在家炸糖糕掌握这3个技巧个个空心不流糖比买的还好吃

准备好所用的材料

面粉先来上250克，白糖110克把，芝麻60克

详情做法如下

第一步:先把糖馅调好，准备糖60克，面粉15克，芝麻60克我们把面粉和糖芝麻到入一个碗里搅拌均匀，就可以了，这样子炸出来的糖糕才不会流汤汁，白糖受热融化后杯面粉完全的吸住了，口感变得特别的软糯香甜，这个小妙招真的很实用，比如我们做糖包子也这样就可以。在任何做糖的方面都可以这样做。

第二步：准备好一个无水无油的干净的砂锅，倒入50克白糖，加入250毫升的清水，把他们搅拌均匀，然后开火加热，把汤融化冒泡就可以，关了火我们立马加入220的面粉，一边倒一边搅拌，搅拌到没有干面粉了就可以，等到不热了，我们用手活成面团抹上花生油，不要摸太多，抹油为了防止黏连，来回的搓揉，知道揉成光滑细腻的面团就可以了。

第三步。然后揉成光滑的长条。在下10个大小的小面团，。每个小面团用手捏捏，揉出光滑面，然后整理成型，这样子炸出来的糖糕很平整。

第四 取出面团，用手按扁，把它边缘按薄一点，中间厚，然后中间放调好白面粉馅，包好捏合严实就可以，一定封好口，这样子炸出来的糖糕才好吃，包好了我们给他正反面按扁，在整理一下压成圆饼形。全部做好后用湿布或者保鲜膜盖上，放置表面风干，让他醒上10分钟，松弛到位炸出来的糖糕到位，口感才好。

第5步：锅里放油，有稍微多点，等到油热了，6成左右，把做好的饼坯放入锅中，注意一次不要放太多，免得沾在一起，一次放3个就可以，炸到漂浮起来我们用筷子翻个就行，油温不要太二，免得外面好了里面不熟。太高了容易裂，所以火候一定要小火慢炸。金黄色捞出来就可以，又好看又好吃，炸完了还可以撒上芝麻，那味道又香又甜。很值得怀念。

炸糖糕怎么做，糖糕个个空心，凉了也不硬呢？

炸糖糕怎么做，糖糕个个空心，凉了也不硬呢？

多给家人做些炸糖糕，做法简单，糖糕各个中空，凉了也不够硬，炸糖糕是一种食物，还可以当做零食，在河南，有些地区有这样一个风俗习惯。

炸糖糕圆溜溜，色泽金黄，外皮脆爽，里层软软的，用白砂糖做陷，黏黏的，香甜鲜美，遭受人们的喜爱。之后糖糕慢慢在全国兴起，也成了过春节必吃的中式糕点之一，过年吃糖糕喻意迎接大丰收，祈福新的一年幸福美满，下面就来看看我是怎么炸糖糕吧！【炸糖糕】制作流程：

第一步

在锅里加1000克冷水，开大火烧开。水烧开后添加500克一般面粉，少量多餐的加面粉，一边加一边用勺子搅拌，拌和情况下不熄火，一直拌和直至面烂熟。当拌和到没有干面粉以后继续拌和，直至面中并没有大颗粒，面粉所有变为粘稠的糊状就行了。

第二步

在石板上涂上一点油防粘，将面浆撒到石板上，用软件将面浆挤扁放平放凉，变为面饼。准备一个小盘子，碗里添加4勺糖，一勺面粉，一把熟芝麻，拌匀，那样五仁馅就做好了。

第三步

面饼凉到湿热不太烫时，在已经熟好一点的面饼上倒进30克面粉30克冷水，拿手持续搓揉，将水与面粉搓成粘稠均匀地涂到面饼上。再去面饼上浇上适量植物油，一样抹匀。用指头在面饼上均匀尽量多地揪出一些小孔，以后持续抓拌面饼。抓拌均匀后将面饼团下去揉在一起揉面，直至将面饼搓成细腻的面团。

第四步

把面团搓成才条，之后用刀均匀地将面团切割成同样的小面剂。将每一个面剂揉碾成饼形形，以后盖紧保鲜膜摆好预留。

第五步

手上沾一点油防粘，取一个面剂，竖着轻按下来，成一个凹陷的面窝，在面窝里放进炒好的五仁馅，之后用手的虎口处不断地旋转向中心收缩再捏住，像包包子一样，最后将尖部转出来的一小块面揪掉。再用手将面团揉匀按扁，糖糕生胚就做好了。

锅里加点油，油烧后放入糖糕生胚炸得双面金黄色，外皮变硬就炸好了。那样他们的炸糖糕就做好了。温馨提醒：在面饼上添加生面粉、水与植物油是做糖糕最关键的一步，将他们拿手拌成粘稠，在面饼上抹匀称，能使糖糕外皮松脆发裂。

盖紧保鲜膜能够防止水分流失，面饼开裂，危害口味。像包包子一样包糖糕，将多出来的一小块面揪掉，那样密封严密整平，不容易漏馅。

炸糖糕怎么做才能像老店里卖的那样好吃？

提起油炸糕，很多人并不陌生，我们北方喜欢早餐吃油炸糕，外酥里糯，配上豆浆正适合。我们这里最常见的油炸糕是用黄米或者糯米面做皮，甜豆沙做馅，口感上比较甜糯。几年前在河南吃过一种油炸糕，是用普通面粉做的，口感很酥脆，它不像糯米面那么粘，很容易消化，一般用白糖或者红糖做馅，所以它也叫“炸糖糕”。

【材料准备】

面皮部分：面粉250克，水450克，糖30克，油40克，面粉70克

糖馅部分：白糖4勺，面粉2勺，油1勺

【操作步骤】

步骤一：450克清水（2碗左右），倒入锅中加热，加入30克糖（2勺），搅拌至糖融化，糖水烧至沸腾后离火，把250克面粉（1碗半）全部倒入沸水中，快速搅拌均匀，凉水和面吸水量一般是50%左右，因为淀粉在低温下不溶于水，主要靠面筋吸水。用热水和面时，面筋被高温破坏，淀粉在高温时开始糊化，吸水能力变强，吸水量可以达到常温时吸水量的三倍以上。充分糊化的面糊就是这种浓稠的糊状。

步骤二：搅拌到没有干粉和颗粒就可以了，面板上抹油防粘，把糊化的面糊放在面板上，用双手按扁，摊开晾凉，因为面粉在53℃以上就会发生糊化，所以要晾到手温才能进行下一步。

步骤三：面糊不烫手之后，加入70克面粉，40克油，下手揉匀。这一步是为了让面团起酥，加了油和面粉炸的时候糖糕表面酥脆不回软，面粉千万不要加多了，加多了会影响糖糕中间起泡。

步骤四：揉到表面光滑，盖保鲜膜放一旁醒面15分钟。

步骤五：再来准备糖馅，碗中加入4勺白糖，2勺面粉，1勺油搅拌均匀，加面粉是为了防止糖馅预热融化流淌出来，加油是让面粉起酥不粘，而且还增加糖馅湿润度，包馅更方便。调好之后，可以在糖馅里面加点熟黑芝麻或者花生碎等坚果碎。但是不能加豆沙这种有黏性的。

步骤六：面团醒好之后拿出来放在面板上，表面刷油防止粘手，不用揉直接搓成长条，搓好之后，下成大小均匀的面剂子。

步骤七：拿起面剂子双手搓圆，然后用拇指凹出一个窝来，盛一勺糖馅放进去，然后转着圈把糖馅包起来，收口多余的部分可以揪掉，双手搓圆之后，轻轻按扁。这一步糖馅不能放少了，尽量按得扁一点，这样炸出来的糖糕才能个个空心鼓泡。

步骤八：油温烧到5成热，表面有油纹的时候放一根筷子试一下，筷子周围起小泡就可以了。把糖糕依次下入油锅中，刚开始会沉底，炸几秒钟之后就飘起来了，而且中间会鼓起来一个大包，一般我会一次性包好五六个面饼，然后一起入油锅炸，炸好再一起包下一锅，这样糖糕表面不会风干开裂。炸到表面金黄，就可以捞出来了。

后缀：在家炸糖糕，掌握这3个技巧，个个空心不流糖，比买的还好吃