蒜香排骨的家常做法?
原料:
肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。
调料:
白酒、盐、生抽均适量。
做法:
1、将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用;
2、将蒜籽擦成蒜蓉;
3、排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱);
4、锅内倒入油热至6成;
5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;
8、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。
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主料:排骨300g
配料:青红椒2棵、洋葱2头、蒜末5克、生粉20克
调料:盐10克、油50克
做法:
1、排骨切小块,绿茶泡成浓茶水,将排骨用茶水、蒜末、盐腌半个小时。青红椒、洋葱切成小块。
2、将腌好的排骨裹上生粉,放锅里用中高火炸5,6分钟。
3、锅里剩少许的油,放入青红椒、洋葱炒香,再放入炸好的排骨,翻炒片刻即可。
食材清单
排骨 适量 、 蒜 多量 、 蚝油 适量 、 面包糠 适量 、 料酒 适量 、 豆粉 适量
烹饪步骤
步骤1/11
肋排洗净,抹上黄酒、蚝油、盐、味精、胡椒粉给排骨按摩
步骤2/11
准备大量的蒜,当然根据自己喜欢,我准备的比较多
步骤3/11
切成碎末,不一定要很细碎,小粒即可,一半用来码味排骨,另外一半留着炒料用
步骤4/11
把切碎的蒜拌入排骨,按摩,抓匀,腌制2小时入味
步骤5/11
2小时后,在按摩一次码好味的排骨,裹上面包糠
步骤6/11
小火慢炸,约4分钟左右,注意翻面,上色均匀
步骤7/11
把所有排骨炸好后,再复炸一次,这是为了确保排骨外酥里嫩,出锅
步骤8/11
排骨捞出后再看看锅里的油,不够的话加一点点油,不用太多,放入蒜末小米辣,炒香
步骤9/11
炒香蒜末后再次加入排骨翻炒片刻即可
步骤10/11
出锅,摆盘
1、排骨改寸段、洗净,葱姜洗净均切成末,大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;
2、将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂;
3、将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);
4、锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出;
5、另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀,蒜香排骨即成。
蒜香排骨做法家常版?
食材用料
排骨 500克,料酒 适量,鸡蛋 适量,
淀粉 适量,盐 适量,面包糠 适量。
方法和步骤如下:
1、准备一碗蒜,切碎。所谓蒜香排骨,吃的就是蒜香,所以要多加蒜。
2、准备新鲜排骨,都是最标准的肋骨,两头不要泡在清水里半小时,中途换两次水,目的是更大限度的泡出排骨中的血水,然后洗净,码上适量盐,料酒,一个鸡蛋,适量淀粉,拌匀。腌制一会儿。
3、一个盘子里放入面包糠,将腌制过的排骨放进面包糠里裹一层。
4、锅里放多些油,油炸的东西嘛,当然要油多。油烧辣后,一根根将排骨扔进去炸,这时要改成中小火,中小火,慢慢炸,使得排骨里面的肉都能熟透。
5、炸至金黄色即可。
到此,以上就是小编对于蒜香排骨的做法 家常的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒜香排骨的做法 家常的2点解答对大家有用。
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