谁来为沙县小吃“逆天改命”

上回合我们讲完了“沙县小吃”的传说： 神秘组织之沙县小吃的传说

这次来介绍一下能够与沙县小吃并称“北拉面南沙县”的“兰州拉面”。

比起“沙县小吃”的神秘，兰州拉面虽然起步稍微晚点，但是能力和神秘度有过之而无不及。

兰州拉面也有悠久的历史，传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。真正出现在大众眼前的，是始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，被誉为"中华第一面"。

兰州拉面可见来头不小，他们的服务人员也是各个身怀绝技、神通广大，但重来不会在普通人面前展露。

传说“兰州拉面”与“沙县小吃”，一南一北，相辅相成，沙县小吃出现的地方，在其旁边或是对面必定会有一家兰州拉面，他们相互扶持却又相互监视，“沙县小吃”主要负责情报，“兰州拉面”主要负责执行，他们共同完成一些神圣的使命。

上回合我们提到，有三波恐怖组织来华夏，执行破坏任务均莫名其妙失败了。

每次任务失败都有“沙县小吃”的影子，实际上不止于此，“兰州拉面”也参与了其中，他们按照情报和执行的分工，一起合作完成的。

下面这个版本的传说是民间流传比较广泛，可信度较高：

他们的民间故事数不胜数，没有人知道它的真假，想去揭秘的人都失败了。

但是它一直在我们身边，无法躲避。

很多人都是“宁可信其有,不可信其无”的态度，沙县小吃和兰州拉面都不想得罪，经常都是今天去沙县吃，明天就去兰州拉面，换着吃，一是换换口味，二是保平安。

沙县小吃有什么故事来历~~~~快

沙县属福建三明管辖。 被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉（面食）、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮（粳籼面）、牛系列等。

那么，最具代表性的沙县小吃在哪里呢？在沙县城关。历史上，夏茂人基本属于客家，喜外出。因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪影，这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营，经营的不加工，形成低工艺的简单重复劳动。而沙县城关人则是山区文化，喜欢自己加工自己经营，即“前店后坊”的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃制作精细，品种多样，成为沙县小吃的主角。因此，到过沙县的人必尝沙县小吃，吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来无小吃”之感叹。

沙县小吃在与时俱进、发展创新中呈现出自有的特点：口味大众化，价格平民化；风格独特，技术独到；市场准入成本低，遍布大江南北；馅料绿色环保，有益人体健康；吸纳各地饮食品种，并得以发扬创新。目前，沙县小吃已达240多个品种，其中，翡翠饺、水果塔、菊茶酥、双色马蹄糕等十余个新增品种被评为福建名小吃，而扁肉、烧麦、芋包、包心豆腐丸已成为闻名遐迩的中华名小吃。

沙县小吃创始人是谁

　　沙县小吃没有创始人，是汉民族传统饮食。
　　沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。人们将福建省三明市沙县誉为“小吃城”、“美食城”。20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家的肯定与支持。
　　被称为汉民族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原黄河流域饮食文化传统的一个分支，既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚中华特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、 制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉（面食）、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。

作为中式快餐里的霸主，沙县小吃凭什么征服全国走向世界？

沙县小吃之所以能走向世界，这还赖于90年代沙县政府的大力推广，他们成立了沙县小吃同业公会并向国家注册了品牌。那时沙县人在外的谋生方法就是开一家沙县小吃店。也是因为它的普遍性，它荣登了中国小吃巨头的宝座。

正是因为它的店面简单，菜肴简单，价格低廉，它才有了许多顾客。沙县小吃实际上是快速、简单、实惠的同义词。店中的扁肉、拌面作为招牌菜品，以低廉的价格、清爽不油腻的口感和快速的上菜速度俘获了许多食客的心。沙县小吃在全国各地乃至世界很多地方都有店面，就好像只要有华人居住的区域都有它的存在。

现在各地的“沙县小吃”菜单都已经入乡随俗进行了调整，以适应当地的风俗习惯:除了保持清淡的风味特色。口味也有自己的侧重点，如鲁地咸、湘味辣、川味麻等等，甚至桌子上的酱料也是根据味道来定的，比如福建风味的醋，陕西油油泼辣子。东西南北各方有别。这可能就是“沙县小吃”随处可见的生存之道，不过从另一个方面来说，也难怪很多人一直抱怨本地的沙县小吃不正宗。真正的沙县小吃只能在当地品尝。

然而，无论我们如何评价那些走向外界的“沙县小吃”，我们仍然从心底里认同它。虽然它没有高端菜单，而且永远是一个不起眼的角色，但它牢牢抓住了最广泛的消费群体——普通人。

沙县小吃曾火遍全国，为何现在生意惨淡？老板：4个原因赶走顾客

文/小花谈 美食

如今随着时代的发展，人们的生活水平普遍提高了，对吃穿住行越来越讲究了，尤其是在饮食方面，追求多元化和食欲上的享受。因此出现了更多各式各样的餐馆，满足人们的饮食需求。比如说像沙县小吃这样的 美食 连锁店，很受人们的欢迎。

但说到沙县小吃，不知道大家发现了没有， 曾经火遍全国的沙县小吃，现在的生意是越来越惨淡了，吃的人大大减少了，为什么会这样呢？老板说出了背后的4个原因，正是因为这些赶走了顾客。 赶快来了解一下吧！

1. 入行门槛低、品质差影响口碑

第一个原因就是沙县小吃的入行门槛太低了，行业内部比较混乱，只要你想加盟，就可以开一家沙县小吃，所以也就导致有的店面的品质很差，影响了沙县小吃整体的口碑。 比如说食物种类太杂乱，做法又比较单一，很多沙县小吃的老板都只是利用这个招牌来招揽生意，但是味道却是真的不怎么样 ，因此生意惨淡。

2. 同行打压多、竞争力实在太大

第二个原因就是来自于同行的打压，竞争越来越激烈，导致生意大不如从前。我们能看到近几年来，各种各样的 美食 层出不穷， 比如说重庆小面、黄焖鸡米饭、兰州拉面等，大家可以选择的范围更广了 ，出去吃饭，便宜又好吃的又不止沙县小吃一家，因此以前可以看到沙县小吃生意很火爆，但现在稀稀拉拉的也没有多少人。

3. 外卖行业的兴起，来店顾客减少

现在身边很多人都喜欢点外卖吃，尤其对于上班族来说，中午休息的时间实在是太短暂了，因此与其出去吃饭还不如直接在公司点外卖，节省时间吃完还能休息一会儿。 这也就导致去沙县小吃门店吃饭的顾客比以前少多了，即使花样繁多，但处境也是越来越艰难。

4. 价格虽增加、但性价比大大降低

如今随着物价的上涨，沙县小吃的价格也逐渐增加了，这一点大家可以理解，但是让人不解的是， 它的价格虽然涨了，但是性价比却还大不如从前了，降低了好多，你会发现量没以前多了，味道有时也差强人意。 有的人吃上一份根本饱不了，得来上两份甚至三份才够吃，这就导致大家宁愿去吃别家的 美食 。

前面说完了沙县小吃如今生意惨淡的4个原因，不妨再带大家了解一下沙县小吃都有哪些值得吃的 美食 。

1. 葱油拌面。 这是沙县小吃的招牌 美食 ，拌面的灵魂就是面上的花生酱，是店家自己将花生炒熟后磨碎而成的，十分的香醇，葱油拌面的味道真的不错。

2. 小馄饨 。很多人都喜欢把葱油拌面和小馄饨一块吃，小馄饨的口感爽脆，吃起来皮薄肉多，非常鲜美。

3. 烧麦。 第三个就是沙县烧麦了，它与一般的烧麦不同，皮是用烫面做的，粉丝、肉丁和香菇为馅料，来上一口味道很特别。

今日话题：大家觉得现在的沙县小吃怎么样？欢迎评论区积极留言互动。

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