自制冰棒的做法(如何自制雪糕)

1.芒果冰淇淋
材料:芒果(去皮)200g细糖25克；90克淡奶油。
做法:芒果切块，然后加入细砂糖，用料理机打成泥。如果没有料理机，就用勺子捣碎，捣碎。芒果必须足够成熟才能更容易捣碎。但是炒菜机更精致。你不需要用水来做水果泥。把淡奶油电动打蛋器中速打至7点，刚好有点液体。
如果夏天天气太热，可以把奶油容器放在冰水里更快杀死。将打好的果泥加入鲜奶油中，搅拌均匀。将雪糕棒插入模子。倒入混合好的液体，然后拿起模具轻轻摇晃两下，会更顺滑。盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时以上。
2.酸奶水果冰淇淋
食材:酸奶(自制无糖酸奶)150g奶油120g炼乳12克；细糖25克；各种水果适量。
做法:将淡奶油与炼乳、细糖用电动打蛋器中速打至7，即打蛋器有明显纹路，有一定流动性。如果是第一次做，建议低速打，因为奶油少，会很快打发掉。然后加入酸奶，搅拌均匀。将你喜欢的水果加入冰淇淋模具中。倒入雪糕液，然后拿起雪糕模具轻轻摇晃两下，雪糕表面就变平了。放入冰箱冷冻5小时以上。
3.牛奶冰淇淋
食材:鲜奶200g动物鲜奶油150g奶粉35克；细砂糖30克；淀粉8克。
做法:将鲜奶和淡奶油倒入煮饭碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。加入细砂糖，搅拌均匀。加入玉米淀粉，搅拌均匀。加入奶粉，调匀。将搅拌好的牛奶倒入一个小锅里。全程用小火，边加热边用刮刀在锅内不停搅拌，以免底糊结块。
等汤变浓了，比如炼乳，就可以挂在锅壁上，就可以关火了。用小筛子过滤一次。让它冷却到室温。放入冰箱冷藏至温度微冻。将雪糕模具平放，装上雪糕棒，倒入雪糕液。最后盖上盖子，放入冰箱冷冻至变硬，大约需要4-6个小时。

在家如何自制冰棍

摘要：冬天吃冰棍刺激，夏天吃冰棍更是爽透了！想要随时随地吃到美味的冰棍，我们可以在家自己动手，既简单又美味，而且吃的放心。在家如何自制冰棍呢？接下来小编来介绍一下常见的冰棍应该怎么做。28种自制冰棍做法巧克力脆皮草莓雪糕做法
?1个蛋黄+20g细砂糖+香草精少许搅拌至发白
?100ml牛奶煮至快沸腾，倒入步骤1中，边快速搅拌边倒入
?回炉上加热至粘稠状，用手指抹一下能留下一道清晰痕迹，即可关火。加热期间需要用刮刀不停搅拌，完成后过筛冷却
?100ml淡奶油稍微打发后，加入步骤3中混合均匀，加入自制的草莓酱适量，稍微混合，倒入裱花袋中，挤入模具中冷冻
?脆皮巧克力酱倒入杯中，雪糕脱模后蘸酱，撒上冻干草莓丁，完成！
荔枝冰棒做法
荔枝肉+少许柠檬汁直接用搅拌机搅成泥，过筛一次，直接倒入模具中冷冻～（可加点红醋栗or覆盆子增加色彩）
香蕉巧克力雪糕做法
?2个蛋黄+40g细砂糖+香草精少许搅拌至发白
?100ml牛奶煮至快沸腾，倒入步骤1中，边快速搅拌边倒入
?回炉上加热至粘稠状，用手指抹一下能留下一道清晰痕迹，即可关火~加热期间需要用刮刀不停搅拌，完成后过筛冷却
?一份加入200g香蕉泥，香蕉搅的时候适当加入柠檬汁，以防止变色，搅拌均匀
?100ml淡奶油稍微打发后，加入步骤3中混合均匀
?30~40g黑巧克力加入50ml淡奶油，隔水融化后倒入另一份蛋奶酱中，搅拌均匀，50ml淡奶油稍微打发与之混合
?将做好的雪糕糊分别装入裱花袋，挤一层香蕉味，一层巧克力味的，冷冻保存
百香果芒果酸奶雪糕做法
100g芒果搅成泥，与2-3个百香果肉、100g浓稠酸奶和100g香草冰淇淋混合均匀即可，放入模具中冷冻。
黑芝麻雪糕做法
?蛋黄20g(我用的小小的草鸡蛋黄)+50g细砂糖搅拌都发白
?200ml牛奶煮至快沸腾，倒入步骤1中，边快速搅拌边倒入，至细砂糖融化
?回炉上加热至粘稠状，用手指抹一下能留下一道清晰痕迹，即可关火。加热期间需要用刮刀不停搅拌，完成后过筛冷却
?加入50g黑芝麻酱拌匀后，最后加入80g淡奶油充分搅拌均匀，装入裱花袋里，挤入模具中，冷冻一夜即可
蓝莓优格雪糕做法
?约200g蓝莓+50g细砂糖+20g柠檬汁一起装入容器中，用勺子压碎腌制1小时以上
?将腌制好的蓝莓全部倒入锅中，中小火煮到浓稠状态
?稍凉后，倒入搅拌机中，搅成糊状并将其过筛至少1次，得到简易蓝莓酱
?120g脱水酸奶+60g淡奶油+50g椰浆+20g炼乳混合均匀
?取一小部分酸奶糊(即步骤4)装入裱花袋，再取100g酸奶糊与20~30g蓝莓酱混合均匀，剩余的酸奶糊与蓝莓酱再拌匀(蓝莓酱无需全部放完，颜色有深浅差就行了)
?分别装入裱花袋，依次挤入模具中，震几下，插入木棍，冷冻保存
榴莲雪糕做法
?1个蛋黄+5g细砂糖(榴莲好甜不加都可以)搅拌至变白
?100ml牛奶+50ml淡奶油煮至快要沸腾，倒入A中，边快速搅拌边倒入
?回炉上加热至粘稠状，用手指抹一下能留下一道清晰痕迹即可关火，期间也需用刮刀不停搅拌，完成后隔冰水降温
?加入泥状榴莲肉250g，混合均匀入模冷冻
椰香凤梨冰棒做法
300g凤梨切成小块，加入20g细砂糖+50g水，煮到汁水浓稠，待凉后加入80g椰浆，一起放入搅拌机里搅成泥，装入模具中冷冻ok～
红豆雪糕做法
?2个蛋黄+40g细砂糖搅拌至发白
?100ml牛奶煮至快要沸腾，倒入A中，边快速搅拌边倒入
?回炉上加热至粘稠状，用手指抹一下能留下一道清晰痕迹，即可关火，加热期间需要用刮刀不停搅拌，完成后过筛
?加入自制的150g红豆沙，用手持充分的搅拌
?再加入50g颗粒感较多的红豆沙，搅拌均匀
?150ml淡奶油稍微打发后，加入步骤5中冷却，搅拌均匀倒入模具中冷冻
菠萝冰棒做法
500g菠萝洗净用盐水浸泡一会，切成小块加入100g水，柠檬汁1大勺，盐少许和30g细砂糖中小火煮到沸腾，当糖汁被吸收一部分，变得浓稠关火，冷却后倒入料理机搅成泥，倒入模具中冷冻6小时以上即可。
青葡萄冰棒做法
葡萄300g，去皮去核，用原汁机榨汁。热水50g，将少许细砂糖融化冷却后，放入葡萄汁中，混合均匀放入模具冷冻即可（原料其实很随性，葡萄有酸有甜，糖的量随意调节）
巧克力奶油雪糕做法
?8g玉米淀粉+30g的水or牛奶拌匀备用
?245g水or牛奶+60g细砂糖煮开后，放入60g黑巧克力拌匀
?关小火加入步骤1，煮沸腾后关火，稍冷后加入淡奶油拌匀后冷却入模，冷冻
抹茶奶油雪糕做法
?10g玉米淀粉+30g水or牛奶拌匀
?10g抹茶粉+30g水or牛奶用茶筅打到无颗粒状备用
?240g水or牛奶+65g细砂糖煮沸后，转小火倒入步骤1，拌匀，再加入步骤2拌匀煮沸，稍冷后加入50g淡奶油拌匀，冷却后倒入模具中冷冻
椰香水蜜桃冰棒做法
?200g水蜜桃去皮去核切成小块+50g细砂糖+少许柠檬汁腌制出汁(差不多也就1小时左右吧)
?腌制好后，取少许桃肉切丁，剩余的连汁一起倒入搅拌机内搅拌
?将搅拌好的桃子糊与50～60g椰浆混合拌匀，倒入模具中，冷冻保存即可
奇异果冰棒做法
?150g奇异果去皮（1个）切薄片，取大小适中的薄片贴在模具中
?200ml水+50g细砂糖煮到有点点粘稠，关火冷却
?将剩余的奇异果倒入搅拌机中搅拌
?将奇异果糊与糖水混合均匀，倒入模具中冷冻即可
椰香芒果冰棒做法
?150g芒果肉切成小块，取一些果粒放入模具中
?剩余芒果肉+50g椰浆+25g炼乳+10g细砂糖+35g淡奶油，一起倒入搅拌机中搅拌均匀
?倒出静置一会，再倒入模具中，震几下模具，避免有空气，冷冻一夜即可!
芒果优格冰棒做法
?过滤后的酸奶80g+30g炼乳+20g细砂糖搅拌均匀
?加入50g淡奶油+50g椰浆or养乐多拌匀（养乐多也适合拿来做冰棒哦~）取大约100g装入裱花袋中备用
?体积适中的芒果1个，去皮去核，切成小块，留一点果粒放入模具中，剩余的搅成泥，再与剩余的步骤2混合均匀，装入裱花袋中
?最后先挤入芒果口味的，再挤入优格口味的，用筷子稍微搅一搅即可，冷冻一夜
*将酸奶用过滤器滤出乳清，得到很浓稠的半固态的酸奶，这样可以避免冰渣。
蓝莓乳酪雪糕做法
60g奶油奶酪+10g炼乳+75g脱水酸奶+25g淡奶油+20g椰浆混合稍微打发，加入简易蓝莓酱80g（做法参考上面的蓝莓优格雪糕），拌均匀装入模具，冷冻保存
火龙果优格雪糕做法
?过滤后的酸奶80g+30g炼乳+20g细砂糖搅拌均匀
?加入50g淡奶油+50g椰浆拌匀
?150g火龙果肉，搅成泥，过筛去掉籽，与步骤2混合均匀，装入裱花袋中，挤入模具冷冻一夜即可
红豆沙雪糕做法
?200g红豆+水煮开后煮烂，去掉多余的水，用搅拌机搅成糊状，中小火加热，炒到有点稠的时候，再搅拌一次，这样成品更细腻。随后加入100g细砂糖，小火慢慢炒干关火。（我称了一下成品豆沙约670g）
?取400g炒好的红豆沙备用
?150g牛奶+7g糯米粉拌匀，用小火边煮边搅拌至变稠，离火并倒入红豆沙里搅拌均匀。在倒入的时候，根据实际的干湿度自行调节。
?倒入淡奶油40g+20g炼乳拌均匀即可
?在调好的雪糕糊中放蜜红豆拌匀，建议多放一些，会比较好吃
?装入裱花袋均匀挤入模具中，冷冻一夜即可
蜜豆抹茶豆沙雪糕做法
?先制作绿豆沙，我用的脱皮绿豆，泡一夜后，做法参照上面的红豆沙
?100g牛奶+7g抹茶粉(可以加到10g)用茶筅打晕后，再加入5g糯米粉调均，用小火边搅拌边煮到变稠，赶紧离火
?将步骤2倒入250g绿豆沙里搅拌均匀，在倒入的时候，根据实际的干湿度自行调节
?倒入20g炼乳+30g淡奶油，再加入适量蜜红豆拌匀，记住多放些
?装入裱花袋均匀挤入模具中，冷冻一夜即可
蔓越莓青柠乳酪雪糕做法
?青柠檬一个，挤汁（需要过滤，柠檬肉会发苦），锉皮，混合调匀备用
?100g奶油奶酪+38g细砂糖+9g水打匀，加入175g牛奶，隔热水搅匀后过筛
?150淡奶油+20g细砂糖打至5～6分发，有小弯钩即可，（过度打发会导致冰棒过软）
?将奶酪糊与打发好的淡奶油分次混匀后，倒入步骤1，再加入适量的切碎的蔓越莓，拌匀即可
?将雪糕糊装入裱花袋，挤入模具中，冷冻一夜
焦糖海盐雪糕做法
?50g细砂糖+15g水倒入小锅中，用中火加热至锅边开始变色时，轻轻晃动锅子，使其受热均匀。在此期间，100ml淡奶油用微波炉小火力加热30秒
?当锅中砂糖呈较深的褐色时，关火，用刮刀将温热的淡奶油引流入锅中，并迅速搅拌均匀
?充分拌匀后，焦糖酱完成！砂糖颜色熬深一些，不是让你熬糊掉，注意火候，熬不到位的话，颜色和风味都会差蛮多的。
?3个蛋黄+50g细砂糖+1/2茶匙海盐，打发至体积轻微膨胀发白
?340ml牛奶煮至快沸腾，倒入步骤4中，边快速搅拌边倒入，至细砂糖融化
?回炉加热至粘稠状，用手指抹一下刮刀能留下一道清晰痕迹，快速离火。加热期间需用刮刀不停搅拌，防止受热不均，完成后过筛冷却
?将蛋奶酱与焦糖酱混合均匀，装入裱花袋，挤入模具中，冷冻一夜即可
枫糖培根脆冰棒做法
?2条培根，用平底锅煎至变色后，放入烤箱中烤到很干脆。取出吸干油份，切成小颗粒状（焦糖培根脆的量不算少，用不完冷冻保存）
?50g细砂糖+15ml热水混合，中小火熬到变色后转小火，直至颜色变深，倒入切碎的培根碎，混合均匀，倒入不沾的烤盘上or油纸上，覆盖一层油纸，用擀面杖擀均匀，擀平，放入冷冻室冷冻半小时，取出用擀面杖压碎~
?2个蛋黄+20g细砂糖+30g枫糖浆搅拌至颜色变浅体积变大
?200ml牛奶煮至快要沸腾，倒入蛋黄糊中，边快速搅拌边倒入
?回炉上加热至粘稠状，用手指抹一下能留下一道清晰痕迹即可关火，期间也需用刮刀不停搅拌，完成后隔冰水降温
?100ml淡奶油稍微打发至4~5分发，倒入步骤5中，拌匀
?装入裱花袋，挤入模具中，再放入焦糖培根脆，不要太贪心放很多，冷冻过夜完成
巧克力鳄梨椰子冰棒做法
?粗椰丝适量，烤至金黄色冷却备用
?80g椰子肉+80g牛油果+5g柠檬汁+120g椰浆，混合后用搅拌机搅成糊糊，过筛一次~
?30g白巧克力隔水融化备用
?100ml淡奶油打至5~6分发，与白巧克力+牛油果椰汁糊糊混合均匀，拌入烤过的椰丝
?均匀挤入模具中，冷冻一夜即可~
?冰棒脱模后沾上脆皮巧克力，粘上猫头棉花糖or挤上白巧克力装饰
覆盆子/蓝莓/樱桃乳酪雪糕做法
?100g奶油奶酪+38g细砂糖+9g水打匀，加入175g热牛奶，搅匀后过筛
?150淡奶油打至5～6分发，有小弯钩即可，过度打发会导致冰棒过软
?将奶酪糊与打发好的淡奶油分次拌匀
?a.覆盆子口味的，加入65g自制覆盆子果酱拌匀b.蓝莓口味的，加入85g自制蓝莓酱拌匀c.樱桃口味的，加入自制糖渍樱桃6～70g拌匀
?将雪糕糊装入裱花袋，挤入模具中，冷冻一夜。

后缀：自制冰棒的做法