中国西南有人有牛粪做传统美食你敢吃吗

提起云南，大家首先想到的就是当地的青山绿水。

那里有 丽江古城 ，有 大理、洱海 等等，不禁让人浮想联翩。

但云南出名的可不止这些 名胜风景 ，还有当地的 特色 美食 ，例如过 桥米线、宣威火腿、汽锅鸡 等等。在这些 美食 中，却有一些 另类 的 美食 让人难以理解，但都是当地人的心头爱，外地人看了都 急摇头 。看看这云南 “6大怪菜” ，你吃过没？

牛粪火锅

提起火锅，大家第一反应差不多都是 四川火锅 ， 麻辣鲜香 ，让人想想就口水直流。但 云南的火锅 就不一样了，是用“ 牛粪” 来做火锅，这可真让人难以理解。

牛粪火锅又叫 牛瘪火锅 ，当地人用 牛胃 里未消化完全的 草汁残渣 作为原料，放入锅里去煮，加入香料 提色增香 。尽管这样也难免会有牛瘪里的 牛粪味道 ，外地人看了都会望而却步，但当地人却喜欢牛瘪火锅 极高的营养价值 ，又独爱那种独特的草药香味，当作桌上 美食 。

血豆腐

豆腐是我们餐桌上常见的 美食 ， 软糯可口，豆香四溢 ，做法也是多种多样。但云南特有的 “血豆腐” 你听说过吗？

在云南，人们会准备好普通的豆腐，然后把 猪血或者鸡血 放入准备好的豆腐中，搅拌均匀，再放入适当的香料调味，搓成团或者直接晾晒，吃的时候直接拿来炒，据说有浓郁的 肉香， 是当地很有名的 下酒小菜 。这看起来像鲁迅小说里血馒头的血豆腐，大家觉得会好吃吗。

炸蜘蛛

云南地处我国南方，多山多水，蜘蛛可以说是随处可见。大家平时看见估计蜘蛛都会远远避开，但在云南人的菜单里，蜘蛛却被列入其中。

大家不要害怕，油炸蜘蛛都采用的可食用蜘蛛。做的时候起锅烧油，放入辣椒大蒜爆出香味，把蜘蛛炸几分钟后就可以捞出，撒上盐巴和孜然，咬到嘴里 嘎嘣脆 ，味道和鸡肉差不多。但是我看了头皮直发麻，大家敢吃这种炸蜘蛛的怪菜吗？

菌子火锅

一方水土养一方人，云南人可以说是把食材运用到了极致。蘑菇大家都不陌生，可为什么菌子火锅在外地人看来是怪菜呢？

原来在云南，蘑菇虽然种类丰富，但 大多数含有毒素 ，不少云南人都会因为误食毒蘑菇而 住进医院 。尽管这样也挡不住云南人对菌子火锅的热爱，菌子火锅 能呈现出云南蘑菇鲜美的菌香，别有一番风味。 这样的带有“风险”的火锅，你想试试吗？

凉拌蚁后蛋

在云南，有一种特殊的黄蚂蚁，具有极强的攻击性，但它的蚂蚁蛋却被云南当地人拿来做成 美食 。外地人：这也能吃吗？

蚂蚁蛋在当地也是 十分珍贵 ，采用的是黄蚁后的卵。蚂蚁蛋做法很简单，只需要简单的凉拌就能做出一盘美味，吃的时候 粒粒爆浆， 还有种很强的 蚁酸 的味道 。 别看蚂蚁蛋小，但含有的蛋白质可不少，当地人都喜欢吃，可以强身健体。这种 酸爽爆浆 的口感，大家可以接受吗？

臭菜

臭菜，这个名字听起来就很奇怪，一般人听见这个名字就已经不想吃这种菜了，但臭菜的另一个名字却很好听，叫 羽叶金合欢 。

臭菜在云南是一种很常见的野菜，据说臭菜具有很 强烈的臭味 ，比我们所熟知的臭豆腐和榴莲还要臭。云南少数民族众多，不少人都喜欢这种臭菜的 臭味 ，经常拿来当作炒菜或者煲汤的食材，对臭菜的特有味道可以说是情有独钟，但外地人只闻问味道就接受不了，不知道 口味重 的朋友想不想尝试一下。

贵州黔东南地区人真的喜欢吃牛粪火锅吗，这能下嘴？

贵州黔东南用牛粪做的火锅，牛瘪，又被称为百草汤，你敢吃试试吗

作为一个贵州黔东南人 ，在这里我有必要解释什么叫“牛粪火锅"。

“牛粪火锅"其实不是真正的牛粪，而是利用牛肠里的胆汁熬制而成的配料。具有促消化开胃等功效，是上等的待客 美食 ，又称"牛瘪火锅"，是黔东南地区非常奇特的一种食品。

制作方法是: 将牛宰杀后，将肠子最干净的一截(约有两寸左右)里面的取下，(可以说整头牛最精华的部分)，将两头用细绳捆好，放到锅里熬制约3一5分钟，然后取出，用针扎眼将里面胃液流出用碗盛好即可食用，食用时也可取少许放入辣蘸或用辣椒、三奈(也叫石昌蒲)、花椒等煮好牛肉火锅里， 这样牛肉的味道苦中微甜、麻辣芬香，真算得上是人间美味。

在黔东南少数民族地区有" 杀牛没有瘪，杀了也白扯" 之说，足见"牛瘪"的重要性，对于网上流传的用什么牛未咀嚼完的草过滤之说还有待考证。

"牛瘪火锅"对于不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴，食过之后保证你食欲大增，唇齿生甘，回味无穷。

因此，很多外地人初次吃时，还不敢下口，吃了几次后都大呼过瘾，甚至还有专门千里迢迢赶来吃“牛粪火锅"，品尝这一人间美味。

首先我想说猫屎咖啡你们怎么能下的去嘴，还氛围浓厚的说这时高端享受，人家这里的牛瘪火锅怎么就惹你了，还有这不是牛粪，这是牛吃到肚子里的草，刚开始发酵，还没有消化，真不能说是牛粪。

其次这个东西在当地还是非常畅销的，很难买到，至于说味道我也没有唱过，不好评价，但是吃过的人是这样评价的　闻着像牛粪吃着有苦味“吃起有一股药味还有一点苦。”食客称虽然可以自己调制蘸碟,但还是压不住那个味,当地朋友告诉他,汤底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香,不过他还是有些吃不惯,他还称,别人吃完肉,一碗一碗地喝锅里的汤,但是他一口也喝不下。

最后还是欢迎大家去勇敢的尝试，而且贵州也不是只有这种食物，也有其他很多的 美食 等着大家。

好吃的不得了，其实就是牛胃往小肠那一节的牛瘪，用布过滤留汁，我们这县城几乎大部分的饭店都有卖，专打牌子的有四五家，生意火爆，特别是冬天，清火开胃助消化，有牛瘪和羊瘪，可以火锅的也可以干锅，有点苦味，不过挺好吃的，如果想吃，黔东南最正宗的是从江县特别出名很正宗，欢迎到我们黔东南来

中华大地博大精深，就连饮食也是五花八门，有一些地方的 美食 让你望而却步，当地人却是如获至宝。贵州就有一道 美食 ，让听着的人想吐，看着的人作呕，但是当地人却争相去吃，让我们这些外地人实在是搞不懂。

这道 美食 就是“牛瘪火锅”，因为制作的过程有点恶心，也被大家叫做牛粪火锅。牛瘪火锅是黔东南地区的 美食 ，如果想要吃到最正宗的味道，就必须在牛被宰杀之前给牛吃上好的青草和中药喂饱，宰杀了牛之后把牛小肠和胃里没来得及消化的食物拿出来，然后挤出其中的液汁。每家的做法都不一样，都有自己独特的秘方，但是都必须是吃青草长大的牛，不能用饲料喂养。将牛胃里没有消化掉的草汁，加入牛胆汁和一些其他的香料草药小火煎熬，熬好之后就在里面涮菜涮肉。当地人吃的美滋滋的，外地人图着新鲜跑去品尝，却是闻着味道其实一点怪味都没有，看着人家吃完菜之后还要一碗一碗的喝汤，心里真的是五味杂陈。

我当地人说牛瘪有着健胃消炎的作用，所以他们把这道 美食 奉为座上客，不是轻易去的人都能品尝到的，要珍惜。其实这个牛瘪火锅我在黔东南吃过，如果它们不说的话，我是吃不出来任何怪味的，当地人一说是牛胃液煮的就难以下咽喽。嘿嘿，还是不知道的情况下就会吃很多。

牛瘪火锅真的是颠覆了大家对于传统火锅的幻想，谁也没想到火锅底料还能这样做，这真的是适合重口味的人，一般人很难接受这种独特的美味。但是，牛瘪火锅的做法在黔东南流传了千百年了，世世代代的人都在传承，而且在当地很受欢迎。对于传承，一定要尊重。再说人家世代都在吃这个东西，说明它是 健康 的，只要牛 健康 ，做的过程中卫生达标，就都没问题。

你们应该是误会了。那不是牛粪。牛粪是牛吃过草以后从牛屁眼拉出来的叫牛粪。而他们吃的是牛吃完草还在牛肚子（胃）里还没有消化的东西。我是遵义的，离哪儿还有一佰来块钱的车费。也没吃过。不晓得味道如何。

我吃过， 人家那叫“ 牛瘪汤 ” ， “瘪三”的“瘪”，或者写成“憋”， 不是火锅 ， 是黔东南特有的 “黑暗料理” ， 热情好客的苗族人所创造的 独特的饮食文化。

“牛瘪汤”做法比较复杂，先将牛肠及内容物用武火炒至爆出香味，加水，同时将牛杂切碎入锅，再加葱、姜等一起煮沸。其实，具体做法因人而异，每家做法都略有不同，可以加入酸菜、辣椒、薄荷、苦瓜，甚至黄莲等药材，以清热泄火。

“牛瘪汤”呈淡绿色，撇去漂浮的白色泡沫就可以吃了，味道 略苦，通常带料碟。哈哈， 是不是觉得 些堵？不过因为 被《舌尖上的中国》宣传，所以品尝的人越来越多，最好在吃之前不要问食材来源，免得咽不下去。雷山另有一道“羊瘪汤”，我也曾吃过，与“牛瘪汤”类似，可以看作是“雷山双瘪”。

实际上，“猫屎咖啡”的来源也类似，同样经动物胃酸发酵后所得，价格很贵，我等普通人消费不起。

（ 注： 图片为羊瘪汤，牛瘪汤颜色较深，做法味道差不多）

贵州黔东南地区，流传着一种极为特别的 美食 ，那就是“牛瘪火锅”，也叫“牛粪火锅”，一听这名字恐怕很多人都没食欲了，然而它实际上是卫生、科学、可口的菜肴，还是贵州黔东南地区待客的上品菜。
牛粪火锅是什么？
牛粪火锅，不少人都难以接受，以为是用牛的排泄物做的。但实际上并不是用真正的牛粪来煮火锅，而是用牛瘪，牛瘪是指牛胃和小肠里面没有完全消化的食物。牛在宰杀前，先用上等的青草加中草药材喂饱，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，并加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用，烹制好的牛瘪是黄绿色的，吃起有一股药味。
牛粪火锅的由来
相传很久以前，有一位贵州人经常肚子疼，腹泻，到处求医，吃了不少药还是不见效。一次偶然的机会，他见牛羊吃百草却身体健壮，于是便尝试吃牛瘪，吃了几次，没想到肠胃得到大大的改善，腹泻也好了。后来事情传开了，当地人就开始效仿，并不断完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，成为一道健胃助消化的菜品。每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。
牛粪火锅好吃吗？
牛粪火锅，很多人表示无法下口，不过也有很多人说好吃。就像臭豆腐榴莲一样，吃的下的人自然说好吃。据了解，牛粪火锅刚开始吃的时候，会感觉有一股难以接受的味儿，吃着有点苦，但是清凉爽口，味道鲜美，一晚上口留余香，嘴里都是清凉的。在冬季，牛粪火锅是非常火爆的。不过，每家火锅店，因熬制的独家秘方，所加入的香料和中草药的不同，口味也不尽相同。

我们那里不叫牛粪火锅，而是叫牛瘪（瘪bie，读第三声）火锅。牛瘪不等于牛粪，就像猪的粉肠不等于猪的大肠。牛瘪是取自刚杀的牛胃里还没消化的草，取出来后用纱布包好挤出汁水，进过几次过滤好之后把挤出来的汁倒进锅里煮，煮开之后就可以放牛一起煮了，再放些调味香料就成美味的牛瘪了 。

黔东南牛瘪比较出名的要数榕江县忠诚镇，忠诚镇是个名副其实的瘪城，在那里您可以尝到最美味的牛瘪，让您从此爱上牛瘪火锅。

恶心的牛粪火锅味道 贵州苗族美食用来招待上宾

牛粪火锅其实并不是用牛粪做的，而是用牛反刍还未消化的食物，因为牛是食草动物，胃里面还没消化的草混着胃液就成了百草汤。在广西苗族地区牛粪火锅是一种美食，而且专门用来招待上宾，传说吃了对肠胃消化有好处。
一、贵州苗族美食牛粪火锅
继日本恶心的金粒餐之后，中国也发现了牛粪火锅，所谓的?牛粪火锅?或?牛屎火锅?并非是由牛粪或者牛屎做的，它的真名叫牛瘪火锅，而且相当的好吃。从牛屁股拉出来的粪便才叫牛粪，牛瘪是指在牛胃及小肠内的?未完全消化物?。为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。这图片看着要比莲蓬乳、空手指还要恶心人啊！

牛粪火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味，加之颜色十分恶心，所以被称为牛粪火锅。吃起有一股药味还有一点苦。虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。

牛粪火锅是黔东南地区非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的?蜂窝肚?。

所谓的牛粪火锅并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和?蜂窝肚?之间，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作?百草汤?。那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪，因为口感独特，在黔东南地区还是比较常见。 上一页 0 /2 下一页

牛粪火锅的介绍

“牛粪火锅”也叫“牛瘪火锅”，是贵州省黔东南地区的苗族美食，只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。为贵州黔东南地区待客上品。

中国最“恶心”的火锅，你敢吃吗？

牛瘪火锅，也有人把它称之为牛粪火锅牛瘪火锅，用的原料是牛撒撇，很多人估计不知道这是个什么东西，当你去yun南的话，你会找到答案，它是牛吃下去胃里还没有消化的食物，把这个取出来做火锅，是不是顿时有了画面感。

说实话以前没去yun南的时候，还觉得很新奇，但是真正遇到牛瘪火锅真的下不了口，味道有些特别，而且一股青春味

东阳童子尿蛋东阳的非物质文化遗产，童子蛋。做法相当的奇特，把鸡蛋丢进真正的尿里炖煮，而且他们讲营养都在汤里。据当地人介绍说，每年的三月，很多家长都会在幼儿园收集童子尿带回家煮鸡蛋。

制作童子尿鸡蛋，还必须是男孩的，年龄越小越好。尿液的味道已经够难闻了，不知道当地人是怎么吃得下去的。

老bei京豆汁儿，什么味道呢？大概是臭豆腐泡水！所以很多人根本喝不了，我就是其中之一，喝上一口就吐了。啥是豆汁儿，就是绿豆粉浆，颜色灰绿，味道苦中带着酸。老京豆汁有生熟二种，熟的豆汁以前多是挑着担子卖，生的需要自己去煮。因为需要经过发酵以后再去熬熟，所以味道有些不一样

烤蚕蛹第一次吃蚕蛹还是在山dong，蚕蛹是蚕吐丝做茧后在茧中变成的蛹虫，其实这道美食在北方还是很常见的，尤其是东北非常的常见。当地人看到烤蚕蛹，都是蛋白质。

当你看的蚕蛹在蠕动，然后拿去烤，看到那个外形，你还能吃下吗？这个时候就不是蛋白质高的原因了，是直接吃不下

金陵活珠子啥是活珠子，就是毛茸茸的东东在鸡蛋里面，别说吃了，看着都慎得慌，太可怕了。它和毛鸡蛋还有些不一样，你能够看到里面的快孵出来的鸡，这样的鸡蛋，你会去吃吗？

后缀：中国西南有人有牛粪做传统美食！你敢吃吗？