我家吃锅贴就爱吃这馅春季吃正好吃完不怕胖排泄变顺畅

冬天最治愈寒冷的食物是什么?除了啤酒和炸鸡，壹周君最爱的就是锅贴。看着一只只煎得油亮金黄的小饺子，个个精神得很，热气腾腾，鲜香可口，光想想就流口水，有一盘子壹周君能它还可以根据季节不同搭配不同的新鲜蔬菜。一般情况下，锅贴的形状因地而异，不过一般都是饺子形状。在那些卖早餐的地方，经常会看见这种食物，我就想问问饺子是什么馅的。锅贴、煎饺、回头、馅饼，这几种美食差不多的工艺流程，只是形状稍微有区别。

黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，是大众风味小吃。今天小果儿给您推荐一道非常适合春天吃的锅贴，面皮柔韧筋道，馅料鲜香丰富才好吃。作为一个爱吃面食的北方人，我自然也抵挡不了锅贴的诱惑，特别是三鲜锅贴，更是我家饭桌上的常客。底己无水，锅贴底面呈黄色，用平铲将己熟锅贴并排铲出，就可吃到香酥美味的锅贴了。谢邀，祝您健康。

三十多年前，每逢夏日酷暑，炎热难耐。那时家里尚无空调降温，入夜躺在床上，汗水涔涔。电扇呼呼吐着热浪，非但不能带来凉爽，更使人辗转反侧不能入寐。饭馆做出的锅贴，有三个主要特点，家里不好模仿。一是高汤入馅。老鸡老鸭棒骨各种材料吊出的高汤，先就打进馅里，自然地香味丰富；二是专制香料油调馅，各种香料烧制出的调料锅贴一般都是两边开口的长条形，而南方的锅贴则是跟煎饺差不多的弯弯的月牙形。但是无论哪种锅贴，煎的时候都是底部焦黄酥脆，口感鲜香无比。一般我做锅贴分为夏季和冬季锅贴，夏季吃素馅的比较多些。

十种最好吃的锅贴馅

二月二，吃饺子不如吃它，薄皮大馅，外壳酥香，比饺子好吃10倍！最近过得可真快，转眼到了二月二了。这个时节，万物复苏，阳气回升，大地解冻，正是春耕之际，所以二月二又叫春耕节。北方人在这一天要吃许多传统食物，有些地方吃春饼，叫咬“龙鳞”，是因为春饼圆又薄的形状好似鳞片而得名。二月二龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”，因为饺子形似耳朵， “舒服不如倒着，好吃不如饺子”。

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在北京、天津等一些地区，人们二月二这天有吃油炸糕的习俗，称之为“食龙胆”，因为油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。有的地方二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头，因为龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。在山东，青岛、淄博的人有吃炒面旗子的传统习俗，就是切成菱形的面片晒干后，加热炒制而成。在济宁、泰安地区要吃炒豆子，俗称“炒蝎子爪”。

在小编的家乡，二月二这天要吃饺子，因为这天我们要上班，没有时间包饺子，就做了锅贴，它是饺子的一种变形，薄皮大馅，外壳酥香，比饺子好吃10倍。现在春韭最有营养，小编就用春韭做了素三鲜的锅贴，一家人吃得香香的。许多人不知道锅贴的做法，这里小编将做法分享给大家，喜欢就跟着学起来吧。

素三鲜锅贴

所需材料：面粉500克，韭菜400克，鸡蛋3个，虾皮15克，五香粉1克，花生油50克，盐5克

具体做法：

第一步，和面

面粉中倒入温水，先用筷子搅成絮状，再用手揉在光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒半小时，面团的底部撒上些干面粉防粘；

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第二步，调馅

把春韭择洗干净，晾干表面水分，切碎，倒入大盆中，鸡蛋在碗中打散，锅中倒入20克油，把蛋液倒入翻炒至凝固，用炒边用筷子划散，取出晾凉后倒入韭菜中，再倒入虾皮，撒上盐和五香粉，再倒入20克油拌匀调成素三鲜馅；

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第三步，擀面皮

取出醒好的面团，切成块，再搓成长条，切成比饺子剂子大点的剂子，用掌心按平，再擀成椭圆形的面皮；

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第四步，包馅

取一个面皮，放上适量的馅料从中间部分向边缘捏合在一起，两边的头不捏在一起，留下部分不捏，全部捏成长点的锅贴摆放在锅拍上；

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第五步，调面水

取一个碗，放入少许面粉，再倒入大半碗水，调成稀些的面糊；

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第六步，煎锅贴

平底锅中刷上剩余的油，把锅贴一个个摆放在锅中，小火煎至底部金黄；

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第七步，倒面水

把面水再搅匀，均匀的倒入平底锅中，盖上锅盖小火煮至汤水收干；

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第八步，出锅

等锅贴底部金黄，就可以出锅了，用锅铲小心的顺中间部分撬起一部分，翻面可以看到底部已经结了焦香的底壳，翻过来再略煎一下表面即可。

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注意事项：

鸡蛋快要等晾凉后再倒入韭菜碎中；

面糊水不要调得太稠，倒入锅中前要先搅匀了再倒入锅中；

煎时要一直小火；

出锅时可以先从中间撬起一个边缘，这样整个锅贴就可以翘起来了。

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锅贴怎么做，吃起来底部金黄酥脆，馅料鲜美又好吃？

锅贴怎么做，吃起来底部金黄酥脆，馅料鲜美又好吃？

锅贴是惹人爱吃的东西一种面点，和饺子的做法类似，便是水饺放到锅中熟，而锅贴是煎熟的，吃起来松脆又美味，亲人越吃越舒服，秋季，吃包子饺子比不上吃它，几元做一锅，外酥里嫩，太好吃了！

一谈起锅贴，我便想到它美味可口，由于锅贴吃起来底端金黄酥脆，馅料美味又好吃，将它当做正餐得话，实在是太好吃了，比生煎包、水饺还好吃！

实际上锅贴的方法非常简单，只需要是把馅料调准了，随后买些饺子皮，放入馅料包起来，上锅煎一煎，那样一份焦香松脆的锅贴就搞好了，好啦不多说了，下边我就把锅贴详尽的方法说一下，转秋后，碰到此菜要多吃，维C成分非常高，制成面点，松脆又下饭菜！

【食物】：生猪肉、莲藕、姜蒜、米酒、生抽酱油、老抽王、耗油、食用盐、芝麻油、白胡椒粉、面粉水。【具体方法】：

第一步

提前准备生猪肉300克，先切成块，放到碎肉机中弄成猪肉泥，再把莲藕200克，把表皮削去，再切成块，放到碎肉机中粉碎（家里没有碎肉机得话，就用刀切碎）。在饺子馅中再加上葱段、生姜沫、米酒、生抽酱油、耗油、老抽王、食用盐、白胡椒粉、芝麻油搅拌均匀，加上莲藕末，再一次搅拌均匀预留。

第二步

取下在超市买的饺子皮，把馅料装进去，把饺子皮左右折起来，把里面一部分预塑，两边不必预塑，那样面坯就搞好了。

第三步

下边把电饼铛加热，先刷过一层油，把面坯装进去煎一下，把底端煎的金黄色，加上未过食物三分之一的面粉水，盖紧高些的外盖，把水份焖干，那样就可以起锅服用了。

【小提示】调馅料的情况下，先往饺子馅中再加上调味料，让饺子馅进味，加上莲藕搅拌均匀，那样馅料一部分就调节了。可以去商场买些饺子皮，这样做锅贴，省心又省时，还可以自身揉面，擀饺子皮，这一步依据个人的爱好确定。先把面坯放到锅中煎一煎，把底端煎的金黄色，加上适当的面粉水，把水份焖干，那样锅贴就可以出锅了。

锅贴要怎么做香脆又好吃？完整教学？

锅贴要怎么做香脆又好吃？完整教学

食材

面粉 200g

猪瘦肉 200g

大葱 10g

生姜 5g

花椒面 2g

食用油 10ml

食用盐 5g

方法/步骤

面粉200g，用适量的温水和成面团，用凉水和面吃起来比较硬。面团尽量柔软一些，像烙饼的面就可以。

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猪瘦肉磨成肉馅，放入大葱，生姜末，花椒面，食用盐，也可放入自己喜欢的调味品。搅拌均匀。

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面团揉搓成长条状，然后切成小块。再用擀面杖擀成椭圆形的面片。

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把肉馅放到面片上，先从中间捏一下，再往两边分别捏一下，两边开着，就可以了。

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电饼档，放入适量的食用油，或者平底锅也可以。待油热后，把做好的锅贴放进去煎。

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碗里放少许面粉，加入适量的水，调匀，洒在锅贴的缝隙（这样做出来的锅贴吃起来不硬）。然后盖上锅盖，闷上5分钟左右。

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大概5分钟左右，打开锅盖，看锅内的汁收干，锅贴就熟好了。

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自己在家怎么做锅贴 锅贴怎么煎才酥脆好吃

1 自己在家怎么做锅贴

和面

准备好面粉，把它倒入盆中，再倒些清水，用筷子不断搅拌，还可以加些蛋清， 5分钟后，盖上盖子，让它静置20分钟。然后把它分成两份，再搓成适当的大小，最好成条状，或用擀面杖把它摊开，做成饺子皮那样的形状，但比它大一点。

准备配料

在和面时，水和醋要按比例调好，醋少点，水多一点,可以放些瘦肉和白菜，加点油，或其它调味料放入皮中。

还可以加葫芦、辣椒一起做来吃，也很美味。首先将葫芦切成丝的形状，再加些盐,干水分放在一边。然后将鸡蛋、葫芦一起搅拌均匀，炒熟，再加点油做成馅料，用皮包成锅贴的形状，再加些水，煎熟之后就可以吃了。

2 锅贴怎么煎才酥脆好吃 在做锅贴的时候，可以蘸一些醋，这样就不会那么容易粘锅，也会更好吃、更脆。在做之前，要提前抹一层油在皮的表面，也不会那么容易焦，吃起来也很脆。但在做时，一定要用平底锅，不要用铁锅。在煎之前，要放一些油，3分钟后，撒些水，这样不会那么容易烧焦，吃起来也会更香，再煎2分钟，就可以吃了。

在做锅贴的时候注意要放两次油，第1次放，是在做之前把油放入锅里，预防粘锅。第2次要在准备煎时，滴几滴在皮上面，这样不会那么容易烧焦。煎完之后，它的油是可以再利用，用来做菜的。

3 锅贴用什么面做的 做锅贴的面都是用死面。在和面时，要加一些酵母粉，用温的开水去和，这样会更快膨胀，吃起来也会更软，更快发酵，更好被身体所吸收，也很容易消化，对胃很好，特别适合一些老人和孩子吃。如果是死面，一般用凉水和，吃起来会更有嚼劲。它比较适合煮和炸，糖份很低，非常适合一些糖尿病的人吃。

4 锅贴和饺子是一种面吗 不是。

一般锅贴皮是小麦面粉做的，而饺子皮是用玉米、大米做的。形状也不一样，一般锅贴皮会比饺子皮大一点。

后缀：我家吃锅贴，就爱吃这馅，春季吃正好，吃完不怕胖，排泄变顺畅