中型餐饮目标顾客有哪些？
目标顾客描述：据有关部门调查，西式快餐企业大多数将目标消费群体锁定在青少年和家庭组合上，其中 16 岁以下的少年儿童多由父 母或长辈亲属陪伴进行消费。而中式快餐企业目标客户多定位在25～ 44 岁之间。从调查中发现，随着年龄的增长，喜欢西式快餐的消费者明显增加。由此可见，西式快餐在中国占领着一定的市场地位。中国西式快餐市场分析报告也针对西式快餐业及其上下***业的特点，从不同角度切入行业，为西式快餐行业企业提供了强大的 数据支持与专业级的市场导向。
中型餐厅目标顾客还是很多的，包括零散的客人，家庭亲友聚餐的，还有一部分商务型的。
零散客人一般有一个人的在附近或者路过以吃饭为目的，也有两个人，或者情侣夫妻的，小聚一下尝尝鲜。
家庭亲友那就一般是三五个人，或者十几个人，吃个实惠吃个方便。
有些商务型也是比较熟悉亲密的商业伙伴，找个不约束的地方，可以随意些，可以吃点家常菜换换口味。
麻辣烫的小吃消费主要是哪些人群呢？
当今餐饮行业的不断迭代，也促使着餐饮老板的观念不断升级。想要生意好，需要多方面综合考虑各种因素，从产品口味，到选址，一切的一切都息息相关，而这些里面，最基础的，就是了解顾客。
在过去，许多餐饮老板不需要了解自己的顾客是谁，他们只需要选择人流量大的地方，顾客自己会上门。如今网络以及各式营销的发达，使门店的宣传途径变得更广，售卖途径也变得多样，相比这些，对于顾客的定位就变得重要许多，因为吸引怎样的人进店消费，直接影响着门店的客单价，影响着门店的利润。
如今消费者的类型非常多元化，他们有喜欢“扩列”，疯狂追星的潮流新星00后；也有发际线后移，逐渐开始佛系养生的90后；还有拥有更多可支配收入，赚钱养娃两不误的人生赢家80后；还有一笔有钱有时间的中流砥柱70后。只有找到目标客群，才能让门店的运营更加游刃有余。
这一切都需要借助科学的手段，从麻辣烫2018年的运营数据来看，到消费的男女比例分别为3:5，相比于男性，女性显然更为热爱麻辣烫。其中00后占15%，90后占50%，80后占30%，70后占5%。显然，90后以及80后更为热爱麻辣烫。但是值得注意的是，00后的消费比率较去年有所增加，而80后则有所减少，这说明00后的消费能力正在逐步崛起。
根据***定律，总有那20%的人会带动80%的人消费，我们需要做的，就是吸引其中的意见领袖。那么在以上的消费人群中，谁是意见领袖呢？这点，我们可以在各大外卖平台，大众点评，口碑等评论区域找到答案。当今社会，移动应用的普及让大家更乐于在APP上对一家餐厅进行评论。调查表明，在之前所说的消费群体中，80后更愿意在这类软件上留下自己的评论，而90后及00后大多都只是看看，懒得自己写。因此，就目前来说，80后会在这些点评区域成为90及00后的意见领袖，极大程度上影响他们是否前往消费的想法。服务好80后，就成为了麻辣烫餐厅的重点。
麻辣烫经过不断的改进，味道变得越来越美味，也越来越受大众的喜欢。在如今，现在的年轻人，越来越懂得享受生活，品味生活中的各种美味，而麻辣烫的主要顾客也是年轻人。对老年人来说，他们并不喜欢这种麻辣烫，他们喜欢比较有营养的食物。当然，这并不代表着只有年轻人才喜欢吃麻辣烫。只是从大体上说，主要的消费人群是年轻人。 年轻人分为白领，学生和年轻大众。1.白领由于中午午休时间比较短，选择的多是方便快捷的品类，而麻辣烫刚好符合这个要求。且麻辣烫可以自由选择菜品搭配，口味爽口开胃，是白领选择的一大品类。2.学生，麻辣烫实际上属于平价产品，均价一般人都可以消费，口味也不差，是学生比较青睐的品类。3，年轻大众。同样的道理，品种多样，消费平价，口味具有普适性，不管是在商业区还是工厂区，或者街边店，麻辣烫现在已经是大众消费的一道美食。
而且因为麻辣烫灵活的经营模式，几十平米的小店、可移动的美食摊、或者面积较大的品牌店，都拥有庞大的消费群体。而且毫无疑问的，麻辣烫的原料成本低、操作简单、毛利率高，也很受创业者的欢迎。
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