其他肉食精细慢炖的做法,手抓羊肉的做法和食用习惯体现出西北民族的豪爽大气。若您到了这极具民族风情的地方,听上一曲婉转动听的“花儿”,欣赏了艳光四射的河州牡丹,定不要忘记品尝下这里的饮食名片——手抓羊肉。
桑科草原上的风味食物——甘南藏包
到美丽的桑科草原,若想完整感受这广阔草原上的民俗风情,就一定要尝一尝美味的甘南藏包。甘南藏包作为藏族人民招待远方客人的 美食 ,因其形如牛眼睛,又有“牛眼睛包子”之称。藏包的制作食材和风味因贴近草原风情而显得独树一帜。甘南藏包更多以白面为皮,羊肉为主馅。甘南藏包有着皮薄透亮,里馅味美鲜香的特征。藏包的吃法则类似于灌汤包,需要先从顶端慢慢吸吮完包子内的油水,若是拿起包子就直接咬下,且不说油水会四溅,光是那油水的温度都会令你吞不下去,吐不出来。
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甘肃省位于我国的西北地区,大家都知道我国的西北地区好吃的 美食 还是挺多的,特别是当地人爱吃的牛羊肉非常的多,而且做法也是多种多样的,像比较走名的就要数兰州牛肉面,清汤牛肉面吃起来真的是特别的好吃,也是我国颇有名气的一道面食。
还有甘肃河间地区人们爱吃的一道羊肉垫卷子也是特别的好吃,里面除了有贴的饼子以外还有炖的一锅羊肉,吃起来特别的香,饼子配羊肉,真的是绝配,真的和东北地区的炖肉贴饼子挺像的,还有天水呱呱和浆面条味道也是挺不错的,也是当地人们爱吃的。
除了上面的那些,像靖远的羊羔肉、手扒羊肉、白银酿皮子、静宁烧鸡、陇西腊肉、嘉峪关烤肉、石子馍、甜醅子、神户牛肉、清真八大碗、炒拨拉、敦煌臊子面、羊肉粉汤、杏皮水、驴肉黄面、发子面肠等都是甘肃地区的名吃,有机会可以尝尝。
甘肃的羊肉泡馍,当地人叫“羊肉泡”,省了一个“馍”字,听起来像是用羊肉做一道菜,事实也是如此,一大碗里有半碗都是羊肉,我这种肉食动物居然剩了一两片。当然价格也是不菲,这一碗要26元。
半碗清汤半碗肉,两勺油辣子进去,就成了红汤。西北的辣椒都是香而不辣,不能吃辣的也能凑凑热闹。
和陕西的不同,甘肃的馍是发面馍,长方形,有层。讲究的主儿把馍劈开,碗里的羊肉捞出几片,夹入馍里,羊肉带着羊汤的鲜汁润进面里,就是个极好的羊肉夹馍。发面馍馍不耐泡,进汤就立刻膨大起来,很多人不喜欢,只是两者分开吃。我却爱这种吃法,别贪多,撕几块馍放进去,刚吸了羊汤就马上捞起来吃,夹着肉和粉,很美。
吃羊肉泡必须就着糖蒜,白白胖胖的糖蒜,甜酸辣,激发羊肉的香气,还能解腻。这一大碗羊肉泡,少说有三两肉,再掰两个馍馍,这顿早餐,真是作实,一碗下肚,中午都不饿,可以干一天农活了。
26一顿早餐,不便宜,相比快餐店里大喇叭宣传的6元早餐,大城市来的人有些乍舌。但这家小店坐满了当地人,门外还在排队。仔细想想,这分量的羊肉,26可不贵,对当地人来说,一碗羊肉泡,是一天的开始。
另,去甘肃的那几天,喝了数次“三泡台”,茶+红枣+枸杞+桂圆+菊花+冰糖组成的饮品,西北地区的特色,喝起来有苦有甜有香气。
三泡台传统是用盖碗,为了方便快捷,也出现了后面这种玻璃杯包装的,去西北玩要去尝尝。
兰州牛肉拉面
天水凉皮
敦煌的驴肉黄面,张掖的孙炒炮,臊面包子,小饭,山丹的炒羊拨拉,武威的三套车,鸡肉垫卷子,烤鸡也不错,临夏的手抓,牛杂割,包子,宁县的干煸羊羔肉,静宁的烧鸡,陇西的腊肉,秦安的水席,天水的小吃,太多了。。
据说臊子面是由唐朝的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意 。此面汤多面少,臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口,成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。下面就带大家看看详细的做法流程吧!
首先做肉臊子。五花肉切小丁,热锅冷油,肉丁下锅翻炒并划散,肉丁炒至发白,倒入少许料酒去腥,中小火慢慢翻炒,使水分蒸发煸出油脂。炒到锅中的油变清时,加入姜粉,花椒粉,十三香搅拌均匀,继续翻炒一会儿,不要炒太干,保持肉丁柔软,最后加入生抽,老抽。盐搅拌均匀即可出锅。
准备臊子丁,土豆和老豆腐切成一公分见方两毫米厚的小片,放入油锅炸至金黄,要注意控制油温,不能过焦。木耳泡发切丝,黄花菜泡软,撕成细丝。胡萝卜西红柿,切小丁备用,将打散丁蛋液倒入平底锅,摊成薄薄的蛋皮,切细丝是备用。
做臊子汤,肉臊子放入炒锅,油化开后丢入姜、蒜末,葱炒出香味,然后倒入高汤简单炖煮的鸡汤或大骨汤就可以,放入豆腐丁,土豆丁,胡萝卜丁略煮。加盐、花椒、姜粉、十三香、生抽、再放入西红柿丁,木耳丝,黄花菜,全部食材稍微煮一会儿,最后放入蛋皮,臊子汤就完成了,面条煮好后过凉水,这样使面条更顺滑,劲道。舀一勺臊子汤浇在面上,汤可以多一点挑一下面,最后撒上香菜就可以了。
正宗兰州牛肉面呗
甘肃人来推荐甘肃必吃 美食 ,千万不要相信大众点评!!!黄金周出游,身边大约三分之一的朋友都选择去西北,当然有走额济纳旗-嘉峪关-敦煌路线哒
作为一个嘉峪关人,必须要出一篇 美食 攻略啦!
图一:牛肉面(也就是外地的兰州拉面)一定要加肉加辣,好吃到飞起!你在牛肉面馆也可以点到牛肉干拌、炒拉条什么的,份量巨大!如果不追求牛肉的口感,我觉得面本身味道都差不多,每个甘肃人都觉得自家楼下的最好吃[笑哭]羊肉、牛肉粉汤如果碰到可以尝试
图二:嘉峪关的烤肉好吃到怀疑人生!你不禁会问自己:世上竟有这么好吃的烤羊肉?不要去很火的小党哦,打车告诉师傅去“富强市场”,随便选一家本地人多的,味道不会差,就是环境差了点。如果追求环境可以去“眼镜烤肉”,大众点评上搜不到,其实是家很大的店。打车到了地方你看人多不多,人多就是真的。有包厢,服务也不错。眼镜烤肉的缺点就是,味道不稳定,遇到老板烤就好吃到飞起,遇到店员烤就……一言难尽……[笑哭]
图三:甘肃的麻辣烫好吃的一批,没想到吧?要一份混合粉加几串菜,人生完美了!不要找什么重庆成都正宗麻辣烫,这种麻辣烫的鼻祖是甘肃张掖!我最爱的是嘉峪关富强市场的张掖车站麻辣烫(现在好像改名了,就叫张掖?也重新装修过,环境好多了)
图四:嘉峪关路边摊小烧烤,运气好可以碰到这种炭火烤的,推荐你们点烤面筋、烤白菜、烤血块、烤魔芋、烤素鸡、烤宽粉……富强市场门口还有“四中毛串”,是我们的童年回忆,味道挺特别的,可以尝尝。
图五:酒嘉地区特色早餐糊锅,外地人可能吃不惯。不过没怪味,就是鸡汤加胡椒的味道,我很喜欢!嘉峪关最出名的是滚记,可以点小饭、臊子面、炮仗都尝尝
图六:炒凉粉和凉拌海笋也算嘉峪关特色小吃了,虽然不出名。但迄今为止我吃到的最好吃的都在酒馆,哈哈哈哈!随便一家烤肉店都有,就看能不能点到好吃的咯
图七:如果喜欢吃羊肉建议找回族人的馆子,我喜欢去玉门市吃羊肉,距离嘉峪关100km,也是自驾去敦煌的必经之路。黄焖羊肉口味较重,我的最爱!手抓羊肉更鲜美 但是我们这里的羊肉都!不!膻!有一家“伊卜拉”我从小吃到大,所有我带去的外地朋友都说好吃。
图八:敦煌吃驴肉黄面千万别大众点评!如果没有本地人带路就直接去“达记”吧,不会出错。胡羊闷饼和鸡肉焖饼可以尝尝,是一种可以打开新世界大门的面食 切记:到了敦煌别去沙洲夜市吃饭,现在的夜市已经不是以前的夜市了,我觉得比较坑游客。
图九:骆驼肉也算是敦煌特色了,雪山驼掌可以点,但可能你会失望,和牛蹄筋差不多。炒榆钱很有特色,满满的儿时回忆,不知道这个季节还能不能吃到 甘肃的酿皮也不错,种类很多,如武威黑酿皮啊、梗粉啊、牛筋面啊、金丝面啊什么的 胜在嚼劲。
写的非常不全,手机里有什么照片就写什么,推荐的都是自己喜欢的,仅供 旅游 的小伙伴参考,不喜勿喷哦!
民勤酿皮子做法不算太难,但配方严谨讲究,步骤井然有序。先用温水将蓬灰泡化,准备好自家种的优质小麦面粉,用适宜浓度的蓬灰水和面,面和得硬一些。将揉光的面团放入清水中反复搓洗,直至蛋白质和淀粉完全分离。蛋白质呈蜂窝状面团,就是我们常说的面筋,上蒸锅蒸熟,改刀,备用。淀粉融入水中,沉淀后将上层清水撇掉,搅成均匀的面糊(我记得水和面粉的比例大约3;1为最佳),再将面糊平铺在抹过油的铁皮锣中,上蒸锅,几分钟就蒸好,凉水拔一下,轻松卷起,切成条状,备用。
酿皮子的配料根据条件可多可少,个人爱好口味各不相同,但标配的几样还是不可少的,一是青蒜苗,香菜,二是辣椒油,蒜粒水,三是卤水。卤水是决定酿皮子味道的关键因素,热锅,少许冷油,起烟时将花椒,大料,干红辣椒,生姜炸香,撇去不要,葱花入锅,再将香陈醋,酱油,精盐,鸡精等调和好的薄芡儿入锅敖一会,关火,大功告成。
酿皮子盛盘,加一点面筋,浇一勺子卤水,各种调味品一一加入拌匀,清凉可口,开胃解暑,色味俱全的酿皮子早已让你口水欲滴了。
真是个嘉峪关好市民。[笑哭][笑哭][笑哭]
舌尖上的美食———寻找独特的庆阳小吃
庆阳地区的饮食文化源远流长。随着时代的发展。社会的进 步,庆阳人民对饮食品位的追求越来越高,促进了饮食技艺的不断 改进和更新。历史悠久的臊子面、荞剁面、羊羔肉等传统名吃,以 其独有的地方特色和诱人美味,吸引着满座高朋,四方佳宾。
臊子面——庆阳民间传统膳食臊子面,因其太辣,吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声,又称"哨子面"。庆阳臊子面制作独特,吃法有趣,堪称一绝。正如一首民歌唱道:"十里(那个)转一遍,好不过咱们庆阳的臊子面"。据传,庆阳臊子面源于明洪武年以后的结婚礼俗,可谓源远流长。
臊子面——做工精细,制作分揉面、排面、做汤、煮面几个工序。请看"揉的面银团团,偷的面纸一般,剁的面千条线,下到锅里莲花转,捞到筷子上打秋千,盛到碗里赛牡丹"。做成的臊子面条长如线,细如丝,长而柔韧,细而不断,易于消化,老幼皆宜。因汤料不同可分为臊子面和酸汤面。臊子面喷香美味,酸汤面清爽适口,别具风味。
燕麦——作为一种保健食品,在传统上有两种吃法:燕麦炒面、燕麦柔柔。燕麦炒面:将燕麦用水拌湿,上锅蒸熟,炒干,加食盐、炒面花(当地一种野生植物),花椒,加工为面粉干吃,亦可以拌糖湿吃。燕麦柔柔:燕麦以水煮四成熟,晾干,炒干,加工为面粉,以开水和成面团,擀成铜钱厚的面张人笼蒸熟即可食用,风味独特
酿皮子—— 一般有两种,一种黄亮滑爽,另一种洁白如玉,拌上特殊的佐料后,其味辣凉,柔韧爽口,食用方便,味美价廉,是历史悠久的民间快餐。酿皮子是一种麦面制品,制作工艺极易掌握。 方法是先将淀粉加水和匀,然后将面团置入清水中翻搅抓揉,使面粉中的淀粉与蛋白质充分分离。溶解于水的面浆,便是加工酿皮子的成料了。在水滚沸后,将面浆舀入一个铁皮圆盘中涂匀,放入开水中蒸煮一分钟,便成了酿皮子。然后将圆形的酿皮切成细长条,放几片面筋,加一点芥菜、蒜汁、辣椒、酱油和香醋便可食用。
搅团——原料为麦面、玉米面或者高粱面等,其工序是先将部分原料和面水入开水锅,待锅再次沸腾加如剩余原料入锅用棍棒样物(多用擀面杖)在锅里来回搅动,搅时锅内如团所以叫搅团,当然搅动次数越多越好有七十二搅之说。做熟之后出锅在案板上摊开,冷却后切条状加入佐料即可食用。现在农家很少做搅团,大概是锅太小搅不开,地道的陇东风味的搅团要到农家乐去品尝。这种老区人民的救命饭因为其选料较粗,工艺原始所以难登大雅之堂。搅团的做法和和另外一种庆阳名吃凉粉做法基本相同,早先凉粉是用荞麦做原料,现在则改用成品淀粉做了。但质地相差甚远,虽然如此但还为广大群众所接受。
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庆阳人都爱吃暖锅,大冬天一家人围坐在暖锅旁,感觉特别温暖。而且总让人百吃不厌。
要说暖锅最好的还是沙暖锅,做出来的味道就是好吃。好锅也要配上好料,陇东暖锅用料全是家常菜:以白萝卜片为主,配以木耳、黄花菜、豆芽、粉条(也须当地产的洋芋粉条,不是粉丝)、蘑菇、豆腐(是当地农家做的卤水老豆腐,讲究豆腐有硬度而不追求嫩)、红萝卜、白菜等,但锅面上就要用高档菜来盖面子,即五花肉、肉丸子、酥肉(用肉馅加鸡蛋清和调料搅拌后蒸熟可以直接食用的类似现在的午餐肉或者火腿肉)、炖好鸡肉、牛肉等。
首先将白萝卜切成薄片,下开水中汆过,捞出晾凉。然后在炒锅中倒少许清油,待油热后将晾凉的白萝卜倒入锅中翻炒,然后倒入事先准备好的高汤(鸡汤或者猪肉汤均可),两三分钟后将炖好的白萝卜盛在暖锅中。在暖锅中放入切好的豆腐片、肉丸子、酥肉、粉条、白菜、木耳、黄花菜、蘑菇等。这些配料在暖锅中集中码好后,在其上面有序摆放切好的肉片(肉片的做法是:带皮猪肉煮八成熟时捞出,下油锅煎炸,待肉皮颜色变化后,捞出在肉皮上涂抹糖稀,然后再用先前的肉汤煮熟。这样煮出的肉肉皮金黄,即使肥肉也是肥而不腻,入口即化)、炖好的鸡肉、牛肉等。然后再倒入一些高汤,让肉汤略微盖过肉片。此时就可以盖好暖锅的铜盖。在暖锅中心的火炉中放入燃烧的木炭(如无木炭,煤炭亦可),将暖锅放在风箱旁,使劲地拉风箱,不一会儿暖锅中肉汤就沸腾了,这时揭开锅盖再撒上蒜苗丝,熬煮的香味扑鼻而来,全家人围坐一圈就可开吃了。
羊肉泡馍——庆阳特色十足的东西莫过羊肉泡了,羊肉泡在西北来说是家常便饭但庆阳的羊肉泡“大气”“实在”象一个庆阳汉子,做法基本和西北其他地方一样,先将羊肉煮熟切片浇汤泡馍。庆阳的羊肉泡在煮肉中佐料下料重,煮的时间长,做的肉不腥不膻,肉质鲜嫩入口即化,小到孩童大到百岁老人都能咬的下嚼的烂。上桌时入碗的纯肉加血片内脏等羊杂碎,别无他物,在西北好多地方里面加了粉条或者牛肉等物看来羊肉还是咱庆阳的纯。特色还有一点那就是盛饭所用的是耀州老碗,在过去能用耀州老碗吃饭是温饱的向往。羊肉泡那的说说泡的馍——庆阳锅盔,那可是地道的陇东冬小麦做出的起面锅盔,简单概括“香”“酥”“筋”。影响力强西安的羊肉泡则是死面饼。羊肉泡历来是陇东人孝敬老人的上品,起食疗滋补众所周知,同时还是庆阳人的传统早餐,大抵和兰州人选牛肉做早餐一样,有地方特色的同时更快,西北寒冷的早晨吃上一碗热气腾腾色香味俱全的羊肉泡怎不身心愉悦。
本土火腿肠——灌肠,这是庆阳唯一一种动物内脏精加工的食品。选新鲜猪肠和猪血,洗净猪肠,将加入荞面和葱花调料的猪血灌入猪肠,蒸熟即食。庆阳乡村至今还保留春节杀年猪后做灌肠,邀请乡邻和老者食用灌肠。这也许是周礼的延续吧。
庆阳的特色美食还有好多诸如特色鲜明的荞剁面、洋芋拨拉、酿皮、糖圈圈、宁州大麻花、镇远糖油饼、油糕、蒸鸡肉等等。只要我们揭开每一种食品的面纱我们都能找到农耕文化和周礼的影子。简单的几种粗粮让勤劳的庆阳人做成花样繁多的食品怎不令外人吃惊。当然我们庆阳人更能容纳,近年来各种南北大菜,地方小吃纷纷落户庆阳,让我们过足了口瘾。同时遍地皆是的羊肉泡馆子、杂粮小吃店、荞面馆和那大宾馆饭店的庆阳特色菜肴和小吃让我们回味家乡时也让外地人品尝了我们的美食。
作为土生土长的庆阳人
我真心希望
我们大庆阳可以越来越美
希望大庆阳的建设越来越美好!
湖州有什么特产和好吃的
如果你去太湖,有什么美食是一定会去品尝的呢?在太湖有这些美食味道不错,早中晚宵夜都可以吃到不同的美食,下面就是关于美食的详细介绍,大家可以自由选择哟。
早餐
如果不想跑来跑去地找,推荐你来梧桐路(导航搜索梧桐路31号即可)。几家早餐店在街头聚集,涵盖了绝大多数我觉得值得一吃的湖州特色早点。来买早点的人有穿着背心的大爷,也有穿着时髦的年轻人,这里有湖州最典型的早晨的样子。新市茶糕
新市是湖州的一个镇,而茶糕其实是肉糕。因为那时候小贩常常拿到茶馆门口叫卖,所以得了这个名。
刚蒸好的茶糕无比软糯,肉馅饱满多汁。吃起来有颗粒感,但并不会黏牙,被肉汁浸泡着的那层特别美味。
猪油糕
猪油糕分甜咸两种口味,红色是甜味的,老板说这颜色是用野菜汁染上去的。猪油糕的口感比茶糕更顺滑一些,你可以单买一块糕,也可以选择包根油条。
顺便说一句,在湖州,油条和烧饼才是官配。
雪饺/肉饺
湖州有两种雪饺,一种是当茶点的「菱湖雪饺」,酥到每一口都掉渣,不过要天气凉快了才买得到。
另一种就是当早餐吃的、蘸着糖霜的糯米雪饺,跟杭州新丰小吃卖的糖糕差不多。而肉饺顾名思义就是里面包了肉炸,外面脆,里面鲜,吃一个完全不过瘾。
松毛汤包
松毛汤包来自湖州的小镇埭溪,蒸的时候底下要垫松针,让树木的清香也一并蒸进面团里。
它叫汤包并不是因为里面有汤,而是吃的时候要打一碗撒着葱花的骨汤,把汤包往里一浸,蓬松的面皮便吸饱了汤汁。
梧桐路的这家汤包店没有用松针来蒸,如果你对口味有高追求可以去龙王山路上的任记松毛。个人觉得它家的肉馅更鲜,汤也更够味。
最后要说一家是郑驿早餐。从小吃到大的店只有少数几家还保持着原来的样子,这家店开了10多年,丝毫没装修升级,生意却还是一样的好。
店里主营粢米饭,称重量1.5元起卖,女孩子买个2块钱差不多。里面有豆腐干、猪油渣、胡萝卜,最地道的吃法是包一根油条。
不管是上面说的哪一种早餐,都可以再配一碗豆花或是豆浆,甜咸口味任你选择。吃早餐,你只管找开在老小区底下的店,一般都好吃。
中餐
中午推荐大家来碗面或馄饨,这是湖州美食的灵魂。湖州好吃的面馆主打的都是长兴干挑面。会吃的人进店都是不看菜单的,先跟老板喊句“来碗干挑”。等面煮好了,老板会喊你去柜台,你就看今天有啥浇头,喜欢吃啥就加上,上不封顶。
干挑面的精髓在于调的酱汁,不能太干,油也不能太大。咸度、浓稠度都要适中,才能让面条挂汁均匀,入口销魂。
给大家推荐四家各有千秋的面馆,保证每家都好吃。
老梁干挑
地址:凤凰路937号
老梁干挑用的是细面,酱汁特别浓郁,适合重口味的人。店里的浇头是我见过最丰富的一家,且每天都有所不同。
壹品面馆
地址:勤劳街50号
壹品面馆离市中心比较近,位置很好。它用的是扁面,口味比老梁稍微淡一点。
店里的肉圆值得一吃,肥瘦得当,鲜味强势入侵,和带着甜味的咸菜一起唤醒你的味蕾。
阿二面馆
地址:乔梓巷小区7幢楼下
阿二面馆在湖州算是一个传奇,一大早就排队,营业时间只在上午。人人知道它好吃,也都知道老板的脾气臭。店里除了干挑面,干挑馄饨也巨好吃。
孙记羊铺
地址:勤劳街257号
湖州产湖羊,干挑羊肉面是在我心里封神的面。羊肉要在大锅里炖上一整夜,每一口面都带着肉香,还有恰到好处的辣味和蒜味,完美。
在湖州,馄饨店和面馆一样多,皮滑、肉多、汤鲜。虽然杭州也有不少馄饨店,但我觉得真比不了。
周生记
地址:红旗路43号(分店很多)
最有名的那必须是周生记的大馄饨,馄饨皮很轻盈,吃起来没负担。芹菜开洋、笋干扁尖、炸(拌)馄饨是我觉得比较有湖州特色的三种。如果觉得好吃,可以打包生馄饨回家。
善琏辣油馄饨
地址:青塘路55号
善琏不仅产湖笔,辣油馄饨也是一绝。好吃的秘诀就在于往汤里加的这一勺秘制辣油,重点不是辣,而是香。
店里的奶奶坐着现包现烧,保准新鲜。再撒上一勺猪油渣,连汤底都忍不住喝干净。
牛棚头馄饨
地址:劳动路12号
牛棚头的招牌是薄皮小馄饨,馄饨皮拎起来可以透光,吃下去滑溜溜的,很过嘴瘾。
馄饨的皮是薄,但肉馅可一点都不薄,这份扎实对得起9块钱一碗的物价。
晚餐
晚餐是重头戏,得来点当地特色。到了湖州肯定少不了吃太湖三白:白虾、银鱼和白鱼。白虾用醉的滋味最好,这是一道无法作弊新鲜度的菜,端上来看虾还在不在跳就知道。
这种做法最能吃出白虾肉质的鲜嫩,蘸上这加了腐乳汁、酸酸甜甜的酱料,非常开胃。
银鱼嘛,可以炒蛋也可以蒸蛋。细细长长的一条,口感软绵绵的。银鱼捞出湖就活不了了,所以别处都是冰冻的,只在太湖沿岸的城市你才能吃到新鲜的。
白鱼长得像一把银色的弯刀,肉质极为细嫩。葱油或是清蒸都不错,忌用太重口味的做法,反而掩盖了鲜味。
要去哪里吃太湖三白呢?
太湖沿岸有个叫渔人码头的地方,那里聚集着一众餐馆。去的早就能挑到面朝着湖的景观位,我每次去都会pick「湖州老鲜」,价廉物美。
如果沿着太湖再往前开6公里,就到了太湖风情街。那里一条街也全是餐馆,虽然环境比不上渔人码头,但停车好停些,价格上更实惠些。
除了这两块美食聚集地,我再给大家推荐几家好吃且有湖州特色的餐馆:
永新酸菜鱼
地址:渔山村牌门头45号
湖州流行吃酸菜鱼,又酸又辣的重庆酸菜鱼被湖州厨师改造成汤底清澈、香而不辣的江南口味。对不嗜辣的人来说,简直是福音。
永兴酸菜鱼藏在不知名的小路里,生意却红火得不行。
店里没有菜单,老板娘会直接领你到热火朝天的厨房里点菜。想尝尝湖州当地特色的话,可以点炸肉饼、烂糊鳝丝、鱼圆子、炒绣花锦、田螺烧鸡??
金泰老法菜
地址:天民路26号
湖州菜偏咸口,不过金泰为了迎合大众的口味,做的不会那么咸。味道好,出品也赞。
湖州像这样人气高的餐馆,食材都是用当天新鲜的,去晚了,可能就点不上招牌菜了。
不过金泰值得点的菜太多了,虾沫鱼肚、细沙羊尾、田螺煲、虾仁臭豆腐、蒸芋艿、红烧肚档、清炒菱肉??一顿根本吃不完,多带几个朋友一起来是正解。
山里人土菜馆
地址:劳动路29号
苍蝇馆子山里人也是没菜单,直接看食材点单的。
湖州人很爱吃臭豆腐,特别是蒸的,做的也好吃。店里都是些家常小炒,道道锅气十足??晚上来的话,可以点小龙虾、烤鱼当夜宵。
夜宵
至于夜宵,那必须是生煎啊。湖州的深夜食堂就是生煎店,点一份生煎,再打一碗骨汤。湖州生煎个头小、皮薄,好坏得翻过来看底,又焦又脆的就是王者。千万别点外卖,都给闷软了。
每家生煎店都是三大王牌:粉丝汤、生煎和锅贴。一般老板都会在门口做生煎,转锅子的动作可帅了。
推荐几家全体湖州人认证的生煎店:
龙柏点心店
地址:塔下街50号
江江锅贴
地址:新华路173号
任记松毛
地址:龙王山路1189号
强胜点心店
地址:市陌小区潘公桥北侧路口
这么多好吃的,有没有什么是可以带回家分享给亲朋好友的呢?有!
传统定胜糕
地址:塔下街252号
湖州的茶点、糕点还挺有名的。除了老牌子震远同,我还想安利这家老店。这里的糕点多到眼花缭乱,光定胜糕就有百果猪油、素油豆沙两种,还分大、小两种规格。
不仅好吃,糕点的颜值也很高,特别是流心桂花糕。买回家蒸一蒸,松软香甜。
不同的季节,店里的产品也会跟着变。清明要买乌麻团、冬天来买菱湖雪饺、中秋来吃肉馅月饼??
周生记
地址:红旗路43号(分店很多)
周生记是个宝藏,除馄饨外,以鸡爪为首的各式卤味都值得买,以及开洋鲜肉千张包,带回家烧汤保准好吃。
周生记还有夏日特供的湖州糖水——多样汤,冰冰凉凉带着薄荷味,解暑100分。可以在店里买材料分装好的带走。
我汇总了美食地图一份,点击可放大。
后缀:土的掉渣,美味至极|6人吃800元的陇东菜
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