大家好,今天小编带来印度超火的香蕉飞饼教你简单做法皮薄脆甜香味浓果然好吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
自己在家试验了很多次都失败了,老胳膊老腿的施展不开饼皮要么从我手里飞出去,要么就被扯破了,还是老老实实在家做个简单版本的香蕉飞饼吧,缺少了灵魂但是出乎意料的好吃。
香蕉飞饼(家常版特简单)所需食材:中筋面粉300克、温水180毫升、食用盐2克、食用油15克、黄油适量、香蕉适量
所需材料:飞饼皮、香蕉、牛奶、鸡蛋。
1、准备一张原味飞饼,飞饼提前从冰箱中拿出来在室温下解冻变软,然后把它抻大一些,并整理成长方形。
2、香蕉切成丁,倒在飞饼皮上。
3、把飞饼对折,饼边粘合好并按压实,用叉子压扁做些花纹处理
4、飞饼香蕉派上切几道切口。
5、取一枚鸡蛋,只用蛋黄,不要蛋清,将蛋液涂抹在飞饼派表面(涂过蛋液的飞饼派烤制后色泽金黄会更美味)。
6、把飞饼派放入提前预热180℃的烤箱烤25分钟(因烤箱品牌不同,时间稍有出入,看派皮表面色泽金黄即可,不要烤过时间糊掉)。
7、到了时间取出就可以食用了。
印度飞饼香蕉味做法
烹饪时间
准备120分钟,烹饪6分钟
用料
小麦面粉400克、黄油50克、色拉油 少许、鸡蛋1个、白糖30克、香蕉1根、盐1克
做法
1. 将面粉和水以2比1的比例混合,加盐、打散的鸡蛋液、白糖揉至均匀、不黏手的面团,然后用保鲜膜包好饧15分钟;香蕉去皮切片。
2. 拿出饧好的面团,分成包子大小的块状。将小面团放入手中来回揉搓至均匀光滑,表面抹上一层色拉油和黄油后,再用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
3. 在案板上涂一层色拉油,掌心将面团按成饼状,用擀面杖将面饼擀薄,再涂上一层色拉油。双手一正一反握住饼皮往上方转圈、甩开,直到面饼变得越来越薄,呈半透明状。
4. 将面皮左右两边向中间折叠,均匀放上香蕉片,再将面皮的上下两边折叠包住香蕉片。平底锅中加热黄油,面皮煎至两面金黄即可。
爱吃香蕉味印度飞饼,可以在家自制吗?
很多餐厅都有印度飞饼,印度飞饼吃起来香酥脆,主要是这种饼非常薄;在餐厅看到的印度飞饼,还有个特点就是会飞,制作飞饼的师傅用收汁就可以转起来,像是可以飞的饼,其实这能飞的饼也是因为它的薄。其实在家也能做个像样的飞饼,印度飞饼精髓就是要薄,没有飞饼师傅的技能,不能让面皮飞起来也没关系,把面皮擀到够薄,也可以在家做。
所需要的食材:
香蕉、面粉、食盐、食用油。300克高筋面粉中放入3克食盐,分次放入50度左右的温水,搅拌成面絮再放入20克食用油,上手揉成光滑较柔软的面团。再放在案板上,直接分成四份,再揉成馒头状,再放入大碗中,表面刷上一层食用油,包上保鲜膜,醒面两个小时以上。剥去皮的香蕉切片备用。
案板上擦上一层食用油,拿出一个醒好的面团,用手压一下,再用擀面杖擀开,擀成这样面皮薄的像纸一样,再把边缘切整齐,还可以做另外一个,在当中放上香蕉,四面往当中折叠起来,翻一面。平底锅控干后倒入少许食用油,放入饼胚烙到两面金黄,放在案板上,煎好的飞饼再切片即可,因为飞饼是非常薄的薄饼皮,中间多层用刀油,吃起来香脆可口;,香蕉延年益寿,老少皆宜,是减肥者的首选。
水不要一次倒入全部,根据面团的干湿度决定多加或者少加,面团不能太干硬也不能太软;煎饼时要用平底不粘锅,很好煎;由于面粉比较吸油,所以油要足够多,但也不能过量,不然就变成炸了;可以随意换成其他口味,只要1块面,1节香蕉,做出来的饼却非常美味。榴莲更香哦!
正宗印度飞饼的做法及配方
食材明细
主料
水75g
白砂糖5g
全蛋液30g+适量
小苏打1/4小勺
色拉油10g
辅料炼乳10g+适量
盐1g
高筋面粉150g
黄油20g
其他口味
炸工艺
一小时耗时
神级难度
印度飞饼的做法步骤
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1
把炼乳加水调匀,
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2
把调好的汁水慢慢加进面粉里,搅拌边加边搅拌,
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3
把全蛋液加进去,同样慢慢加,边搅拌边加,
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4
把色拉油加进去,揉至成光滑的面团,
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5
用电动打蛋器的和面的钩,低速挡搅拌,搅拌3-4min左右,
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6
把软化的黄油切成小块,加进去,继续搅拌,3min左右,
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7
直至变成光滑的面团,拉开能基本成扩展阶段即可,(制作面包的扩展阶段,用手轻轻拉开能成薄膜)用纱布盖起来,静置3小时左右,
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8
分成等量份的小剂子,(我家的平底锅比较小,所以面团就分的小一些,)
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9
把面团先按压开,
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10
用手提起边缘,在空中画圆弧形,(动作幅度什么的自己掌握吧,我也是练习了好几次才成功的,)
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11
放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹,撒上全蛋液,把四周向中间折叠,折成一个方形,平底锅内放油,油要刚刚铺满锅底,然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可,拿出沥干油,切成小块,淋上适量炼乳即可,
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12
还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的,个人最喜欢的是香蕉味的,放熟透的香蕉,特别好吃,
小窍门
把面皮先折叠起来再放进锅里是因为锅太小了,家里一般没有外面做印度飞饼的那种大平板锅,把面皮直接放在锅上,那些碰到锅外壁的面皮就会沾在锅上,所以在家里做先把它折起来会比较好弄,
后缀:印度超火的香蕉飞饼:教你简单做法,皮薄脆甜香味浓,果然好吃
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