林保灯扁肉拌面筑起“小吃王国”

焦艳、实习生吕佳昕制图

宣讲嘉宾：林保灯（三明市沙县区沙县小吃职业技能培训学校校长、沙县小吃同业公会副秘书长）

“扁肉是砖头，面条是钢筋，炖罐是水泥。出门搞小吃，钞票时时进，农村日日新。”

童谣里说的小吃，指的就是沙县小吃。

大家好，我叫林保灯，是三明市沙县区沙县小吃职业技能培训学校的校长。教什么？教的就是如何做好沙县小吃。

沙县小吃历史悠久，其制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录，规模化发展要追溯到上世纪90年代，从挑着扁担卖，到开起小作坊，凭着“一元进店、两元吃饱、五元吃好”的特色渐渐发展起来。

如何让更多的老乡做小吃并且做好小吃？

我学的是食品科学与工程专业，大学毕业后我就回到沙县老家，学做小吃，先学后教。十多年来，我培训了学员一万多人，其中妇女六千多人，极大促进了妇女就业增收。

十年又十年，沙县党委政府始终坚持把小吃当作大产业来抓，沙县小吃已遍布全国，拥有门店8.8万家，辐射带动就业超30万人。

2021年3月，习近平总书记再赴沙县考察，详细了解沙县小吃发展现状和前景。一碗热腾腾的小吃，蕴藏的是一份沉甸甸的民生牵挂。如今的沙县大力挖掘品牌优势，打造乡村旅游新招牌，探索“沙县小吃”新发展。

沙县小吃还越来越走俏世界大舞台，正成为传播中国美食、中国文化的窗口。

当年的小扁担已经变成大产业，传统小吃正朝着标准化、连锁化、产业化、规模化、国际化方向转型升级。拌面、扁肉筑起了“小吃王国”，成为沙县乡村振兴的“数字密码”，让更多的沙县群众捧起响当当的“金饭碗”。

林保灯讲述沙县乡村振兴的“数字密码”。实习生康磊摄

据悉，3月7日，由福建省妇女联合会主办的“从春天向明天”——党的二十大精神主题宣讲暨2023年“三八”国际妇女节纪念活动在福州市工人文化宫举办，来自福建不同年代、不同行业的女性代表作为巾帼典型分享自己爱国爱家、干事创业的心声。