田鸡怎么制作才好吃？
问题：田鸡怎么制作才好吃？
田鸡在我们这里又被称为“麻拐”，不知道你们那里叫什么呢？田鸡可是一种非常美味的食物，肉质细嫩好吃，营养丰富，是一种高蛋白，低脂肪的美食。在我们这里田鸡经常都会用来招待客人，几个朋友一起聚餐的时候做上一份，感觉算是吃上“野味”了，其实都是养殖的。今天就介绍一种家常炒田鸡的做法吧。
【家常炒田鸡】
准备食材：
1斤田鸡、2根大葱、1块老姜、几瓣蒜、数个大红泡椒、1块泡姜、适量料酒、少许胡椒粉、适量玉米淀粉、适量酱油、少许醋、少许盐、少许味精、适量食用油。
烹饪做法：
1、田鸡在购买的时候，老板会帮忙处理好，拿回家直接清洗干净即可。
2、让后往田鸡里放上适量的盐搅动均匀，然后接着加料酒和酱油一起搅动均匀，放上10分钟。
3、大葱洗净切成不太长的段，老姜洗净切成末，蒜剥皮切末，泡辣椒和泡姜一起剁碎装碗里哈。
4、冷锅烧热下适量的食用油，烧至高温，让后先下泡辣椒泡姜碎炒出香味，让后在加入葱段、姜末、蒜末、适量的酱油、适量的料酒、少许的胡椒面，加入开水。
（图片来源网络，侵删）6、让后把腌制好的田鸡放入锅里，煮3分钟，放入少许的盐、少许的味精，来点醋，最后勾一点芡粉汁收汁出锅即可。
我个人觉得吃这种野味的时候，要吃酸辣，足够的酸足够的辣，味道才会足够的美味。做田鸡的时候要动作快，不然就不好吃了哦。
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今天我给大家分享一个爆炒田鸡的做法
爆炒田鸡怎么做才能更好吃？看看符不符合你的意愿。
做法一，主要我们要准备田鸡一千克，辅料，准备葱、蒜、花雕酒、适量的鸡精，第一，我们先把田鸡洗干净，清理好，当做备用，然后再把，葱蒜切成末，也当做备用，第二，用一热锅下油，放蒜爆香后再加入田鸡翻炒。第三，翻炒一阵过后，然后放入适量的花雕酒，再放入鸡精进行调味，这样炒出来的味道更美味。第四，进行翻炒后，然后放入葱段炒匀即可。等煮完以后直接食用。
做法二
我们可以将田鸡宰杀剁成块，然后用清水洗去血污逆战，再将新鲜的花椒切成小丁，再用蒜拍一下，姜分成丁当做备用。然后，用锅中加入适量的油，扔到，八成熟的时候，我们就可以倒入田鸡，快炒出水分，然后将其盛出。然后我们在洗锅，重新加油，将田鸡块，姜丁，蒜丁，盐，一起同田鸡肉爆炒，等到田鸡肉紧缩之时，我们在加入味精，老抽，蚝油，然后将黄剁椒爆炒入味，然后在烹料酒。
然后放入黄椒丁，继续爆炒，到黄椒，熟了以后，再加入适量的油，撒入胡椒粉，冲钻进行翻炒，然后均匀出锅装盘食用即可。
爆炒田鸡最简单的方法
一定要记住速冻田鸡肉，在水里解冻之后，立即剁成小块儿，如果不及时剁成小块儿，最后很麻烦，导致自己手忙脚乱，切成小块儿当做备用，然后我们在切葱花，蒜片，干辣椒，中间都切一刀，等到辣椒子，露出来，使我们进行翻炒，那样更加出味。然后我们，往热锅里加入食用油，然后用小火，加热然后再放入蒜片，麻椒，干辣椒，进行炒香倒入配料，生抽，料酒，最后我们再倒入田，鸡块迅速翻炒，不停的翻动，将它煮熟，这样才有效的逐出，每一个鸡块，然后到最后再放入葱花，为什么放入葱花呢？因为让，锅里更加出位，出过这天记住一定要撒点盐，如果口味重的朋友们可以做多少点。烹饪的技巧天际露出了田鸡大腿的部分，超市里的田鸡大多数单价的价格都是鸡肉的3倍，所以田鸡的骨头比较多，我觉得田鸡应该会更香一些。
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泡椒田鸡
底料，泡罗卜，泡生姜，泡红尖椒，魔芋，窝笋，（切小长条），小木耳，魔芋丝，田鸡（去皮，切小块.）
调味，盐，鸡精，味精，白醋，高梁洒，野山椒，干泡椒，花椒，葱白段，蒜蓉，
制做，田鸡（盐，3小勺，高梁洒能泡到，泡两分钟）
热锅倒油，野山椒未，黄灯笼椒，泡菜，炒香，倒水，煮开放，魔芋丝，魔芋，窝笋，木耳，盐，味精，鸡精，白醋，野山椒，菜捞放碗里，田鸡冲水，倒锅里煮熟，倒菜上，放蒜蓉，花椒，泡椒，冲油，
田鸡又称蛙 、水鸡、 坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物，而且现在也有了专供食用的养殖田鸡，故建议大家还是不要食用野生的田鸡了。 蒜子田鸡
1.田鸡处理干净，切段，青红椒切片，姜片两片
2.油热下蒜头和姜片爆香
3.下田鸡，快速翻炒
4.下酱油和李锦记的豆豉鸡汁，加少许开水（高汤）煮一会
5.下青红椒
6.收汁起锅 韩式辣酱炒田鸡
1.田鸡腿切段，蒜切粒，葱切段
2.锅内倒油，爆香蒜
3.下入田鸡腿，炒到变色
4.下入辣椒酱，炒匀
5.倒入葱段，炒匀即可 三色田鸡
1.田鸡用盐、鸡精、淀粉、白胡椒粉、姜丝和料酒腌一下。
2.起油锅，下青红椒爆炒。
3.下黑木耳一起炒，盛起备用。
4.留底油，下腌好的田鸡爆炒。
5.加水略煮。
6.下先前炒好的三色材料，加盐、鸡精调味即可起锅。
农村人蹲着吃饭的习俗，你怎么看？
争对这个问题，我认为是一种风土人情、移风易俗，在中国五十六个民族这个大家庭中，他们各自有不同的生活习惯和民族特色。据民族、种族、地域等文化的差异，有其不同的意识形态，我们应充分尊重他们的生活习惯，入乡随俗，在彼此尊重、理解、包容、团结、和谐生活在中国这个大家庭中。
作为资深农民工，今天跟各位唠一唠农村人蹲着吃饭的问题！
农村人蹲着吃饭是有明显地域特色的，大多以北方中原农村居多；尤其是河南、安徽、陕西、甘肃、山西、山东、河北这些地区尤为明显。是什么原因呢？
我们不妨***取排除法来进行分析。南方地区，以及东南沿海地区，多以米饭为主食，多少之说，每餐都有2个以上的配菜；这些地区大多有饭前喝酒的习惯；东南沿海多喜欢喝黄酒，温热后饭前饮用，温热养胃；这种生活习惯，大多一家人在餐桌用餐。而北方，受寒冷气候影响，习惯于在炕上吃饭。西北和西南为少数民族集聚地，饮食习惯和汉民多有不同。而中原地区的农村饮食习惯，多以面食为主。早上馒头稀饭，中午面条，晚上面条或馒头稀饭。这种饮食习惯，决定了一碗一筷就可以满足吃饭条件，而不需要像南方那样，餐餐都得在饭桌上吃饭，也就具备了端着碗蹲着吃饭的必要条件。
通过上面的分析，有的网友会提出，这也不是必须要蹲着吃饭的必要条件啊！那么，中原地区农村为什么会有蹲着吃饭的习惯呢？这还和中原地区的生活居住条件和习惯有关。在中原地区，不管是小富人家，或者穷人家，在解放前或者解放后的一段时期，家庭居住习惯，一般是没有专门的餐厅的（大户有钱人家除外）。上房一般以三间或五间结构，中间客厅为接待客人和供奉祖先的地方，左右两侧做卧室；厨房一般设置在左右厢房的位置，或独立盖一间小屋做厨房，是没有专门做餐厅的房间。平时的餐饭以稀饭、馒头、面条为主，没有大炒小炒弄几个盘子的规模；如果是来了尊贵客人和家有大喜事才可能整几个小炒，摆在餐桌上用餐（北方人称之为“吃桌”）。
这么说明，也就是说中原地区的农村是很少在餐桌上吃饭的。尤其是农村邻里之间习惯凑热闹，端着碗到院门外几家人在一块，边吃饭，边聊天，甚至开玩笑作乐。在街上吃饭，那有什么讲究，有的找合适的石头当凳子，就地而坐，端碗吃饭；有的干脆蹲着，端碗吃饭。久而久之，端碗蹲着吃饭，成了最简单便捷的吃饭习惯。这种情况随着近几十年，农村庭院式的居住习惯，逐步改变为住房和院落封闭式的居住结构，房间内也规划了专门的餐厅，在餐桌上吃饭改变了很大一部分人的生活过习惯。然而，至于社会发展到今天，仍有很多中原人，在条件不具备的用餐环境下，蹲着吃饭。比如工地上、临时性的野外工作工作餐等，最为明显的是洛阳街头的各种汤馆（牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、胡辣汤等），盛一碗热乎乎、香喷喷的汤，或泡饼、或就着馍，多在路边的道牙上，吃的那叫香、那叫热乎，不习惯的人，根本感受不到蹲着喝汤有多爽！习惯的人觉得蹲着吃饭挺舒服、挺方便的；而不习惯的，可能蹲那么一小会儿会儿，就会感觉一万个难受，更别谈享受了，实在是想不通蹲着吃饭为什么人家却是截然不同的感受。
社会在发展，人类在逐步变得更加文明，随着居住条件的逐步改善，社会公共服务设施的更加完善，蹲着吃饭将会成为一种民俗文化继续流传下去。存在的，就是合理的，蹲着吃饭也是中原地区人民的一种生活文化习惯。
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