餐饮业在财务管理中有什么问题?
餐饮业财务管理的现状:
1、财务管理理念落后。许多企业的财务管理主要是记账与账目核算,并不涉及生产经营的全过程,不能够适应现代餐饮业市场发展的需求。资金的运转和财务关系比较混乱,缺乏有效的财务预算以及严格的内部控制和决策分析。
2、责任落实不到位,财务人员素质偏低
3、物资***购和库存管理不完善。首先,财股的物资价格过高。其次,餐饮业的保管人员不能够及时对仓库进行核算,导致了***购的数量不能够跟需求相持平。
餐饮业财务管理存在的问题:
1、餐饮业不注重全面预算。许多餐饮业不注重全面预算,预算只是停留在财务预算,完全忽略了非财务预算。
2、内部控制执行不完善。现在许多企业制定的内部控制缺乏实际的指导意义,并没有具体到餐饮业经营管理的每一个环节。一方面,对于原料的***购、菜价的调控、服务业务的扩宽等环节仍存在很大的盲目性。另外,内部控制不够全面,并没有涉及到整个儿企业的经营过程,不能够及时发现经营过程中潜在的风险。此外,内部控制的意识不强。
3、账目管理混乱,核算不及时。许多餐饮企业将财产明细账与原材料流水账混在一起。对于餐饮业而言会存在大量的低值易耗品,许多且没有对此设立单独的明细账。
强化餐饮业财务管理的措施:
1、完善相应的管理制度
2、加强财务管理的规范性
3、强化财务管理的科学性和有效性
谁知道餐饮业的会计科目分类?
原材料分为:主料、配料、调料。只要设置这3个二级明细就可以了,再细分的明细由仓库设置具体的明细账。
把你买的菜,鱼,葱,蛋,味精,盐什么的按照原材料的3个二级明细归类即可。
低值易耗品分为:餐具用具、日用品等。毛巾,肥皂盒啥的计入低值易耗品即可。财务做账设大类,具体的明细由下面各个部门设置,月底或者期末对一下账就可以了。
一个中高档的酒楼,餐饮会计有发展前途吗?跨行业做会计难不难?
我个人建议 你做好餐饮行业的成本会计 会对你将来非常有帮助!餐饮业对成本核算越来越精细化。
但是非常专业素质的成本会计不是特别多,所以你可以先积累。而且相对其他行业的会计,你会在餐饮行业越来越显得有优势,专业,而且竞争小。东南长平 餐饮成本核算餐饮行业的财务如何管控?
我真看过一个***,那就是后厨和这前厅的是一伙的,也就是说最好是一家子,这样的话啊,掌控起来就这个比较协调了。一个顾前一个顾后,那么的话,这个能够让他们自己协调起来办的话。有什么问题就都好解决。
各个连锁餐饮公司或者酒店都有各自的一套财务管理制度和各种财务管理报表,例如:《菜品销售报表》,《收支报表》,《物料***购报表》、《耗损报表》《酒水盘点报表》等,根据各项报表,每月进行一次盘点,从数据分析中就能做好财务监管。
根据我多年的实战经验,头条上我分享过很多餐饮干货知识,大家可以参考一下。今后,我将持续分享餐饮创业实战经验的干货,想要学习或了解更多餐饮管理和创业知识,记得关注我,我是餐饮创业实战经验分享达人。
任何行业的财务管控都是一门学问,想一文说尽不可能。针对餐饮行业的特点,我讲几点管控重点。
一、财务管控重点如何确定
各行业财务管控的内容与方式有共性,需要遵循基本的管理原则与方法。而不同行业由经营特点不同,管理重点也会不同。
餐饮行业的特点是每天收支业务频繁,材料周转快,成本核算难度大。因此,餐饮行业财务管控的重点是保证资金安全、食材管理及成本控制。
二、资金的管控
资金的安全是第一位,财务加强内部控制手段是非常必要的。
餐饮行业不要为了省钱,请一些临时人员做财务,特别是规模较大的公司,一定要配齐会计、出纳,相互之间形成牵制。
资金的开支必须要有审批手续,没有审批手续不得办理资金支付,要定期抽查财务工作程序是否到位。
银行存款的日清月结制度要落实,餐饮行业涉及的现金结算会比较多。当天的现金必须及时盘点、缴存银行。
尽量***取转账方式结算,减少现金收入。每天对银行进账与收入结算系统进行核对,确保收入全额入账。
三、食材的管控
***买食材是餐饮行业的最主要支出,影响也最大,是财务管控的重点。
在管控程序下,注重***购***的编制与申请,尽量减少临时性***购,对每月、每天的***购清单应大致固定,便于统一组织***购。
***购中一定要让大厨有发言权,他最了解***购数量、品种、质量要求。大宗***购对象最好能相对固定,并定期组织抽查市场。
做好食材的入库验收工作,这个环节同样需要大厨主持,对食材的数量、质量全面评价,办理验收入库手续。当天需要领用时,办理相应领用手续,不要买进多少,就消耗多少。
对过期食材的处理,要由相关人员鉴证,并对过期原因进行分析,从财务管理角度提出相应管理建议。
四、直接成本的管控
餐饮行业直接成本主要包括人工、食材消耗,财务管控的重点也是这二个方面。
对人工的核算,要根据内部考核要求,建立相应明细考核台账,与人员出勤、工作数量、质量挂勾,为人员考核提供基础性资料,并及时进行人工分配核算。
对食材消耗的控制,要能清晰、准确反映出每一菜品的实际制作成本,分析各类食材消耗是否合理,为实现菜品的标准化提供核算数据,及时计算出每一菜品的毛利率,这是老板关心的事情。
一家之言,供参考。
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