小吃摊的炒面条为啥那么好吃老师傅教你这样炒不好吃都不行

对于现在的社会而言，基本上除了正餐主食之外，人们最大的消费项目就是路边的小吃摊了，特别是到了炎热的夏天，人们在走走逛逛的时候，看见路上香气扑鼻的小吃摊都会忍不住停下脚步，那么说到小吃摊，小编最喜欢吃的还是炒面条这种食物。

其实小吃摊除了炒面条之外，还有炒粉和炒饭，但相比于这两种食物，炒面条的口感和味道更好，所以小编每次出去都会买一份炒面条来吃，其实对于自己喜欢吃的食物，肯定是有尝试自己在家做的，但当时并不知道最佳做法，后面跟着小吃摊的老师傅学习了下才知道，这样炒面条不好吃都不行。

【炒面条的最佳做法】

首先在准备炒面之外，咱们需要准备一点肉末，再切一点青红辣椒来配色，另外准备一些大蒜末，开火进行热锅，倒入适量的食用油，烧热后下入大蒜末炒香，再把青红辣椒放到锅中，炒香后下入肉末炒至变色，加入适量的食盐，鸡精，老抽和蚝油进行调味和上色。

北方人都非常喜欢吃面食，中午的时候人人都喜欢吃面条。除了煮面条之外，炒面也是最受欢迎的一种面食。在北方很多面馆里面都有卖炒面的，而且现在炒面比煮面条更受欢迎，炒出来的面条亮晶晶的，鲜香不油腻，里面还有一些肉丝和蔬菜，荤素搭配更有营养，难怪人们会喜欢吃这样的面条。

外面面馆里面做的炒面味道非常好，可是我们自己在家做的时候却总是把面给炒糊了。而且炒出来的面条容易粘连在一起，出锅之后就变成一大坨。让人无从下口，吃起来味道也不好。炒面的时候面条容易粘连在一起，主要是因为少了这一步。

炒面好吃的诀窍：炒面之前多做“这1步”，面条根根顺滑不粘连！我爸爸之前就是开面馆的，他做的面条非常好吃，最喜欢吃爸爸做的炒面了，每次把炒面条我都能吃两碗。而且爸爸做的炒面颜值非常高，总是会在里面放很多蔬菜，都是我最喜欢吃的。想要炒面条的时候不粘锅不成坨，教大家一个好方法，赶紧来看一下吧。

准备食材：面条，小油菜，五花肉，青椒，老干妈辣椒酱，酱油，食用盐，鸡精。

第1步：把买回来的蒸面用手揪成小段，然后用手把它抖散。面条散开之后就不容易坨成一团。但只是这样做还不行，需要在炒面之前，把面条上面抹上一层香油。做法非常简单，需要准备一个干净的盘子，一瓶香油。现在盘子底部撒上适量的香油涂抹均匀。抓起适量的面条撒在上面，然后在面条上面淋上一层香油，用手抓匀。接着再放一层再洒香油，依次把面条全部涂满香油就可以了。记住香油不要放太多，否则面条吃起来会很油腻。

第2步：炒锅中加入适量的食用油，油烧热之后把辣椒酱，葱姜蒜一起放入锅中爆炒。然后放入腌制好的肉丝一起翻炒，肉炒至五成熟放入面条。炒面条的时候不要用铲子，我们可以用筷子把面条翻炒均匀。面条炒制亮晶晶，加入青菜和青椒。把青菜青椒炒熟，撒适量的食用盐，鸡精搅拌均匀就可以出锅。

为什么自己在家炒的面不如外面小吃摊的炒面好吃？是技术的问题吗？

1、准备材料。需要准备的材料有粗面条、西红柿、芹菜、木耳、香肠等等。

2、处理面条。在购买面条的时候，大家可以直接去超市购买，一般选择粗一点的面条会更加好一点，炒出来的面条口感更加好一些，把面条取出来以后，发现面条比较长的话，可以把面条切成两半，在吃的时候会更加方便一些。接着处理配料，把所有的配料都清洗干净，切好以后装在碗里面备用。

3、煮面条。在锅里面倒入适量的清水，等锅里面的水煮开了以后，再把面条放进锅里面煮，可以把面条夹起来看一下是否还有白硬芯，如果没有硬芯就说明面条已经煮好了，可以直接捞出来，过一遍凉水。为什么煮好了面条以后要过一遍凉水呢？这主要就是为了确保面条爽口，确保面条有劲道，这样煮出来的面条会更加好吃一些。

4、炒配料。在锅里面倒入适量的食用油，先把难炒熟的配料放进锅里面炒，大概炒到七八成熟的时候把容易熟的配料比如青菜等一起放进锅里面翻炒均匀，面条放进锅里面翻炒一下，加入一些盐、蚝油、生抽、老抽来调味，要是喜欢吃辣椒还可以加上辣椒酱，翻炒均匀以后就可以直接装盘出锅了。

怎么炒面条简单又好吃炒面的做法介绍

1、在选购面条的时候，应选购那种熟面条，一般在超市里都能够买到，因为用这种熟面条制作炒面条更加方便，也更好吃，买的时候可根据个人喜好选择粗细。

2、火腿肠扒皮之后用刀切成小长条，五花肉洗干净之后切成肉丝，大葱切成葱花，胡萝卜去皮之后用刀切成丝，大蒜则切成蒜末，鸡蛋倒入容器内打散，处理好放在一旁备用。

3、炒面条的时候最好是热锅放油，先把锅放在火上烧热，然后再往锅里加入一些食用油，油热之后在锅里下入小虾米，然后把鸡蛋倒入锅中。

4、鸡蛋翻炒均匀之后出锅，再次往锅里也加入适量的食用油，把处理好的大葱和大蒜都放入锅中爆香，放入五花肉炒熟，接着锅中下入胡萝卜丝和青菜，然后加入火腿肠和面条。

5、翻炒均匀之后加入鸡蛋，再次用锅铲翻炒均匀，美味的炒面条就大功告成了。