大家好,今天小编带来万古文盛馆羊肉卤的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
万古文盛馆羊肉卤历史悠久,内涵丰富,工艺复杂,风味独特。依靠祖传秘方制作,被誉为中原一绝。咸丰年间曾作为宫廷御用贡品。《滑县志》有“东西南北都吃遍,不如万古羊肉面”、“陇馔有熊腊,豫烹唯羊卤”之载述。
王氏家族先人王家孝,在“梁王城”(今万古镇梁村集)开饭馆为生,用羊肉做卤汤。一天,他在炸制羊油加入大料准备下肉时,一不小心将醋坛打翻在锅台,陈年老醋洒入热油锅中,随即油烟沸腾,异香四射,顿时缭绕在大街小巷。这种气味令人为之一振,随后,众人纷纷打探味从何来,并循着气味来到了王家饭馆,大家惊讶之后给以盛赞。王家孝弄拙成巧,因失误得法。他遂将羊肉馆取名为:“闻盛馆”(闻味盛赞之意)。闻盛馆常有文人诗客相聚,谈天说地,咏诗作对。
河南人爱吃面,加羊肉卤!!
万古羊肉面用羊肉做卤,羊肉加二十多种香料炒制三个小时,生葱浇上热汤再下面条,最后浇上做好的卤,就成就了一碗香味浓郁,口感爽滑的羊肉面。都说“东南西北都吃遍,不如万古羊肉面”,吃上这一碗,身上、心里都暖和了。
说着说着,我饿了。。。
这家文盛馆羊肉卤的老板,已经是这手艺的第十一代传人了,至今300多年的历史,用食物记录了河南的文化。这味道被记入了河南省非物质文化遗产保护项目之一,骄傲啊!!
最佩服的还是这门手艺的传承,不仅承接了祖辈的手艺,还有做小生意的诚意,良心!!
从宋代传承至今的高家胡辣汤是当地最正宗的胡辣汤,高群生从小跟父母做汤,一开始在路边街角,慢慢的开起了自己的店面。这家胡辣汤至今, 已经是传到第13代了!
胡辣汤,胡辣汤是河南传统早餐,源于河南周口市西华县逍遥镇。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。胡辣汤常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐。
胡辣汤已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的河南特产小吃之一,更被赞许为“北京大碗茶。
制作也是复杂,先熬汤。 牛骨羊骨下锅, 7、8小时才能熬成高汤。
接着做面筋。黄花菜,黑木耳,粉条样样不能少,最后再勾芡出锅。
关键还有中草药粉,是由30多种中草药磨制而成,暖胃的最佳法宝!
保证原料足料才是做出好汤的唯一方法。
来看看胡辣汤在河南的地位吧!
大家说说你心目中安阳美食?
安阳“三熏”
“三熏”是安阳人极为喜欢的一种食品。做法呢,很有技术含量,但是,吃的时候也是非常享受的。看起来红红的,油润闪亮,肥而不腻,吃到嘴里,松香浓郁脆烂,回味绵长,真是风味独特的佳肴!做好放起来,六天七天还能色味不变,远行 旅游 的千万不能错过啊,这可是曾获“优秀食品” 的 美食 呢!
内黄灌肠
灌肠是最有内黄特色小吃,在内黄无论早、中、晚,无论春夏秋冬,大街小巷到处都是摆小摊卖灌肠的。看那些灌肠摊前,一个个吃灌肠的人的吃相,就是不饿也会忍不住前去来一碗!“老板,来一碗肥点类。”一口地道的内黄话加一碗热腾腾的筲灌肠就是一个内黄人典型的形象!
义兴张道口烧鸡
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制, 历史 悠久,名扬海外。道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。像这样名声在外的传统 美食 ,必须有一大神奇特点,道口烧鸡吃的时候不需要用刀,只要用手一抖,骨肉自行分离,可想有多么好吃了!无论冷热,余香满口,回味起来,犹垂涎三尺。
炒三不沾
炒三不沾”这菜名很有概括性:不沾筷、不沾盘、不沾牙。据说,清乾隆皇帝南巡,路经彰德府,知府献膳,其中就有'炒三不沾'。乾隆食后大悦,立即令人记下此菜的制法。从此'炒三不沾'传至皇宫,摇身一变,成为宫中名菜。现在人们又在金黄似月的“炒三不沾”周围摆上精致的晶莹鲜红的小装饰,有没有增添了一种神奇的色彩?红黄相映,鲜艳喜人,高大上的感觉有没有?
老庙牛肉
老庙牛肉是国家级地方名馐,素有“豫北之花,中华一绝”之称。老庙牛肉这可不是一种普通的牛肉,这是得了好多的奖项和题词的牛肉,这些荣誉充分证明一点,味道绝对不忽悠!
安阳燎花
燎花乃是彰德府,也就是今天的安阳市的传统点心,名声很大, 历史 很远,还存在于《安阳县志》的记载里。燎花,名如其物,长相美观、面色金黄。味道香甜酥脆又软绵,营养又丰富,老少皆宜。送朋友,送亲戚,这可是佳品,既是传统点心让人回忆到小时候的美好时光,又长得十分标致,一看就想尝一口。
文盛馆羊肉卤
万古镇位于滑县东南部, 历史 悠久,古名“都隆集”,后称“万户”。万古羊肉卤盛行于元朝,后来在继承传统生产工艺的基础上与现代科学相结合,制作工艺日臻完善。纯天然食品,色、香、味、型俱佳,对人体具有健胃养身,滋补作用等价值。
楚旺扒糕
楚旺扒糕原是楚旺镇风味小吃。据传始于清道光初年,由马奎从保定传入。主要原料为荞麦面,蒸熟后用芥末、香油、蒜汁、陈醋凉调,味道鲜美,且有健脾胃作用,现已遍及全县,多有叫卖。有民谣《楚旺扒糕》曰:“楚旺扒糕荞面糊,芥末蒜汁香油醋,一切就调手拿叉儿,酸辣香味得口福。”
八宝布袋鱼
八宝布袋鱼是安阳特三级红案厨师李印斗创制的杰作,入选《华夏名菜》一书。风味独特,形体完整大方,花色悦目美观,鱼鲜嫩,汁鲜美,营养丰富。
内黄马蹄烧饼
马蹄烧饼是河南内黄县特产,出自河南省内黄县井店镇。马蹄烧饼样式独特,外形独特——如同马蹄一样,这也是马蹄烧饼名字的由来。刚出炉的马蹄烧饼有以下特点——皮瓤是分离的,外面脆里面嫩,酥香可口,香气扑鼻,经济实惠,是非常好吃的一种地方小吃。
安阳皮渣
皮渣是安阳出名的小吃。晶莹剔透,色泽泛青,香味扑鼻,让人馋口欲滴。可煎可烩,烧菜做汤,味道可口,别有风味。皮渣可做花样多种的菜肴,味道更佳。总之皮渣是安阳人一年四季吃不厌烦的食物。
粉浆饭
粉浆饭,这个名字对于许多人来说可能闻所未闻,但身在安阳这个悠久城市的人们,对于这个名字那是再熟悉不过了,她那独特的味道,不知让多少身在他乡的安阳人牵肠挂肚,魂牵梦绕,因为只有安阳才有,别的地方喝不到纯正的粉浆饭。粉浆饭,其实就是粥,它吃起来有种酸酸的口感,酸中夹着香,香中带着米粥的醇香。喝下去酸的感觉让人开胃,香的味道让人留恋。
来自网络
安阳位于河南省的北部,也是我国的 历史 文化名城,当地好玩的 旅游 景点也是挺多的,当然作为一个 旅游 城市,自然 美食 是少不了的,到倒是 旅游 城市一般都会有 美食 街,所以说安阳的 美食 也是挺多的,像安阳的道口烧鸡就是名气最大的一个。
安阳的道口烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡、安徽的符离集烧鸡、山东德州扒鸡并称为我国的四大名鸡,由此可以看出道口烧鸡的名声之大,最重要的还是道口烧鸡味道好吃。而且也是特别的方便携带,可以当特产给朋友带一些尝尝。
安阳的扁粉菜也是安阳人爱吃的一道菜,用青菜、豆腐和猪血做成的,味道特别的不错,还有安阳内黄的特色小吃灌肠、油炸的气袋馍、安阳三大宝之一的皮渣、安阳三熏、炒三不沾、老庙牛肉、锦泰燎花、蒸碗扣肉等都是比较有特色的地方小吃。
安阳位于河南最北部,是中国八大古都之一,安阳饮食发展比较悠久,有名誉全国的滑县道口烧鸡,还有扁粉菜、粉浆饭、血糕、皮渣、扣碗酥肉、内黄灌肠等比较有名的地方风味小吃。
1.道口烧鸡
滑县道口镇有烧鸡之乡之称,道口烧鸡创作于清朝顺治年间,有“要想烧鸡香,八料加老汤”的秘诀,制作出来的烧鸡,酥香软烂,肥而不腻,吃着烧鸡,喝着酒,美不甚哉。
2.安阳三不粘
用鸡蛋黄、淀粉、白糖加水搅拌,再炒制而成,甜糯筋道,有点像萄式蛋挞,由于不粘盘、不粘牙、不粘筷子,所以叫做三不沾。
3.扁粉菜
也是安阳人最爱吃的饭菜之一,尤其早餐吃上一碗香喷喷、辣乎乎的扁粉菜,那才叫过瘾。
4.粉浆饭
也是安阳著名的特色小吃之一,它与血糕、皮渣合称“安阳三宝”,其味道酸、香、甜、绵的口感,开胃更好吃。
5.皮渣
是安阳的三宝之一,可以煎可以烩,也可以炒菜做汤,美味可口,别有风味。
6.安阳三熏
就是熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水,是安阳一带著名的地方风味小吃,做法是将原料精心卤制,再用柏枝、柏壳和松木锯末等材料点燃熏制而成。
7.老庙牛肉
滑县老庙乡自明朝末年就开始加工牛肉,烧煮技术远近闻名,老庙牛肉用15种佐料和陈年老汤,以木炭火煮制而成,肉烂筋软、风味独特,有“豫北之花,中华一绝”之美誉。
其他名吃:关家酥烧饼、烩菜、秦氏熏肉、汤阴楚旺扒糕、马蹄烧饼、五香豆沫、扣碗酥肉、布袋鱼、滑县卤羊肉等
万古镇的建制沿革
万古镇历史悠久,文化底蕴深厚,文化遗产丰富。夏朝的第六代皇帝少康元年(公元前1961年),元哲(黄帝的第十世孙)受封于豕韦(万古镇妹村),建立豕韦国又称韦国(诸侯国),后称韦城,是夏的同盟部落,夏王朝的重要支持力量之一。万古镇史称“都隆集”,后称“万户”,明初,取“万古长青”之意,故尔得名“万古”。民国19年(1930年)至民国25年(1936年)为东二区(广敬)所辖,1936年为七区,1940年为万古区,1955年称万古乡,1958年称万古乡人民公社,1983年称万古乡人民政府,1996年撤乡设镇。“天锡殿”2008年6月被列入河南省第五批文物保护单位;“冀鲁豫军区四分区烈士陵园”2004年11月被列入安阳市文物保护单位;县级文保单位有聚宝寺、师延丘、翟义冢和九老营冢两处龙山文化遗址;二夹弦2008年6月被列入第二批国家级非物质文化遗产名录;罗卷戏(大锣戏)2007年2月被列入河南省第一批省级非物质文化遗产保护名录;万古(文盛馆)羊肉卤2009年6月被列入省级非物质文化遗产保护名录。历史人物有翟让等,还有大量的历史故事和民间传说。
你的家乡有哪些让人感觉「惊艳」的特色美食?
你好,关于这个问题,应该说我的家乡有很多令人惊艳的特色美食,其中有以下几道最为令人惊油菜香菇蒸鳕鱼 , 鳕鱼的蛋白质含量很高,脂肪含量油菜香菇蒸鳕鱼 , 鳕鱼的蛋白质含量很高,脂肪含量却很低,富含各种身体必须氨基酸,肉多刺少,很容易被消化吸收,富含不饱和脂肪酸和钙磷铁B族维生素。油菜香菇蒸鳕鱼,搭配了油菜和香菇,既健康又美味。
柠香鳜鱼:鳜鱼含有丰富的营养物质。鳜鱼肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。一道柠香鳜鱼,口味酸辣,爽口开胃,给人带来食欲。
十三香小龙虾:十三香龙虾又称盱眙龙虾,是江苏盱眙经典的汉族小吃。盱眙龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的,即十三香(数十种中草药组成)。
鲜虾茄盒:朋友每次放假到我家都嚷嚷着要吃鲜虾茄盒,这位小盆友一口气能吃4个哦,想想都觉得可爱……的确,咬一口酥脆酥脆的茄盒,满嘴的茄香、肉香、鲜虾香味,再抿一抿酸酸甜甜的茄汁,嘻嘻,这么好吃的味道,你们是不是也能一口气吃4个啊?
豌豆炒鸡块:豌豆是应季蔬菜,颗粒圆润鲜绿,十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜,它含有丰富的维生素A,有护眼的食疗功效;另外,其维生素C含量比干豆要高得多,好吃又有助于提高免疫力。
为什么河南人那么爱吃羊肉汤?
河南人爱吃面,加羊肉卤!!
万古羊肉面用羊肉做卤,羊肉加二十多种香料炒制三个小时,生葱浇上热汤再下面条,最后浇上做好的卤,就成就了一碗香味浓郁,口感爽滑的羊肉面。都说“东南西北都吃遍,不如万古羊肉面”,吃上这一碗,身上、心里都暖和了。
说着说着,我饿了。。。
这家文盛馆羊肉卤的老板,已经是这手艺的第十一代传人了,至今300多年的历史,用食物记录了河南的文化。这味道被记入了河南省非物质文化遗产保护项目之一,骄傲啊!!
最佩服的还是这门手艺的传承,不仅承接了祖辈的手艺,还有做小生意的诚意,良心!!
从宋代传承至今的高家胡辣汤是当地最正宗的胡辣汤,高群生从小跟父母做汤,一开始在路边街角,慢慢的开起了自己的店面。这家胡辣汤至今, 已经是传到第13代了!
胡辣汤,胡辣汤是河南传统早餐,源于河南周口市西华县逍遥镇。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。胡辣汤常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐。
胡辣汤已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的河南特产小吃之一,更被赞许为“北京大碗茶。
制作也是复杂,先熬汤。 牛骨羊骨下锅, 7、8小时才能熬成高汤。
接着做面筋。黄花菜,黑木耳,粉条样样不能少,最后再勾芡出锅。
关键还有中草药粉,是由30多种中草药磨制而成,暖胃的最佳法宝!
保证原料足料才是做出好汤的唯一方法。
来看看胡辣汤在河南的地位吧!
后缀:万古文盛馆羊肉卤
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